宁波让你最难忘的美食是什么

有人问来宁波玩最重要的是什么，那当然是吃吃吃啊！作为有着众多 美食 的城市，不去把宁波吃个遍怎么行呢！那么宁波有哪些令人难忘的 美食 呢？

宁波三臭

说实在的，不少人第一次接触这个食物总是拒绝的。不仅外表没有那么的吸引人，而且还散发着独特的气味，让许多小伙伴望之却步。但当他们终于有勇气踏出第一步时，却发现再也离不开这种 美食 了。宁波三臭凭借其“魔性”的味道，征服了很多人的味蕾，吃起来又松又香糯，咸香不腻。

红膏炝蟹

住在海边的宁波人，餐桌上海鲜自然少不了。要论宁波最具代表的海鲜，那就必然得是红膏呛蟹了。不少第一次来宁波的人往往会对于这种蟹的吃法感到新奇，居然还有切碎了吃的？一旦尝上一口，就会被其鲜咸滑嫩的味道给征服了。红膏呛蟹将蟹的活色鲜香发挥到了极致，来宁波不吃一口炝蟹那真是白来了。

缸鸭狗汤圆

作为宁波最名声在外的 美食 ，宁波汤圆自然是不少人来到宁波人第一个去品尝的食物。而这其中最具代表性的，自然就是缸鸭狗的汤圆啦。老宁波最地道的猪油芝麻汤圆，一口尝起来香甜鲜滑糯。舀上一勺汤圆，慢慢地咬开皮子，瞬间油香四溢，给你的味蕾带来极致的享受。

当然，一千个人心中有一千个哈姆雷特，宁波还有其他许许多多的 美食 同样是让人流连忘返。

1、水塔糕

宁波的一种传统小吃，曾经也是宁波家喻户晓的早点。过去，很多早餐店都有水塔糕卖，一碗豆腐脑配上一块水塔糕，很是惬意，

油墩也叫萝卜丝饼，因为宁波话“墩”和“灯”说起来的时候一样，所以以前一直以为这个叫油灯，一般里面都是萝卜丝以及一些素的馅料。

3、红膏呛蟹

宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。

4、千层饼

奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的 历史 ，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外。千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过12道工序，精心烘焙而成。

5、羊尾笋干

是宁波著名的土特产之一，由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原材料，去壳加盐、水，蒸烤而成。它的颜色白里透黄，味道鲜美可口，有“百日菜”的美誉，一年四季均可食用。吃的时候，用冷水漂一漂，加点糖、味精、麻油，就是一道香喷喷的凉菜。

宁波，简称“甬”，是浙江省副省级市、计划单列市，濒临海产丰富的东海，是吃货们的天堂，在宁波的街头巷尾，到处都飘散着食物的香气。宁波让你最难忘的 美食 是什么呢？

宁波让我最难忘的 美食 有慈城年糕、雪菜黄鱼和白斩鸡。

慈城年糕：将米打成米浆，然后再过滤得到米粉，最后经过捣压变成年糕。它吃起来细，滑，嫩，有嚼劲。

雪菜黄鱼：用雪菜和黄鱼等食材制成，吃上一口，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口。

白斩鸡：用新鲜白条仔鸡、加少许的盐、绍酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸适量酱、蒜汁而成，保留了鸡肉原汁原味，即鸡肉的鲜、香、嫩。

东海之滨的宁波市，东与舟山群岛接壤，面临东海，有着丰富的海产品，各种海鲜应有尽有，其中比较有名的有红膏炝蟹、咸菜黄鱼、清蒸带鱼等等，河鲜有冰糖甲鱼、蔬菜有宁波“三臭”，糕点有宁波年糕、宁波汤圆等等，在宁波的 美食 谱中有着举不胜数的美味，如果你有空，亲身体验才能知道我们宁波人 美食 是不是很不错！

如果在宁波只吃一家店的话 那就是它了

除了要排队比较长的队我真的挑不出其他毛病！！

店名： #甬上名灶(翠柏路店)

