草莓酱的做法详细步骤

草莓酱的做法详细步骤

一、

（一）用料

新鲜草莓 700G

白砂糖 120G

柠檬 1/3个

（二）做法

草莓清洗干净，去蒂沥干，放入大且深的锅中，倒入白糖放置30分钟

待草莓有水分渗出时，入火上烧开转中小火慢慢熬至浓稠，挤入1/3颗柠檬汁进去，继续熬煮，不时搅拌以防粘锅，熬至粘稠即可

（三）小贴士

1最好选用当季的新鲜水果，比如这个季节盛产的芒果，菠萝，草莓等，注意不要有腐烂的。中小火熬至稍微有些粘稠时，要不时的去搅拌，以免糊底；

2熬果酱用的糖可以是白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不能太少，因为糖对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，是天然防腐剂。

3熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。

4果酱的储存：因为是纯天然，故储藏日期有限；装果酱的瓶子以玻璃瓶最佳。我们平常超市里买来的果酱瓶用完后可以清洗干净保存起来，以便自己做果酱时用；把玻璃瓶开水锅中蒸或煮10分钟彻底消毒，或装入少许水入微波炉转3分钟，待干后将果酱趁热放入，凉后入冰箱储存。越早食用越好，最多不超过一个月，打开后三五天内一定要吃完。

二、

（一）主料

草莓1500克 3人份

（二）辅料

冰糖150克 水250克

（三）步骤

将草莓清洗干净，放入不锈钢锅子中，冲入250克清水，大火烧开

大火烧开后转小火，放入冰糖，适当的搅拌

小火煮30分钟左右，汤汁开始浓稠

觉得汤汁变得浓稠时开始，用木头铲子不停的边搅拌边熬煮，直至非常浓稠

趁热装入干净无水无油的密封容器中即可

三、

（一）用料

新鲜草莓 300克

细砂糖 180克

柠檬汁 20克

（二）做法

草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半

在草莓里加入细砂糖自制草莓果酱的做法 步骤2

用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）

冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了

将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）

不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干自制草莓果酱的做法 步骤6

当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了

将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存

（三）小贴士

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

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