鲍鱼粥怎么做

鲍鱼粥的做法：

所需材料：

鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯

腌料：

盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

作法：

(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料

(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

参考资料：

首先把鲍鱼收拾干净，一定要用刷子刷干净，然后切成小粒，放入碗里，再加入几滴料酒，几片葱姜，腌一下去腥。然后把大米洗净，泡半个小时。再把大米放入锅中，开大火煮。等大米煮到软的时候，放入腌好的鲍鱼粒。大火煮开后，转小火，熬至一个小时就搞定了，洒上葱花、盐，拌匀即可。

做小米粥的话，鲍鱼用小刀剔除贝壳，并将鲍鱼肠部及杂物去除。将鲍鱼放入开水中焯烫1分钟，取出洗净表面杂质。将小米、鲍鱼及姜丝放入慢炖锅中，加入清水炖煮2小时。见小米粘稠，出锅前5分钟下入适量枸杞，盛出即可。

其他做法

香米洗净，用水提前浸泡。倒入砂锅，加几滴香油，中火炖煮。鲍鱼清洗好，取肉，去掉内脏，切成薄片。粥煮至水沸腾，转小火，煮至米汁粘稠，米粒开花。加入鲜豌豆，煮至豌豆软烂。加入鲍鱼片，搅拌均匀。加入盐、白胡椒粉调味，开锅后撒点香葱碎即可。

米粒提前浸泡更容易煮软煮粘稠。煮粥的时候一直用小火，并且要不停搅拌，以防粘锅，而且不能离人，防止溢锅。鲍鱼肉的四周边缘黑色膜，一定要彻底清洗干净。鲍鱼片入锅以后，不可久煮，以免口感变老，入锅后搅拌均匀，看到鲍鱼片成型变色马上停火。鲍鱼的鲜味足够，所以调味要简单，以免破坏鲜鲍鱼的本真味道。

如何做鲍鱼粥？

干鲍鱼先要泡发好，再做粥啊。

清水泡发

流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。

2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。

3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）

4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。

食材：将鲍鱼泡发洗净，香菇泡发随后切成小块，胡萝卜削皮切粒，葱切葱花，姜切末。

锅中倒入少许油，下入葱花爆香。

锅中下入胡萝卜，菜心翻炒均匀，倒入鲍鱼继续翻炒。

随后下入香菇粒，注入清水大火烧开。

锅中煮沸后，倒入白粥，转小火，不停搅动至浓稠。

临出锅前，下入蛏，煮制熟透后，加盐，鸡精调味即可。

摆盘装饰即可。注：加蛏可以增加粥的鲜味。

鲍鱼洗干净用酒和盐在水里腌制。

材料：鲍鱼100克、糯米适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、盐适量。

1、第一步先对鲍鱼把壳子去掉，然后清洗干净。

2、然后把鲍鱼肉洗干净拿出来切成片状，如图所示。

3、然后准备一个碗，把所有切好的鲍鱼用料酒和盐倒进碗里腌制30分钟。

4、最后，腌制过后，拿出来放进盐水中再腌制15分钟即可拿出洗干净。

鲍鱼是美味的海鲜珍品，口感柔软充满营养，可以补充蛋白质和糖分。蛋白质的味道鲜美，随着生活品质的提高，越来越多人将它当做家常菜，三天两头就可以做上一次。鲍鱼这么做的口感最好，最简单的六种家常做法赶快收藏起来吧!

鲍鱼怎么做

一、鲍鱼粥

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奢华主食少不了鲍鱼粥，满满的海鲜和大米混合在一起香味扑鼻，每一口都是香味。鲍鱼清洗，虾去掉虾壳虾线。葱头下锅爆香，将鲍鱼、虾肉先炒香，倒入高汤煮沸，将海鲜捞出来备用。粳米放入熬煮一小时，等到大米煮烂后在放回海鲜加热。

二、红烧鲍鱼

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红烧鲍鱼口感浓郁，一口一个吃出到爽。将鲍鱼清理干净，在表面划上十字帮助入味。锅加油加生姜爆香，鲍鱼放入炒香，加入酱油、糖、盐，加水没过鲍鱼，等到汤水变少的时候就可以大火收汁了，撒上香葱汤汁下饭太美味。

三、蒜蓉蒸鲍鱼

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将鲍鱼清洗好放回壳子里，表面切上花刀。用植物油炒香蒜末，加上酱油、盐调成酱汁浇在鲍鱼上，放到锅里蒸十五分钟，撒上葱末鲜味十足。这种做法保留了鲍鱼最鲜美的味道，做法也最为方便。

四、鲍鱼炖排骨

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鲍鱼和排骨一起炖美味加分，营养也会更加全面。鲍鱼容易煮老，排骨焯水后和生姜大蒜煮到快烂的时候再放入鲍鱼，最后加盐调味，味道鲜美口感绝佳。

五、爆炒鲍鱼

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鲍鱼爆炒口感软嫩，为了快熟最好选择小鲍鱼。将鲍鱼清洗干净，然后放到煮了生姜的水中焯一遍，可以去除腥味。在锅中放生姜香叶爆香，放入切花刀的鲍鱼，大火翻炒两分钟出锅，味道鲜美。

鲍鱼粥的做法

食材准备

100克新鲜鲍鱼，用于搓洗鲍鱼的海盐适量，1大匙香油，1杯白米，2杯牛肉高汤，1小撮盐，用于做蘸汁的酱油1小碟。

方法步骤

1把鲍鱼从壳里取出来，去除内脏，用海盐擦洗黑的地方，洗净沥干。

2米淘净，加冷水浸泡1小时后沥干。

3锅中放5杯开水焯一下鲍鱼，水再开则熄火。

4鲍鱼取出，切薄片，高汤留下备用。

5锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。

6鲍鱼高汤加一半，小火炒，不时用木勺搅拌。

7米快熟时，加入另一半鲍鱼高汤。

8米熟后，加牛肉高汤，中大火烧开，改用小火慢炖，直到粥变黏稠，加盐，熄火，和酱油蘸汁一起上桌即可。

大米营养价值：

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、清肺功效。

功效与作用

大米可提供丰富B族维生素；大米具有通血脉、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾清肺功效。

鲍鱼营养价值：

1鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

极品鲍鱼粥

材料：米、水、鲍鱼、葱、香菜；调味料：盐、香精

做法：1、米洗净和水煮开；2、放入切片的鲍鱼煮30分钟；3、食用时撒上葱末及香菜末即可；

补给站：鲍鱼含有丰富的维生素E，加上具有低脂肪和低胆固醇的特点，可滋补养颜、强身健体。

鲍鱼粥的做法：

所需材料：

鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯

腌料：

盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

作法：

(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料

(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

其次,楼主的鲍鱼内脏粥是不是从看到的呀,呵呵我还记得她当时说的什么很多新鲜海草，内脏发出绿光的光芒，等等

不过在现实中，料理店一般会担心用鲍鱼内脏不太干净，可能有污染的成分，所以都会改用新鲜鲍鱼做材料。鲍鱼在韩国是济州岛的特产，济州岛的野生鲍鱼个头较小，有点儿像是台湾的九孔，但是味道鲜甜。当然，深圳的韩国料理店大多是就近取材的。鲍鱼加入白米和白芝麻煮成稀饭，盛起洒上几滴麻油，就成了香喷喷的鲍鱼粥。

注意的是:和中国人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽。

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