地址：海曙区 体育 场路43号

人均：70

不过现在工作日去上面翠柏店吃午餐亲测是不需要排队的

周末就不好说 环城店就更不用说了 订个包厢提前一个月都不见得有

推荐

1 酱青蟹

宁波人的灵魂菜，肉鲜味美，带膏的醉蟹吃起超绝！

2 墨汁炒年糕

卖相超丑黑不溜秋的以为会不好吃，没想到一口惊艳 墨鱼汁包裹整块年糕的口感极佳，年糕软糯好吃到停不下来！

3 鲍汁冰山味皇

每桌必点！外皮焦脆，里面豆腐的口感就感觉在吃布丁一样！

还有这些我吃了二十几次都吃不腻的菜

红烧肉、炸汤圆、蒜蓉粉丝鲍鱼、葱油海瓜子、葱烤河鲫鱼、芋艿扣肉、葱油海瓜子、墨汁炒年糕、白蟹炒年糕、羊头萝卜煲、南瓜煲、葱油芋艿、红酒酿核桃羹、红烧猪蹄……真的随便点！绝不踩雷，

总之他们家上菜快并且菜量大！好吃又便宜性价比极极极极极高！来宁波 旅游 的盆友一定不要错过

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红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼、宁波㸆菜、萝卜丝烧带鱼、苔菜江白虾、红烧涨望潮、蟹酱芋艿头、宁波老三鲜、白蟹炒年糕、风味鱼骨酱等等，请朋友们补充

NO1:象山梭子蟹

象山梭子蟹是宁波著名的海鲜特产，象山梭子蟹肉质细腻肥美，味道极鲜。

NO2:慈溪杨梅

慈溪杨梅是宁波出产的著名水果，慈溪杨梅富含多种氨基酸和维生素，味道酸甜，滋养身体。

NO3:象山大黄鱼

象山大黄鱼是宁波的特产海鲜 美食 ，鱼肉细嫩鲜美，深受食客喜爱。

NO4:余姚皮蛋

余姚皮蛋是宁波的一道传统小吃，余姚皮蛋外观晶莹剔透，吃起来味道浓香可口。

NO5:三鲜宴面

三鲜宴面是宁波著名的传统 美食 ，面汤中包含鸡丝、火腿丝、肉丝等食材，味道鲜美可口。

NO6:奉化水蜜桃

奉化水蜜桃是宁波的特产水果，水蜜桃口感细软，汁多味甜。

NO7:宁波臭三拼

宁波臭三拼是宁波的一道传统 美食 ，主要包含臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜等腌菜，闻起来有些臭，但吃起来很美味，深受当地食客喜爱。

NO8:火踵全鸡

火踵全鸡是宁波的著名菜肴，鸡肉酥嫩软烂，汤味鲜香适口。

爱吃水塔糕，超级超级好吃

臭冬瓜，血蚶

港通天下，书藏古今的宁波依山靠海，有着丰富的旅游资源。而宁波的美食也是来宁波不可错过的。今天，就带着大家一起来领略宁波美食之道。

1、慈城水磨年糕

作为地道的宁波人，吃年糕，就要吃慈城的水磨年糕了，与其它地方的年糕不同，慈城水磨年糕洁白如玉，柔韧匀称，光滑润口，煮而不糊，水藏不烂。

水磨年糕也是年糕中食用方法最多的一种。常见的食用方法有煮、炒、炸、片炒、汤煮、烤等，且咸甜皆宜，烹饪方法不下数十种。

例如糖炒年糕，民谚有曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。

2、红膏炝蟹

宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏炝蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。

3、宁波汤圆

将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。

4、宁波三臭

宁波三臭是浙江宁波传统名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特点是闻闻是臭的，吃吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，浇上新打的菜籽油，蒸好出锅。又松又香糯，菜心碧绿碧绿，咸香不腻。

5、千层饼

奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的历史，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外。千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过12道工序，精心烘焙而成。其厚约两公分，每一块都有27层以上的薄片重叠，入口松脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃完口有余香。

6、朗霞豆浆

朗霞豆浆是余姚当地一宗风味小吃，已经有100余年的历史，是“宁波市非物质文化遗产”、“浙江著名地方特色小吃”，其中以“干大林豆浆”最为正宗。干大林豆浆素有“咸豆浆之王”的美誉，刚冲好的豆浆，其形如刚出蒸笼的鸡蛋羹，闻起来清香扑鼻，喝起来鲜美可口。

