热干面的由来

热干面的由来

热干面的由来，是中国武汉地区的一种传统美食，不会过热也不会过凉，多种口味变化，非常美味可口，关于热干面的起源故事，大致可追溯到一个名叫蔡明伟的人，一开始只是为了生意而动的小脑筋，但却开辟出了一条未曾设想的`道路。

热干面的由来1

热干面是中国十大面条之一

湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。由于热量高，也可以当作主食，用来补充机体所需的能量。

热干面起源于二十世纪三十年代初，汉口有一个卖汤面的蔡明伟，其汤面非常受欢迎，客人经常要排很久的队，等不及就走了。

蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热，降温后抹上油，于是出货量开始变快。一天，他闻到麻油作坊的芝麻酱，香气扑鼻，就把芝麻酱加进面里，结果非常受欢迎，于是热干面诞生了。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面。热干面的面条经过事先煮熟，过冷和过油后，再淋上醋、辣椒油菜等配料，味道十分美味。

热干面的由来2

吃热干面是有讲究的

做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。

窝子面原为武汉热干面，传入河南邓州后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比，更名为窝子面。

典故：

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”，从此他就专卖这种面。

希望能帮助到你

面条起源于中国，面条起初被称为“汤饼”。

四千多年前，一场突如其来的地震摧毁了中国西北部的一个村庄，紧随其后的洪水又将其封冻。四千多年后，准确说是在2005年，考古学家们在被称为“中国庞贝”的青海省喇家村里，发现了裸露在岩层中长约50厘米、宽约3毫米的面条。不过在那时它的名字很有可能还不叫“面条”。

在中国，最早的面条被叫做“饼”或“汤饼”。1400年前的《齐民要术》首次记载了制作面条的“水引馎饦法”——“挼（ruó）如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮。”“挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。”

简单来说，“水引面”是将拉成筷子粗细的面条，掐成一尺状，水浸之后，在沸锅的蒸汽上用手快速捏成扁条状下锅，煮熟出锅淋上鸡汤。馎饦的做法与水引面相似，只是形状更似扁平的面揪皮，但口感上都“滑美殊常”，这是中原地区最早的汤面。

扩展资料

特色面条：各地特色面食有武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面（又称高邮阳春面）襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面。

河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、铺盖面，岐山和新野的臊子面，贵阳的肠旺面，阜阳格拉条，涡阳干扣面，等等。

参考资料来源：百度百科-面条

武汉的热干面出名是因为其口碑和悠久的传统，那只有得到客户的认可名声才能传得出去，武汉的热干面就是因为名声好，热干面味道正宗而出名。

那想要在武汉吃到正宗的热干面，接下来为大家推荐一些我个人认为比较好吃的热干面地点。

一、蔡林记热干面

蔡林记热干面位于武汉的户部巷，所以去武汉的话可以搜索一下户部巷店的蔡林记，据说蔡林记是武汉最有名的热干面而且属于最正宗。

笔者此前慕名有去这家店吃过，价格不贵，大概在6块钱左右就能吃到一碗。味道可以说是相当的不错，鲜美爽口。热干面里会加入黑芝麻酱料，肉沫，醋，鲜辣味粉等调味料，口味一般偏重，但是非常适合笔者这种能吃辣的人。

二、石记石太婆热干面

这也是一家比较有名的热干面，和蔡林记一样是位于武汉小吃街户部巷。石太婆的热干面味道也是非常的正宗，而且来这里吃面的人群也非常多，基本都需要排队。石太婆有自制的芝麻酱，所以味道会比较独特。拌上蛋酒和辣椒味道相当之不错，分量也挺足的。

各位小伙伴，有机会的话可以去尝试一下。

三、拍碗热干面

这家热干面是武汉的网红面馆，不仅名字独特，装修方面也是比较属于文艺清新干净舒适的风格。和传统的热干面对比的话，风格方面会有较大的区别，而且不只是风格，面条也会比一般的热干面要粗一些，据说口感比较像乌冬面更有弹性，味道也是非常的不错，加上特制的酱料和香菜，非常的好吃，价格会稍微贵一点，人均大概在13元。

