黄油，芝士，奶酪的区别哪个吃会胖

吃多了都会胖,尤其是黄油

奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。

奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。

然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味

芝士,就是从英文"cheese"译音过来的,就是干酪干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳声分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。干酪的种类很多，通常把于酪划分为天然干酪、融化干酪和干酪食品3大类

奶酪和芝士是一个东西，英文名是Cheese，也就是所谓的起司、起士等等。其实包括，芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词都是指一个东西。

而黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。

黄油的形成：用搅拌机搅拌奶油的话，在没有空气进入时，搅拌机高速转动的叶片会把脂肪球结构破坏，脂肪便聚合在一起，开始固化。把这些固体弄掉多余的水分，便能得到黄油（Butter）。所以，黄油80%的成分是脂肪，只有一点点水。

奶酪的做法是：把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，滤掉水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中进行加工，平时出门放几块奶酪，作为干粮也是不错的。。

因为芝士是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，通过发酵和熟化，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。在进行加工便成为成品了。

要分清楚黄油和奶酪有什么不同，我们先要来了解牛奶的成分。在国外，未经处理的牛奶中通常包括87%的水份和大约13%的干物质，其中蛋白质约占4%，脂肪约占35%,乳糖47%，矿物质08%,在我国，摆上超市的液态奶的蛋白质含量大约是29-31%,脂肪含量29-35%。

奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。

奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的85倍，钙含量是鲜奶的36倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白质降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%--98%。

而且奶酪中的钙可以很好地被人体吸收。钙对于增加和保持强壮的骨骼和牙齿大有帮助。多钙的食品对于防止骨质疏松症也起到重要作用。牙医专家建议饭后一片奶酪，有助于防止蛀牙。奶酪的另一个特点是不含或含极微量的乳糖，因此非常适合让有乳糖不应的人群食用。奶酪中当然也有一些脂肪，主要起到增加口感和调节奶酪机理的作用。不同的奶酪，其脂肪含量是不同的。其实脂肪对于人体也是必需的，脂肪是人体获得脂溶性维生素a，d，e

和k的必要载体。现在有一些低脂奶酪，其脂肪含量就很低。奶酪同时也是人体必需的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的良好来源。

奶酪和黄油的区别是什么？黄油和奶酪之间的差异可以体现在营养价值，吸收和成分上。奶酪是通过提取牛奶的营养精华而发酵的，丰富的乳胶易于吸收，并且还包含许多营养物质，例如蛋白质和钙。黄油的营养价值不及前者，不易吸收，成分也不丰富。

原料区别。乳酪的关键原料为纯牛奶，是整个的纯牛奶所有进行利用开展制做，而无盐黄油的关键原料为牛奶拌和后的表面粘稠物，并不是所有牛奶，二者原料利用不一样；加工工艺不一样。乳酪主要是利用纯牛奶开展发醇，加工工艺相近酸牛奶，可是乳酪的发醇水平更高一些，发醇后必须挤去多余的水份，并开展加温熬煮，最终抑制晾干，而无盐黄油则是将纯牛奶拌和后获取表面乳白色粘稠物，不断获取后吸掉水份，最终加适当盐拌和和匀，晾晒而成；

奶酪怎么保存？新鲜的奶酪例如干酪和奶油奶酪具有较高的水分含量，因此与质地较紧的奶酪相比，它们更容易变质，这些类型的奶酪应密封，冷藏并在两周内食用。

将半硬质和硬质奶酪如切达干酪和高达奶酪放在冰箱中，新鲜度可以持续约四到八周，在适当的存储条件下，某些陈年奶酪甚至可以存储更长的时间。磨碎后的硬奶酪应保存在密封的容器中，并最多保存两周。如果要长时间存放，则必须将其冷冻并可以直接从冰箱中使用。