7、奉化芋艿头

芋艿头可说是奉化的招牌，在江浙一带十分有名。奉化的芋艿头呈球状，表皮棕黄而顶端粉红，个头大，单个重1公斤以上，大的有25公斤左右，无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。奉化芋头皮薄肉粉，香糯可口，无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很美味。

8、羊尾笋干

是宁波著名的土特产之一，由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原材料，去壳加盐、水，蒸烤而成。它的颜色白里透黄，味道鲜美可口，有“百日菜”的美誉，一年四季均可食用。吃的时候，用冷水漂一漂，加点糖、味精、麻油，就是一道香喷喷的凉菜。或者用来放汤，也可增加汤的鲜美度。

9、三北豆酥糖

源于清朝，由余姚陆埠镇一家名为“乾丰”南货茶食店一位姓殷的师傅所创。它口感松软，味道香甜，入口即化，不粘牙，无糖渣，吃完后，淡淡的黄豆味久久不散。豆酥糖一推出市场，就受到热烈追捧，轰动方圆百里，慕名而来者络绎不绝，后来，流传越来越广，成了宁波最具代表性的小吃之一。

10、宁海牡蛎

《宁海县志》记载:“铁江之中有两屿，曰石孔双山，县此三十八里，两岛矗立，状如印，内一岛平夷，古神庙在焉。宋进士冯唐英避乱隐此，见岩边牡蛎盛生，教居民聚石养之。”说明早在七百多年前，宁海就开始养殖牡蛎。西店镇的浅海水质得天独厚，适宜牡蛎生长。这里培养出来的牡蛎肥壮鲜嫩，富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分，素有“海牛奶”之称。

只知道有“宁波三臭”。就是指：

臭冬瓜

臭苋菜管（梗） （“苋”字宁波话发音是han，第一声）

臭芋艿蕻 （“蕻”字宁波话发音是ong，用拼音打不出）

“宁波三臭”是土得掉渣、口味极好的一种宁波菜，其最大特点是“闻闻是臭的，吃吃是香的”。

大家好，我又来啦！

说到宁波特产，不得不提的就是海鲜了，新鲜的海鲜我们在宁波多吃一点就行，带回家的特产还是经过处理的海货更方便携带。象山紫菜、醉蟹、呛蟹、虾干等都是不错的选择。

此外就是一些当地特色小吃，比如说藕丝糖、豆酥糖、油赞子、溪口千层饼等。

还可以带一些比较美味的食材回家自己做，比如宁波年糕、宁波汤圆、水蜜桃、芋艿头、羊尾笋干等。

宁波不仅山清水秀，还自古以“四香”（米香、鱼香、书香、墨香）传扬天下，物产极为丰富。主要特产可分为海鲜、海干产品、特色食品，时令果品，传统工艺品，服装等几大类。 海 鲜 、 干 海 产 品 宁波地处长江入东海口，海岸线纵长，是咸水、淡水交汇的地方，水中微生物极为丰富，因此海鲜味道特别鲜美，营养价值很高。

宁波是中国盛产海鲜的主要区域之一，黄鱼、带鱼、墨鱼、石斑鱼、香鱼、弹涂鱼、海鳗、梭子蟹、海虾、蚶子、蛏子、牡蛎、泥螺、贡干、海蛰、海带、苔菜等各类海鲜一应俱全。干海产品中数黄鱼鲞、明府鲞、红膏炝蟹、醉泥螺、虾干、对虾干、虾皮、新风鳗鲞、海蛰头、海带、苔菜、烤鱼片等最有名，宁波人很喜欢以此特产作为礼品送给亲朋好友。

象山海鲜特产有：大虾干，紫菜，虾皮，海带干，苔菜末，黄鱼鲞，鱿鱼丝，咸泥螺，辣螺浆，蟹糊，糟鲎，海鳗鲞，等等！水果有：象山红美人柑橘，象山桔子，农夫产品有：象山本地土豆味道好吃，点心有：象山米馒头，萝卜团，夹沙糕，红豆团。