这就是笔者此前去武汉去过的热干面馆，虽说好吃，但是吃了几家之后也就不再多尝试了，不知道各位小伙伴有没有其他好吃的热干面补充，欢迎留言分享。

武汉有很多有名的美食，首推武汉热干面，武汉热干面是中国十大面条之首。

还有鲜鱼糊汤粉，豆皮，面窝，排骨莲藕汤，武昌鱼等等。

01、到了武汉，一定要去吃武汉热干面

武汉热干面非常有名，武汉热干面是全国十大面条之一。

在武汉的大街小巷都有卖武汉热干面的铺子，武汉人非常喜欢吃热干面，喜欢热干面由来已久。

热干面是武汉人的早餐标配，一碗热干面，一杯清酒。

经常看到主播带货网红武汉热干面，很多网友喜欢吃热干面。

武汉热干面是武汉代表美食之一，到武汉一定要去品尝热干面。

02、面窝

面窝是武汉美食小吃之一。

它的主料是黄豆和滋耙，把它们磨成浆，搅匀后到锅里去炸，撒上盐，芝麻，葱花等。

面窝就是又酥又脆，非常好吃，有同事去武汉出差，给我带回了面窝，我觉得很好吃。

真希望有机会去看武汉当地品尝一下面窝，也想去看看武大的樱花。

03、鲜鱼糊汤粉

鲜鱼糊汤粉是武汉特色美食，历史悠久，主要是用鲫鱼熬成的汤汁。

味道非常好吃，搭配油条一起吃更加美味。

武汉美食特别多，武汉街头走一走，就会发现很多我们想吃的东西。

我有好几个朋友都在武汉，希望有机会去武汉这座城市走一走，到时候好朋友能给我当导游。

04、排骨莲藕汤

武汉的朋友上传聚会的照片，我觉得武汉人特别懂得吃，他们制作的菜都很精致，他们喜欢煲汤，喜欢把美食做到精益求精。

排骨莲藕汤是湖北的一道名菜，有藕的清香，也有排骨的肉香。

尤其是女生很喜欢吃这道菜，女生一定要多吃藕，养颜美白，还可以调理内分泌。

排骨莲藕汤，营养非常丰富，很多到武汉旅游的朋友专门去吃这道菜。

05、武昌鱼

到了武汉一定要尝一尝武昌鱼，清蒸武昌鱼，口感非常好。

清蒸武昌鱼里还会放火腿，冬笋，冬菇等菜，营养价值非常高，味道更是美。

武汉还有很多美味，比如，油焖大虾，烧梅，汤包，欢喜坨，武汉鸭脖等等。

希望有机会去武汉，能和朋友相聚，同时也能尝到这些美食。

热干面起源于二十世纪三十年代初，汉口有一个卖汤面的蔡明伟，其汤面非常受欢迎，客人经常要排很久的队，等不及就走了。蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热，降温后抹上油，于是出货量开始变快。一天，他闻到麻油作坊的芝麻酱，香气扑鼻，就把芝麻酱加进面里，结果非常受欢迎，于是热干面诞生了。

热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。

武汉热干面用到的面条是碱面，其色泽淡黄，质感圆润，在武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是武汉民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。

武汉名小吃有：

1、热干面：

热干面是武汉最出名的小吃之一，热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

2、三鲜豆皮：

三鲜豆皮是湖北省武汉市的一道著名小吃，也是武汉人早点的主要食品之一；三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。

3、面窝：

面窝是湖北省武汉市的特有的著名小吃之一，通常只在早餐时间提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。

4、鸭脖子：

鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，风靡全国。

5、糍粑：

糍粑是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，即可取食。口感香甜。

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