只有磨碎的硬质奶酪可以冷冻长达三个月，如果冷冻其他奶酪，会导致其质地脆弱。切碎的奶酪比硬奶酪更容易失去水分，而且更容易腐烂，因为它与空气接触的表面更多，因此，切碎的奶酪必须紧紧包装并在几天内食用。如果奶酪表面上发霉，则需要从模具的每一侧切开约13厘米，剩余的奶酪应在一周内食用。

要特别注意芳香奶酪的储存，如果未将其紧密包装并存储在气密容器中，则它们可能会将其浓郁的香气和味道散布到其他食品上。

黄油是动物的油脂，奶酪是动物的乳凝乳剂+盐+发酵菌种发酵得来的，可以简单理解为浓缩的奶制品。

在制作意粉的酱汁的时候要用黄油或者橄榄油，来炒制蔬菜肉类。

奶酪是最后加到酱汁中用来增加香味的，一般情况下意粉会加帕尔玛干酪碎，如果焗意粉的话，上面可以加格鲁耶尔干酪，这种干酪会形成一个平滑的外壳。

牛奶、奶酪、奶油、黄油原料都是牛奶

牛奶就是牛奶

奶酪=芝士，是牛奶经过发酵儿成的

奶油是牛奶中的脂肪被分离出来

黄油是以奶油为原料加盐加工而至的

沙拉酱的话，

这个词太笼统了，

西餐里，

沙拉酱有很多种。市场上常见的蛋黄酱和千岛酱基本原料是鸡蛋，

醋和油；

芝士酱就是奶酪做的，

凯撒酱主要是油，

英国那种**芥末酱，

奶酪和凤尾鱼。

黄油：是从牛奶中分离出来的稀奶油，经成熟、搅拌而制成的，其主要成分是脂肪，含量为80%-83%，剩下的主要是水分，不含蛋白质。

炼乳：是经预处理、浓缩、灭菌、灌装制成的浓缩牛奶，无发酵过程，分甜炼乳和淡炼乳两类。经高温消毒后，大量维生素被破坏，尤其是甜炼乳含有大量蔗糖，不适合糖尿病、高血脂、肥胖等人群食用。

奶酪是发酵的牛奶，芝士和奶酪是一样的！广东人翻译过来的芝士

酸奶就牛奶发酵的

做西式点心的朋友都知道，黄油和奶酪是常用的一些调料，那么你知道黄油和奶酪有什么区别吗下面由我为大家介绍黄油和奶酪的区别，希望能帮到你。

黄油和奶酪的区别

1、黄油是什么

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。

公元前5世纪,中国的蒙古人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

2、奶酪是什么

其实,奶酪就是芝士,两者没有多大的区别,芝士只是奶酪在粤语中的叫法,芝士蛋糕就是奶酪蛋糕。奶酪是一种发酵的牛奶制品,大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般呈**,为块状,但也有一些是片状,甚至条状的。

但在国外,奶酪就一般是片状的,分为硬奶酪和软奶酪,硬奶酪就是大块的,做披萨可以拉出丝来的那种,而软奶酪就是我们在国内常见的那种,一小块一小块用纸包着的,吃起来和奶油很像。

3、奶酪和黄油的区别

奶酪就是芝士,通过牛奶等奶汁经过发酵后,做出来的奶制品。

黄油其实也是牛奶加工出来的,不过是通过用新鲜的牛奶加以搅拌之后,将上层的浓稠状物过滤掉部分水分之后的产物,黄油的主要作用是进行调味,营养很好,但是脂肪含量较高,热量也较高,亲们可不要因为黄油的味道很香,所以吃太多哦,小心体重狂飙啊!

黄油的功效

1、增加饱腹感

黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。

2、促进身体发育

黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、改善贫血

适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

4、黄油的营养价值

黄油营养是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。可炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。

奶酪的功效与作用

1、补钙

奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。

2、增加人体抵抗力

奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

3、促进胃肠蠕动

奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

4、预防心血管疾病

奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

5、保护牙齿

英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。

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