桂顺斋槽子糕保质期

桂顺斋的槽子糕保质期一般在一个月左右。 因为没有添加防腐剂,所以保质期比较短,收到货之后应该注意生产日期并及时使用,以免过期,避免浪费。



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（1）不要发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的槽子糕比较硬，口感不是很好；

（2）糖、奶粉和油脂的用量要足够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的；

（3）要使用中筋面粉，最好采用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬；

（4）醒发时间要充足也是烤槽子糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且烤出来会发硬。

准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、白糖80克

制作步骤：

1、鸡蛋打入盆中加入白糖。

2、将鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。

3、当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可。全程打发大概15分钟。

4、分三次筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无至干粉后再筛入下次面粉。

5、将拌好的面糊倒入抹好黄油的模具中。（放7分满即可）

6、放入预热好的烤箱，175度25分钟。

7、晾凉脱模。

8、成品图。

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