阿拉宁波最有名的一道菜应该要数红膏炝蟹了，逢年过节必须要上的一道菜。不过外地游客不一定能接受，因为红膏呛蟹是采用新鲜带膏的梭子蟹为主料，不经过蒸煮等热处理，只是简单的用盐腌制一晚，便可切开食用，最大限度保持了蟹的原汁原味。不能接受的人有可能是接受不了生吃，因为传统中国菜都是需要经过烹饪的。还有一部分不能接受的是因为本身肠胃接受不了这样的食物，可能会拉肚子哦。与之类似的还有醉蟹，酱泥螺，蟹糊，臭冬瓜等宁波特色下饭。

宁波特产还是很多的 ，吃的像慈城年糕，有数百年生产 历史 ，用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。还有三北藕丝糖，与三北豆酥糖齐名，是宁波的土特食品。三北豆酥糖，是宁波慈溪一带传统食品，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙地区和海外。最爱的奉化芋艿头，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。

工艺品更是不少！ 翻簧竹刻是宁波奉化的传统工艺。花色品种繁多，有花瓶、镜框、提篮、台灯、笔筒、棋盘、茶盆、竹根佛像、小型屏风等，实用美观，风格独特，产品畅销国际市场。

来宁波不带点羊尾笋干 杨梅 水蜜桃 红膏炝蟹，金柑 蜜桔 羊尾笋干 茶叶 苔菜千层饼 楼茂记香干回去。你都不好意思说来过你来过宁波！

宁波也是一个物产丰富的地方了，有着非常多的特产。不过这其中有不少倒是不方便携带的，所以这里主要给大家介绍一些方便的宁波特产，可以让来宁波游玩的小伙伴离开之后也能把这些宁波味带走。

海鲜

宁波算是一个海鲜之都了，来到这里怎么能少得了海鲜呢？不过一般活的海鲜并不是特别方便携带，所以更多时候带一些海鲜干。比方说阿拉宁波的黄鱼干、鳗鱼干等等，既方便携带，又保存了海鲜最原始的风味，而且鱼干相比于普通的海鲜重量也更轻。还有就是像陆龙兄弟的海鲜大礼包，里面有各种海鲜干，也是不错的选择。

年糕

宁波的年糕在全国都是非常有名的，而宁波所有的年糕之中最有名的莫过于慈城的年糕。慈城的年糕都是水磨年糕，比起其他类型的年糕口感特别好，味道特别软糯，但吃起又不粘牙，还带着一点点的甜味。

奉化水蜜桃

奉化的水蜜桃，自古以来都是宁波人朝贡的时候必不可少的贡品。如果要给神话的中蟠桃找一个原型，那大概就是奉化水蜜桃了。相比于其他地方的水蜜桃，奉化的水蜜桃果肉更加多汁，一口下去味道特别好。

