狗杠子鱼的学名

狗光鱼，又名沙光鱼，学名“矛尾复虾虎鱼”。渤海湾狗光鱼素有肉嫩皮薄只美誉。狗光鱼长得特别快，每年清明时节产卵，孵化后生长迅速。待到霜降时，有的可长近1尺，重4两多。尽管狗光鱼长很快，却只能一年一换代，只能尺把长。
狗光肉质色白细腻，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻。“正月狗光熬鲜汤，二月狗光软丢当，三月狗光撩满墙，四月狗光干柴狼，五月脱胎六还阳，十月狗光赛羊汤”。秋天是狗光鱼最肥美的季节，据《食物本草》载：狗光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”。
下面，我们就来一道昌邑海产美味——辣炒狗光鱼。
首先把狗光摘洗干净，锅中加底油加葱姜八角，花椒，干辣椒，蒜瓣炒出香味，加醋一烹，酱油适量，盐，调好颜色口味，加入适量水，放入狗光，急火烧开，入味。
鱼快成熟时，加适量耗油，急火收汁，加入青红辣椒条，香菜段，一锅美味的辣炒狗光就可以出锅了。

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