四棱豆炒猪肉的做法
1
备好食材
2
猪肉清洗干净后切片
3
把四棱豆撕去头尾和两边老筋，切成小块
4
拍扁蒜子备用
5
锅里烧开适量水，把四棱豆焯水
6
再过清水捞起备用
7
热锅下油，把猪肉放进小火炒，并淋上几滴米酒
8
炒至微**后把蒜粒加进
9
再把四棱豆加进，大火翻炒
10
接着加进约两汤匙水焖煮数十秒
11
最后加进盐，酱油和蚝油调味即可
清炒四棱豆
主料 四棱豆250g
辅料 油适量 盐适量 大蒜适量 干辣椒适量
步骤
1准备好材料
2四角豆摘洗干净
3切成片
4放入锅中焯水
5捞出泡凉水中
6过凉后捞出，加入切好的蒜片和干辣椒
7锅中放油，油热后放入蔬菜
8翻炒均匀，加盐调味即可
小贴士
豆子一定要先焯水
四角豆又称龙豆，即四棱豆。又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在我国主要生长在五指山等地。 四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是绿色金子。
主料四棱豆250克腊肠2根辅料油适量盐适量蒜头5瓣鸡精半汤匙白糖1/3汤匙蚝油1汤匙
步骤
腊肠炒四棱豆的做法步骤11新鲜、营养含量极高的四棱豆
腊肠炒四棱豆的做法步骤22清洗干净，切段
腊肠炒四棱豆的做法步骤33炒锅放水，烧开后加入一汤匙油，放豆块放入焯水
腊肠炒四棱豆的做法步骤44捞出冲冷水
腊肠炒四棱豆的做法步骤55甜椒、腊肠、蒜头切片
腊肠炒四棱豆的做法步骤66炒锅放油，烧热后把蒜苗、红椒炒香，再加入腊肠
腊肠炒四棱豆的做法步骤77腊肠炒至透明色后，把豆块倒入，煸炒2-3分钟
腊肠炒四棱豆的做法步骤88加入调味料炒匀即可
龙豆也叫四棱豆、四角豆、杨桃豆等，富含蛋白质、维生素、植物纤维和微量元素，营养价值极高，不但可以做成美味佳肴，还具有降压、软化血管和美容等保健养生功效。
食材
龙豆嫩叶、嫩豆荚、种子
食用油、盐、生抽、蒜蓉等
高压锅、菜刀等
方法/步骤
各地叫龙豆的植物有多种，但可能都不是同一种植物，本文所说的龙豆如下图1所示。
四棱豆的嫩叶、嫩豆荚和种子（干豆子和鲜豆子）均可食用，多数人都是吃嫩豆荚，嫩叶次之。干豆子的食用制作过程很麻烦，如果量少，不建议食用，得不偿失。
嫩叶有一种微青涩味，如果直接煮食，味道不怎么好。如果是浓油汤，烧开后，可以直接把嫩叶放进去煮，熟透即可起锅，油和浓汤可以压住青涩味。如果是普通的素炒，则先用白开水猛火煮至熟透，然后捞起来，用清水冲洗一下，再加生抽、蒜蓉、盐、麻油（花生油）等凉拌或回锅翻炒一下。如果是炒肉丝和做汤等，则最好先猛火开水焯两分钟左右，然后再捞起来清水冲一下沥干，再和肉丝等搭配。
嫩豆荚可以做凉拌菜、也可以跟肉类等配伍。吃豆荚的话，需要在豆荚内部没有起筋膜的时候摘取。一般豆荚浅色的就是尚可食用的嫩豆荚，如果豆荚深绿色了，就是老化了，不能食用啦。嫩豆荚摘下来后，折去先端和末端，撕去两侧的筋丝。如果跟肉类等配伍，可以横切成小方块，这样方正有棱角，很好看。如果做凉拌菜，则可以纵切成两半，甚至不切。
龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味，且比较硬翠，一般直接炒食味道也不怎么好。如果配伍的肉类有浓郁的汤汁，可以直接把四棱豆跟肉类一起炒，汤汁的浓郁香味会压住豆腥味。如果配伍菜不能压制不豆腥味，就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右，再和其他菜同炒。做凉拌菜用的嫩豆荚，则用白开水猛火煮至完全熟透，然后捞起来清水冲洗沥干，加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可，可以加点茄汁和葱白，那样更好看。
龙豆的种子食用分两种情况，一种是鲜豆子，一种是干豆子。还没有老化的嫩鲜豆子，可以直接煮食，用一种甜翠味，可以用来炖各种骨头汤。
干豆子很硬实，很难泡发，且有一股浓重的苦涩味。干豆子一般要用清水浸泡24小时到36小时，每4个小时左右换一次水。泡发后，再用高压锅煮，高压锅气压阀排气后，再继续煮5分钟，然后停火排气，开锅把豆子捞起来用清水冲洗。然后再在高压锅里煮，气压阀排气后再煮15分钟，然后就停火排气，要趁热开锅把豆子捞起来，防止冷却后豆子又吸取水里的苦涩味。捞起来的豆子，用清水冲洗，再用清水浸泡，一直泡到苦涩味完全消失为止，中间每4消失左右换一次水。当豆子不再苦涩，就可以炒着吃了，或是炖汤。
清炒龙豆（四棱豆）的做法步骤
1 龙豆去两头洗净备用
2 切丁状 备好蒜瓣
3 油烧热 爆香蒜瓣 倒入龙豆炒至焉的感觉 就是三四分钟 加入盐和鸡精炒匀 （因为第一次做不知道熟否所以炒了三四分钟 确实是熟了）
4 出锅
素炒四棱豆是用四棱豆炒制而成的一道美食，四棱豆也叫四角豆、皇帝豆，它的营养十分丰富，有丰富的膳食纤维和脂肪，享有“绿色金子”的美誉，想要做出好吃又营养的素炒四棱豆还是要需要一些方法和技巧，下面教您做这道菜。
主料：四棱豆150克、胡萝卜50克
配料：大蒜适量、鸡精少许、盐适量