宁波人文积淀丰厚， 历史 文化悠久，属于典型的江南水乡兼海港城市，所谓说靠山吃山靠海吃海，宁波的东海海鲜还是比较有名的，一些土特产也是值得推荐的。

鳗鲞 河豚鲞 咸蟹

新鲜梭子蟹洗净泡盐水腌制12小时后可直接沾米醋食用，味道透骨新鲜

宁波三臭 是我们宁波传统名菜，臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊）

这三样闻着臭，滴几滴香油再入口马上开胃。这需要老宁波底子的人才能做出美味可口的食品，我们年轻人只能吃做不来。

宁波邱隘咸菜 （我们宁波人叫“咸鸡”）

制作原料有蕻菜 ，腌制时要大缸，一层新鲜雪里蕻一层盐，边放边用洗净的脚踩结实完后找大石头压住。特别有名的就是咸鸡笋丝黄鱼汤了，综合黄鱼的海鲜味，一个鲜字形容。

宁波溪口千层饼

我们蒋氏故里的最有名的特产了，碳火烤制，口味有海苔咸味和糖酥甜味两种，香酥松脆。有时间在我们溪口待两三天推荐你去定制制作的，口感更佳。

还有我们宁波的水磨年糕，宁波芝麻猪油汤圆等，欢迎来品尝舌尖上的宁波。

宁波汤圆,麻花,年糕,奉化千层饼

特产分好几种：海鲜水果汤圆油赞子臭冬瓜等等等等

象山的红美人柑桔，浙东大白鹅，大黄鱼……

臭苋菜捞尽，那卤汁却是好东西，是不会轻易倒掉的，也是做臭豆腐的必需原料，先将豆腐切成一寸见方，厚约一公分的块状，浸在臭苋菜的卤汁中，次日捞出后在油锅中炸，炸到外皮呈金**装盆，蘸上些带点微微酸辣味的佐料，趁热咬一口嫩嫩的，臭鲜味合着豆腐香味，真是天下的美食啊。除了浸豆腐之外，平常做菜时，切下的菜梗，带壳的毛豆剪去二头，都会放入瓮内浸一浸臭一臭，那毛豆蒸熟后，做下酒菜，一口烫黄酒，一颗臭毛豆，那滋味绝不亚于鲁迅先生笔下，“咸亨酒店”所卖的茴香豆。如果，孔乙己转世，也会后悔去吃什么茴香豆，研究那茴字的四种写法的了，不如来盆臭毛豆下酒。

宁波臭冬瓜、臭苋菜的腌制，要数三北的为最好，因为三北这块土地农民居多，每家每户都有些自留地，种点冬瓜苋菜之类的，腌制后作为到田间劳作时，随带的“下饭”，有腌制水平高的，能把臭冬瓜腌得表面一层黑，而不腐烂，那黑色像河塘泥，闻起来更臭，吃起来更香，在过去这臭菜是农家为了省钱而腌制，作为常年的菜肴。而如今，这臭菜也摆上那高级宾馆的餐桌，吃腻了鱼肉海鲜，来上一盆奇臭无比，而又回味无尽的臭菜，也是一种享受。想当年，香港著名的船王包玉刚先生，回老家宁波省亲，就一定要点臭冬瓜这道菜。也有海外游子每每回宁波，都不忘再尝尝这臭冬瓜、臭苋菜、臭豆腐。可见这三臭的美味终难使人忘怀。

红烧杂鱼

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

红烧小海鲜是阿拉宁波土著平日生活里必不可少的一道菜，也是去大排档必点的菜色之一。

用酱油煮上鲜甜的野生杂鱼，加点姜去去腥味，没有过多的烹煮，吃的就是那一味余甘。

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

外地人烹煮鱼，大多喜爱水煮鱼、醋鱼等做法，各种酸甜辣的重口味烹调正和他们胃口。

重点是可以大块大块豪放地吃鱼肉，不用嚼两下就吐一根鱼刺，一条鱼的刺竟然可以和肉一样多！！

而且在一盘群英荟萃的酱油水煮野生杂鱼里，全都是长得稀奇古怪杂乱无章的小鱼，刺多个头小，吐鱼刺的频率多到像是在呕吐，不管留不留神都会卡住喉咙，咳出一脸细腻红润的猪肝色。

红膏炝蟹

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

红膏炝蟹是阿拉宁波人平日生活里必不可少的一道菜，也是去海鲜饭店必点的菜色之一。

色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。

蟹黄是半固体的橘**、沾点醋味道那是相当的好。就这么小小的一块，我就可以吃两碗饭好嘛！简直就是下饭神器啊！！

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

外地人吃螃蟹，大多喜爱水煮，清蒸，或者葱油。但是就这样把生的螃蟹端上来，还带着浓烈的料酒味~唯一的感觉只有一个咸字吗？

宁波三臭

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

三臭指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），基本上和臭豆腐的理念差不太多，闻着臭，吃起来很香——但是啊但是，臭豆腐的臭味是完全无法和三臭的臭味相比的啊！它们的制作过程就相当的“令人发指”了：腌制“三臭”的关键得先做好一甏臭卤。做臭卤前先要将甏洗净晾干，再向隔壁邻舍讨一小碗臭卤倒入甏中作为引子，然后把一些吃剩的鞭笋汤、毛豆节之类的东西放进去，用塑料袋密封甏口，发酵几天后就大功告成了。若没有现成的臭卤作引子的话，那制作起来就稍微复杂点。经验是将冬腌的咸菜和卤放入甏里，让其加速腐烂发臭，说是“烂发肥，臭生香”。

