如何炒面筋好吃又入味

炒面筋时加入适当的调料好吃又入味，具体方法如下：

用料：面筋粉200克，温水300克，香葱2棵，蒜蓉酱适量，盐1小勺，芝麻适量，香菜2棵。

具体步骤：

1、先把盐放入温水中，搅拌融化。把面筋粉一点点的倒入温水中，同时用筷子不停了搅动，最后和成团，在揉一会儿，把面图团揉光滑。盖好，饧1小时。

2、饧好的面团会弹性很大，把面团取出放置案板上，轻轻拍成1厘米厚的大饼状，在改刀切成长条状。

3、取常用的筷子，把一条面筋抻长一圈圈缠绕在筷子上，缠好后依次放到冷水里面的粘连。

4、都做好后，抽掉筷子放入锅中煮至浮起，煮完全熟。取出就立刻放入冷水中过凉。

5、过凉后的面筋在改刀切成小块状。

6、好的面筋块备好，小香葱和香菜洗干净切碎。

7、炒锅放油，放入3勺蒜蓉酱炸一下。

8、放入面筋块吃炒变色，自己掌握咸淡，用蒜蓉酱的多少来调节。

9、放入备好的香葱叶，简单翻炒几下。

10、再放入香菜翻炒。

11、看到香菜微蔫就撒入熟芝麻，炒匀即可。

咸蛋黄炒面筋

主料：面筋两大块、咸蛋黄5个

辅料：黄瓜一根、熟干花生豆一碟、蒜5瓣、盐适量（可选）

第一步：先把干面筋泡发，我用的这种也叫烤麸，大家也可以选用湿面筋；5个咸蛋黄用勺子压碎，黄瓜切成丁备用，5瓣大蒜切碎备用，花生米用炒熟的。

第二步：泡发的面筋多洗几遍，捏一捏，洗出酸味，控干水分，切成方块，锅内烧油，放入面筋小火不停的翻炒，直到面筋表面有些焦黄捞出备用。

第三步：锅内加适量的油，将压碎的咸蛋黄放入小火炒，蛋黄炒的时候会冒出来很多很多小泡泡，这是正常的。

第四步：蛋黄炒成糊状的时候，加入预先超过的面筋，翻炒均匀，让蛋黄都吸收到面筋中。

第五步：锅内基本上没有蛋黄液的时候，加入蒜瓣和花生米翻炒2分钟让蒜瓣爆出香味。

第六步：最后加入切好的黄瓜丁，可以尝一下咸淡，因为有些咸蛋黄确实不是太咸，可以添加适量的盐，翻炒均匀后出锅。这样一盘鲜香四溢的咸蛋黄炒面筋就做好了。

1、食材：面筋卷150g、青椒1个、酱油适量、调料适量、油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、干辣椒1个。

2、准备面筋条清洗干净，用开水烫一下。

3、准备青椒1个清洗干净。

4、葱姜蒜，干辣椒清洗好。

5、面筋斜切片，葱姜蒜，干辣椒切好，青椒切块。

6、锅里放油下葱姜蒜炒出香味。

7、下面筋卷翻炒均匀。

8、在放青椒块加盐翻炒。

9、快熟的时候放些酱油，大蒜片翻炒，加调味料出锅就好了。

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