素炒四棱豆的做法：
1、原料准备好。
2、四棱豆择去头尾，洗净切成段，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎。
3、锅内入适量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四棱豆翻炒片刻。
4、待四棱豆变色后，下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟。
5、随后调入盐。
6、调入鸡精。
7、翻炒均匀即可。
8、成品。

素炒四棱豆的美味小窍门：
1、四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多。
2、四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，不宜生食、凉拌，以免中毒。
3、四棱豆炒熟后容易发黑，可事先用盐水浸泡10分钟后再炒，可保持颜色碧绿。
素炒四棱豆的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道绿色天然的菜肴和家人们一起品尝品尝，让全家人都吃出健康。
全麦馒头
在家做全麦馒头只需用全麦面粉一碗，无糖豆浆半碗，速发干酵母即可。超级简单不需要什么技巧，用电锅就可以做。
主料：全麦面粉一碗
配料：无糖豆浆半碗，速发干酵母少许
全麦馒头的做法：
1、全麦面粉与酵母粉拌匀，倒入豆浆，揉至面团光滑，不黏手也不干涩。
2、电锅不放水，按下开关后摸外壳觉得热了就可跳起，拔掉插头。把面团放在小锅中，放入微温的电锅中发酵。(插头一定要拔掉，不然酵母会GG)
3、静置1～2小时发酵至膨胀为2倍大，就可以重新搓揉并切成3～4块。揉成球状后静置于剪成方型的烘焙纸上。
4、面团用步骤2的方式再发酵一次。发酵完成后直接电锅外锅加一杯水蒸至跳起。再闷5分钟即可开锅。

全麦馒头怎么做好吃的技巧：
1、碗比吃饭的小碗大一些，酵母的份量约50元硬币的量。
2、如果要增加风味加入切碎的无调味坚果，也加入过芝麻粉和泡软的燕麦，都能让这个全麦馒头味道更好吃。
这种做法无法像掺了白面粉的那样蓬松，口感是很扎实的，因为要顾到减重所以我没有加糖，如果想要好吃一点可以酌量加黑糖。我自己做过，如果真的要吃起来微甜，其实就是要加一大匙糖，所以后来我就不加了。全麦粉本身就很香了。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼制作时必须采用鲜活的草鱼，还有四川泡菜，川味泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质，吃了鱼吃酸菜，吃了酸菜还想喝汤，泡酸菜和泡椒是调味最主要的来源，下面把酸菜鱼制作流程分享给大家。
主料：草鱼一条、泡酸菜一碗、泡椒20个。
配料：泡酸菜一碗、泡椒20个、花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量

酸菜鱼的做法：
1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。
2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。
3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块。
4、鱼肉顺着纹路片成片，也可参考：酸菜鱼的鱼片切法图解。
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
6、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。
7、豆瓣酱剁细。
8、锅里放适量油，炒香豆瓣酱。
9、加入泡酸菜翻炒。
10、加入适量水大火烧开。
11、放入鱼头和鱼骨煮十来分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器。
12、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里。
13、锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香。
14、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了，装盘就可以享用了。

酸菜鱼制作技巧：
一、鱼的内脏要清理干净，里面那层黑膜处理干净，鱼筋要抽掉，鱼的牙齿去掉，这样处理了，不用加料酒，鱼没有腥味;
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，这样做出来的酸菜鱼汤很好喝，不会太酸太咸，自己没有泡酸菜，可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜;
三、腌制鱼骨和鱼肉的时候，盐和生抽的量都要少，因为酸菜比较咸，会很入味的;
四、淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉给鱼片上浆，鱼片不容易散，煮鱼片的时候，开始拨散了，就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了，直接晃过锅来受热均匀。
酸菜鱼的制作关键：
1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧斜切两段，入汤碗时对齐。
2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
心得：鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买四川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好
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