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

你能明白瓦罐一打开就如同生化气体一样可以直接秒杀人嗅觉的味道？榴莲的臭味和三臭比？就是子弹和核武器的差距啊。更别提软塌塌、像是烂掉的口感了

醉虾

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

把活的虾放在老酒泡着真的就可以吃吗？放到嘴里它醒了怎么办！！！能端下去给我炒熟再端上来吗？哭~

鸦片鱼头

宁波喜爱指数：

宁波人眼中的它：

端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。宁波人的最爱就是清蒸再撒上葱姜然后浇上葱油！看到很多葱不要觉得奇怪。这是宁波人对他的爱！

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

只吃鱼头不吃鱼身子又是什么鬼！鸦片鱼头？是吸的那个鸦片吗？警察蜀黍我要报警！

冰糖甲鱼

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲鱼之称，此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲鱼的胶汁，是宁波十大名菜之首。吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

把整只王八端上来是什么菜？把我吓着了好吗？龟龟那么可爱，你们为什么要吃龟龟？还要加冰糖，这不会腻死吗？~

将宁波称作 美食 之都，其实一点都不为过。从自成一派的宁波菜，到街头巷尾颇受欢迎的地道小吃，还有那别具一格的宁式糕点，可以吃上好久都不重样。不过这其中的美味，不是所有外地人都能欣赏的来的。

宁波三臭

宁波三臭可以是最典型的代表了。很多人见到宁波三臭的第一反应往往不是有食欲，而是被通天的臭味给熏得疯狂吐槽，对于没怎么接触过臭食的人更加明显。殊不知这种他们一看就“有毒”的食物，味道吃起来却特别香浓，让人回味无穷。第一次吃宁波三臭，就跟第一次吃螃蟹一样，看着困难重重，但是你踏出这一步，就将打开新世界的大门。

泥螺

泥螺也是宁波人下饭必不可少的 美食 ，不过这种风味可不是一般能够习惯的了的。宁波的泥螺端上饭桌之后外表看上去就没什么食欲，一小颗一小颗的。不过吃起来，却味道十足。泥螺的味道可以说是“破坏性”十足，一口下去先是海鲜的腥味和黄酒的味道在不断冲击你的味蕾，接下来则是有一种豆腐乳的咸味，攻势也丝毫不弱。对于不习惯咸鲜味道的人来说，一颗泥螺就能让他一整天都回味无穷。

猪油渣豆腐羹

猪油渣豆腐羹做好之后看上去就是一碗非常油的汤，不少清淡主义的外地人看到自然会躲着远远的。其实宁波的这道菜，豆腐和猪油渣一起吃，反而不怎么油腻。猪油渣豆腐羹的汤非常浓厚，配上滑嫩的豆腐，味道是特别香浓的，是宁波人下饭的利器。

宁波菜偏清淡而且有好多都加糖甜的，我们老家烧菜咸辣酸苦都有口味比较重，吃宁波菜感觉甜甜的不习惯，感觉不下饭。最无法欣赏的是那道好像叫血蛤的海鲜吧，生吃而且血淋淋的，他们都说好吃，硬着头皮试过一次。一放入嘴一股浓烈的血腥味，立马就吐了估计再也不会尝第二次了。

宁波吃客多，对食材的新鲜度，烹调的火候，以及烹调的方式极为考究，一般去一家饭店吃觉得味道还行，多来吃吃，第一次去吃味道觉得一般或者不合自己的口味打死都不去吃了，还有就是宁波人对本地食材的自信，什么黄海海鲜，南海海鲜怎么和我们东海海鲜比，阿拉东海小眼睛带鱼味道顶好吃。

宁波菜鲜咸为主，鲜放在咸前面就是说明追求鲜到了极致，这种鲜是要食材本身激发，而不是说明味精鸡精这种调味料，介绍了宁波人喜欢吃爱吃，那也就是说宁波的 美食 大部分人可以接受，当然大家知道 美食 家有些特殊的爱好是普通人或者外地朋友接受不了的，只有本地方人可以享受，听我一一道来：

