先放油
汤面条的做法
一、用料
主料：面条适量、西红柿2个、鸡蛋2个、青菜适量
辅料：葱姜蒜适量、香菜一根、生抽适量、陈醋适量
二、做法
1、准备好葱、姜、蒜、青菜和西红柿
2、爆香葱姜蒜后，加入切成小丁的西红柿
3、西红柿出汁后，加入适量开水
4、水开后，放入面条，煮三两分钟后，磕入鸡蛋
5、多煮点青菜，调入生抽和陈醋
6、出锅
如果是做汤面，肯定是先把汤做好，做汤时要先放油，汤做好了，再把面条下到汤里煮熟就是了，也可把面条单独煮熟，再放到汤里，两种方法。如果是煮捞面，就在白水里煮就是了，什么也不用放，水开锅下面，浇两遍到三遍的凉水，这就看你要面条成熟的程度而定。
专业一点的是先放点油等油烧热再把油倒出来，这个就叫炝锅然后就可以放水，我们家常做的不用这么专业，可以先放水等水烧开然后放面，这个也是可以根据个人喜好来定的，盐也以先放后放油的话能保持它的香味，吃起来更加香。

番茄鸡蛋挂面的做法：
准备挂面 番茄1-2个 鸡蛋2-5个 小葱 盐 鸡精 胡椒（看个人口味决定添加与否），将番茄和小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精），先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄蓬松即可，可以加入少许水炒成小块，这样炒出来的鸡蛋口感更好，然后把锅洗净，开火倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）倒入水煮开，把挂面放进去煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花，一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
1、煮面条的时候是需要放油的。
2、面条是用面粉制作而成的，直接下水煮制就会导致面条出现粘黏的情况，影响外观和口感，要是加入食用油的话就能避免这种情况，同时煮熟之后将面条捞出来，还能看到它表面有一层润泽的光，让人食欲大增。
如果是做汤面，肯定是先把汤做好，做汤时要先放油，汤做好了，再把面条下到汤里煮熟就是了，也可把面条单独煮熟，再放到汤里，两种方法。如果是煮捞面，就在白水里煮就是了，什么也不用放，水开锅下面，浇两遍到三遍的凉水，这就看你要面条成熟的程度而定。
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