蒸大米饭米和水的重量比例是什么

蒸米饭时大米与水的比例为1：12或1：15。比例为1：12时，蒸出的米饭比较松软，低于1：12时米饭会稍微硬一点。比例为1：15时，蒸出的米饭偏黏稠。

一般在放水的时候，最好高出米的2~4厘米是最合适的，如果掌握不好具体的量，我们可以用一个最简单的方法来测量水量，将我们的食指放入到米锅之中，观察锅中的水是否超过了我们食指的第1个关节，如果超过了第1个关节，就证明放的水是正好的。

蒸米饭方法

1、最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。

2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：15就可以了。

3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。

4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好了。

煮白米饭，要正确测算加水量，米和水的比例是1_12-14，一般水高出米2-4厘米比较合适。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。

如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。

比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了b族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

扩展资料：

蒸米饭的窍门：

1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；

2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

蒸米饭的健康方法

做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。

而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。

在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

最后，要提醒大家的是剩米饭不宜多吃哦。

参考资料：

人民网-煮米饭怎样才营养又健康

人民网-蒸米饭有窍门，怎么蒸最健康

煮米饭是水和米的比例是按照自己的喜好来调整的，如果比较喜欢干一点米饭，水和米的比例大概是一比一。如果正常的话，大概就是一比一点二，如果比较喜欢粘稠一点的米饭，水和米的比例大概是一比一点五。其实还有一种方法知道米和水的比例。就是把水加到米之上的一个指关节的长度。

怎么做好米饭

首先就是在蒸米饭之前浸泡大米。这里要注意时间要控制好。不宜过长，也不宜过短。大概要一个小时左右。浸泡大米的水必须是冷水，不能用热水或者温水。浸泡大米的目的是为了让大米充分的吸收水分，这样蒸出来的米饭会比较饱满一些，口感好一些。

其次关于淘米，淘米可不是随意淘的，淘米的次数并不是越多越好，一般淘三次就够了。因为淘米只是为了把生米中的一些脏东西，比如灰尘洗出去，如果洗得太多的话，大米中的营养物质也会跟着流失。所以说，为了让大米中的营养物质得以保存，让大米的口感更加的好。

之后就是看水和米的比例了。水和米的比例可以看自己的喜好来加。喜欢软一点米饭的人可以多加一点水，喜欢硬一点米饭的人可以少加一点水。

还有最后一步，就是让米饭增香，如果觉得大米还不够香的话，可以往大米里面加一些少量的精盐或者是花生油。但是一定要记住，这里的花生油，一定要是熟了之后的。

水量的多少根据米的多少来确定，一般米和水的比例是1_12到14。

一般水高出米2~4厘米比较合适，也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出15厘米-2厘米左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

蒸米饭时米和水的比例为1：12。

煮饭水米一般来说人们多采用的是1：12。即一般一碗米，两碗水的比例蒸出来的米饭不软也不硬，口感适中。事实上，这个比例是可以变化的，人们可以依据个人口味、米的种类和电饭锅的密封情况来改变水米比例。

米饭是南方人天天吃的食物，人们都知道只要把米加水放进电饭锅就可以煮出米饭，看似简单，但许多人却一直煮不好米饭，不是过硬就是过软。其实这与米和水的比例有关，一般煮米饭时水和米的比例在1：12煮出来的米饭最适合一大家子人食用。

当然万事无绝对，很多时候人们会根据自己的口味来改变米和水的比例。如喜欢吃硬一点的米饭，可以将比例改为1：1；喜欢吃软一点的米饭可以采用1：12的水米比例。另外，不同的的米，所吸收的水量也不一样，还有电煲锅的密封环境对水米比例也有很大影响。

此外，关于煮米饭也是有技巧的，如洗米时只需要简单洗2-3次即可，多了会流失米的营养。在煮饭前，将米浸泡一个小时，煮出来的米饭会粒粒饱满。在生活中，我们煮饭时经过多次尝试，就可以找到适合自己口味的水米比例了。

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