色拉油是大豆油吗

不完全是 色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡**，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏55小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

大豆油是色拉油的一种哦

色拉油和大豆油的区别：

1、来源区别

色拉油和大豆油虽然都是食用油，但在来源上有一定的区别，大豆油就是以大豆为主要原料，经压榨提纯和过滤以后得到的植物油，而色拉油则是以大豆油，葵花籽油或菜籽油以及米糠油为原料，经过近一步的深加工以后得到的食用油。

2、色泽区别

色拉油和大豆油放在一起对比时，就能发现在色泽上也有明显区别，大豆油的加工相对粗糙，得到的大豆油中有一定杂质，它的色泽比较深。

但色拉油是一种经过深加工的食用油，它的油脂浓度高，杂质含量少，所以色拉油的色泽为淡**而且清澈透明。

3、味道区别

色拉油和大豆油放在一起对比时，还能发现它们在味道上也有一定不同，色拉油经过了深加工，它带有明显的油脂香味，没有其他味道存在，但大豆油则带有淡淡的豆腥味，也是两者之间最明显的区别。

4、稳定性区别

色拉油和大豆油在稳定性上也有明显区别，因为色拉油是一种成分比较单一的食用油，它的稳定性特别好，即使精力高温，也不会出现明显泡沫或者其他成分在低温环境中凝固时间也特别统一。

大豆油却是一种稳定性比较差的食用油，它还有多种不同成分，在加热时会有明显泡沫出现，而且在进入低温环境后，它会有大量絮状物出现，然后才能成为凝固状态。

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