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我们知道做汤时，尤其是做鸡鸭鱼肉汤，在长期的加热过程中，其中的营养素会遭到大量的破坏。而且蛋白质本身是不会溶于水，而鸡肉中鸭肉中的其他物质反而有些会很容易溶于水。所以在喝汤的时候，更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品，甚至还有过高的嘌呤。
02动物性食物的营养主要在动物体内的组织里，白白浓浓的汤中，看似营养丰富，实际上是白色物质是脂肪微粒。当然，如果体内缺少油脂，那喝汤也是有好处的。毕竟油脂也是一种营养素，当体内缺少油的时候，喝含油的汤也是在补充营养。但这是补充油脂，大家可记住了。
03另外，对于海鲜汤,蔬菜汤这类其实都差不多,真正进入汤中的营养素实际上微乎其微,除非你将材料熬成粉末状,跟汤混在了一起,但是熬到这种程度很多营养素都会遭到破坏,很多营养素是不耐高温的。如果单纯指汤,确实是没营养的有人提到吸收问题,这个也很简单,本身含量如果低,即使吸收率100%,也是没多大作用的
04把食物煮成汤或者粥，其实确实还有大部分营养是在食物本身里面的，但是谈到容易消化吸收，那还是汤会显得效率更高一些，而且汤对于病人或者肠胃不好身体虚弱的人来说更为合适，因为汤或者粥更容易被吸收。所以都说孕妇或者病人都要多喝汤，就是这个缘故。
汤中肯定是有营养的 但是汤中的营养只是很少的一部分蛋白质变成氨基酸溶于水，故汤中的营养只有5%左右，可以忽略不计。汤越煮得久越没营养 很明显 学过高中化学的人都知道 长时间高温会分解营养 有害物质从而诞生，特别提到 夏天喝汤会稀释胃酸 唾液 引起消化吸收不到位 这时候的汤得不偿失 而且蛋白质其实就是肉 说白了就是肌肉蛋白
对于一些专家说“汤没有营养”我认为其实是有些不对的，因为我认为汤里面的营养只有多和少的关系，而不是存在着没有营养的这个说法的，所以我认为这个说法其实是不可靠的，并且我认为汤里面全是也是有着营养的。而我们现在也可以看到大家都是非常热衷于去煲汤的，因为大家也是认为煲汤的汤里面是有着营养的。
我认为汤里面还是有些营养的，但是我们要知道的就是汤里面的营养其实并不是非常的多，并且如果是熬肉质的汤的话，那么里面的营养也同样是有的，但是汤如果熬太久了的话，其实里面的营养也没有那么丰富的了。但是不管怎么样，汤里面的营养多少还是有一点的，所以我认为这个也同样是值得我们去科普的。但是对于“汤里面的营养很丰富”我认为这个说法其实也不是非常可靠的，因为我们要去知道汤里面大部分其实是水分，而食物里面的营养无法做到立马转移去汤里面的。
但是有些专家说“汤里面没有营养”我认为这个说法其实也是非常不可靠的，所以从这些说法中，我认为人们应该要学会自己的辨别事物的，而且我们也可以去学会接受不一样的观点，而这个对于我们自身来说其实是非常重要的同样也会给我们带去很好的影响。
因此，我们要学会去用科学的观点去看待这个事情的，尽管汤里面的营养不是非常的多，但是我们仍然还是要去承认汤里面还是会有一些营养的。
有营养，小的时候家长就教育说，大家吃的饭菜其实主要的营养都在汤汁里面，因此在吃一些比较有营养的东西的时候，比如说骨头，熬骨头就应该多喝汤，骨头的精华都集中在汤里面了。
这种吃肉不如喝汤的原理正确吗
据调查研究发现，这种原理是有一定道理的，大家平常所吃的一些菜，很多营养素在经过高温的条件下，都会慢慢的流露出来，然后就会集中在汤汁里面，汤的营养价值自然就变得很高了。但是，还是会有一部分不溶于水的营养素，依然残存在食物本身上，所以只喝汤是不能完全摄取食物的全部营养的，只能说在一定程度上得到了补充。
现在人们家里基本上三天两头都会熬汤喝，特别是一些经过了手术之后的人，不能吃饭只能吃流食，这个时候更是每天都喝汤。每天都喝汤其实也能让营养得到一定的保证，因为骨头的营养有一部分都集中在汤汁里面了，多喝汤也就可以让身体更吸收得多营养物质。
现在有一些人是肉食者，属于无肉不欢的人，这些人每天都是要吃肉的，并且不太喜欢喝汤，这些人如果想要补充自己身体的营养的话，就尽量多喝汤，并且若用炖的方式来做，营养更能大多集中在汤汁里面，多喝汤就能让身体的营养得到补给，让身体变得更加强壮。
但是同样地，汤汁里面的热量也是极高的，如果是想要减肥的人，尽量就不要喝汤了，这样不利于减肥，还有可能喝了一段时间的汤汁之后让身材变得更加不好，这样也就适得其反了。
对于一些女性来说，在月经期间或者生产前，都应该多喝一些比较有营养的汤，比如说鸡汤，红枣炖鱼胶汤这些汤都可以多喝，对女性是很有帮助的，可以帮助女性补血，让身体恢复得更快，生产之后的恢复期会变短，月经也会规律一些，没有这么疼痛了。相比较与吃肉来说汤的营养更好，但是在熬制的时候要用小火炖，这样营养会更加丰富。
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