1红膏炝蟹

宁波本地人最喜欢的一道 美食 ，属于冷菜，也是冷菜里面的压轴菜，聚会要吃，结婚喜宴要吃，过年团圆饭要吃，红膏炝蟹的呛蟹就是宁波人叫白蟹，学名叫梭子蟹，挑蟹就是个技术活，当然时间也要对，在错误的时间本事再好也挑不出红膏来，我听一一个做呛蟹的朋友说过，100斤水四十斤盐活的白蟹泡8-12个小时，具体时间看你喜欢淡点还是咸点，别的什么都要放，放辣椒花椒什么都是外行的做法，吃的时候可以粘米醋，如果肚子不是特别好的朋友还可以加点白酒沾沾，这道 美食 对于宁波本地人来说司空见惯，很多外地朋友第一次来望而生畏，就算胆子大的敢吃也很容易拉肚子，上海人也喜欢吃，好像南通也有，但是腌制方法不同。

2血蚶（宁波人更喜欢毛蚶）

血蚶味道好，其实大一点的毛蚶味道更好，宁波人其实更喜欢吃毛蚶，上海听说全面禁止食用毛蚶，哈哈，因为八十年代启东毛蚶由于水域被污染引发了甲肝大流行，宁波的毛蚶主要产于象山，舟山和风化，如果有朋友问那毛蚶要粘米醋还是酱油，这个时候就能分辨是不是宁波人了，宁波人吃毛蚶要粘酱油，其实本身就带咸味，但是占了酱油更鲜。

3宁波三臭

宁波三臭和绍兴三臭不一样，而且绍兴三臭属于热菜，宁波三臭属于冷菜，宁波三臭里面并没有臭豆腐，臭豆腐是绍兴特产，宁波三臭是：臭冬瓜、臭芋艿翁，臭苋菜梗（花可以染指甲），一般可以直接上桌，上桌垫滴几滴麻油就行，香味扑鼻，臭香臭香的，夏天食欲不好，天太热没胃口，有臭菜饭都能多吃两碗，这个估计外地朋友也们办法欣赏？

大家还知道宁波有哪些外地朋友无法欣赏的 美食 呐？如醉虾还有啥

臭冬瓜，两头空！一般外地人闻到味就会想逃跑

折耳根也叫做鱼腥草，在我国的西南地区很多人都对折耳根尤为钟爱，爱吃折耳根的人能吃出它的清香，而不爱吃折耳根的人则觉得这菜有浓浓的鱼腥味，简直难以下咽。

臭豆腐

臭豆腐是比较经典的街头小吃，闻起来臭，吃起来香，这几年全国各地都很流行吃豆腐，特别是一些步行街和夜市，是的喜欢吃臭豆腐的人觉得这个味道闻着就馋人，而不喜欢臭豆腐的人则觉得一个臭豆腐摊能臭一条街。

螺蛳粉

螺蛳粉可以说是这两年的网红美食，它原本是广西特色，因为味道独特、口感爽滑，进而在全国都流行开来，螺蛳粉特有的酸臭味道也是爱的人极爱，讨厌人一口也吃不下。我家只有我一个人爱吃螺蛳粉，每次吃螺蛳粉都被要求自己去厨房开着抽油烟机吃，真是环境再差也要吃。

臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，因为鳜鱼发出淡淡的臭味，而让很多人不敢下筷，而爱吃臭鳜鱼的人则会被它鲜嫩的口感折服，用这种先腌制再烧的做法来烹饪鳜鱼，也是十分独特的。

牛瘪

牛瘪又被叫做“百草汤”，被黔东南人民视做待客佳品，牛瘪是把牛胃和小肠里没有完全消化的内容取出，再加入牛胆汁熬制而成，牛瘪火锅也被称作当地一绝，但外地人能吃习惯的还很不多。

豆汁儿

豆汁儿是老北京的传统小吃，以绿豆为原料，经过发酵制作而成。豆汁儿是老北京人钟爱的早餐饮料，配上焦圈和小咸菜一起吃口味极佳。而第一次品尝豆汁儿的外地人都会用酸、馊来形容豆汁儿，这也不是喝一口就能爱上的怪味。

臭苋菜

臭苋菜梗是宁波三臭之一，宁波三臭包括：臭冬瓜、臭苋菜和臭菜心，像泥螺和咸蟹一样，臭苋菜也是外地人看到就害怕的怪味食物，但当地人则对这口味特别喜爱，香靡靡，软塌塌都是当地人都来形容这种滋味的专属词汇。

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