肉有哪些英语单词

在英语学习中，没有语法不能很好地表达，而没有词汇则什么也不能表达。大量词汇认知是培养语言技能的基础，对于初学者来说，词汇量远比结构准确性重要。那么肉有哪些英语单词呢一起来了解下吧：

肉有哪些英语单词

Fresh Grade Legs(通常叫 Back on Leg) 大鸡腿

Fresh Grade Breast 鸡胸肉

Chicken Drumsticks 小鸡腿

Chicken Wings 鸡翅膀

ground pork (Minced Steak) 绞肉

Pigs Liver 猪肝

Pork Hock 猪肘子(煲汤挺好, 还有淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这个俺很熟练)

Pigs feet 猪脚

Pigs Kidney 猪腰

Pigs Hearts 猪心

Pork Steak 没骨头的猪排

Pork Chops 连骨头的猪排

Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮

Pork sausage meat 做香肠的绞肉

Smoked Bacon 醺肉

Pork Fillet 小里肌肉

Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉

Spare Rib of Pork 小排骨肉

Pork ribs 肋骨可煮汤食用

Black Pudding 黑香肠

Pork Burgers 汉堡肉

Pork-pieces 一块块的C肉

Pork Dripping 猪油滴

Lard 猪油

Hock 蹄膀

Casserole Pork 中间带骨的腿肉

Joint 有骨的大块肉

Stewing Beef 小块的瘦肉

Steak & Kidney 牛肉块加牛腰

Frying steak 可煎食的大片牛排

Mimced Beef 牛绞肉

Rump Steak 大块牛排

Leg Beef 牛键肉

OX-Tail 牛尾

OX-heart 牛心

OX-Tongues 牛舌

Barnsley Chops 带骨的腿肉

Shoulder Chops 肩肉

Porter House Steak 腰上的牛排肉

Chuck Steak 头肩肉筋、 (这个部位的肉有时候油较多,哈哈)

Tenderised Steak 拍打过的牛排

Roll 牛肠

Cowhells 牛筋

Pig bag 猪肚

Homeycome Tripe 蜂窝牛肚

Tripe Pieces 牛肚块

Best thick seam 白牛肚

肉类的英语单词

Short Plate/Brisket Navel End /Navel(胸腹肥牛)

Shortribs (带骨牛小排)

Bnls Shortribs (去骨牛小排)

Tenderloin(牛柳)

Shortloin(带骨前腰脊肉)

Super Pastrimi (精修胸腹肥牛)

Striploin(西冷)

Ribs (带骨肋脊肉)

Ribeye/Cube Roll (眼肉)

Chuck Roll (肩胛肉卷 /上脑)

Boneless Chuck Shortribs (肩胛牛小排 )

Top Blade Muscle/ Digital Muscle (板腱 )

Finger Meat (牛肋条)

Omasum(牛百叶)

Scalded Aorta (牛心管 )

Backstraps /Paddywack(板筋)

Tripes(牛肚)

Abomasum

Tripe Pieces (肚片)

Mountain Chains (牛肚梁)

Honeycomb Tripes (金钱肚)

Tongues(牛舌)

Tunic Tissue/ Diaphragm Membrane (横隔筋)

Large Intestine (大肠)

Small Intestine (小肠)

OXlips (牛唇)

OXtails(牛尾)

Flexor Tendon (前蹄筋)

Hind Tendons (后蹄筋)

Chuck BBQ Ribs (肩胛肋排)and etc

Tip-on Tongues(猪舌)

Pouch Stoamchs(整肚)

Split Stomachs(片肚)

Regular Front Feet(猪手)

Short Cut Front Feet(短切猪手)

Un-washed Whole Hearts(未洗整 猪心)

Snout(猪脸)

Ears Flaps (耳片)

Small Intestine (小肠)

Brisket Bone (胸骨)

Full Neck Bone(颈骨)

Kidney(猪腰)

Back Ribs (背小排)

Japan Soft Bone (日式软骨/小排) and etc

Tom/Hen Whole Turkey Birds(公 /母整火鸡)

Tom / Hen Wings (公 /母火鸡全翅)

Drumettes (火鸡翅根)

Tom / Hen 2-Joint Wings (公 /母火鸡两节翅

Hearts (火鸡心)

Tom / Hen / Regular Drums(公 /母 /常规火鸡琵琶腿)

Tails (火鸡尾)

Tom / Hen Necks (公 /母火鸡颈)

Livers (火鸡肝)

Tom/Hen Gizzards (公/母火鸡胗)

Tom / Hen Thigh (公 /母火鸡大腿)

Fry(火鸡睾丸)

Ground Turkey(火鸡绞肉)

Breast(火鸡胸肉)

Bone-in Breast (火鸡带骨胸肉)

MDT and etc

Wing Tips (翅尖)

Wing Middle Joint (翅中)

Whole Wings (整翅)

Drumsticks (琵琶腿)

Paws (凤爪)

Gizzards (鸡胗)

鹅肝 Goose Liver

常见的肉类英语单词

场景词汇

beef 牛肉

pork 猪肉

chicken 鸡肉

drumstick 鸡腿

wing 鸡翅

knuckle of pork 猪肘子

steak 牛排

pork chop 猪排

chop 肉排

lamb chop 羊排

leg of lamb 羊腿

fish ball 鱼丸

turkey 火鸡

salami 意大利腊肠

pork roast 烤猪肉

ground beef 牛肉馅

rib 排骨

liver 肝

thigh(鸡)大腿肉

你一定要会说的Top 10场景句

1 How much does this piece of beef cost

这块牛肉多少钱

2 You eat the drumstick

你吃鸡腿。

3 Let's order two plates of chicken wings

我们订两盘鸡翅吧。

4 Can you help Billie cut his steak

你能帮比利切他的牛排吗

5 The mint sauce for the lamb chops is here

羊排用的薄荷酱在这里。

6 He wanted to try the fish balls

他想试试鱼丸。

7 Can you make me a turkey sandwich

你能给我做一个火鸡三明治吗

8 I need ground beef to make this recipe

我需要牛肉馅做这个食谱。

9 He wants barbeque ribs

他想要烤排骨。

10 There's a lot of meat on the thighs

大腿上有很多肉。

关于肉的英语单词

1，meat n 肉; 食物; 实质;

2，veal n牛肉; 小牛;

3，sirloin n 牛里脊肉;

4，chop n 排骨; 砍，剁; 掌劈; 嘴周围的地方;

5，stew n 炖煮的菜肴; 烦恼，焦虑;

6，roast n 烤肉; 户外烧烤野餐;

7，pork n 猪肉; 〈美俚〉支持政党上台所分到的好处，政治分肥; 〈古〉猪;

8，ham n 火腿; (旧时的) 小镇，村庄; 大腿后部; 拙劣演员(尤指表演过火者);

9，bacon n 培根; 腊肉; 熏猪肉; 咸猪肉;

10，chicken n 鸡; 鸡肉; 胆小鬼; 懦夫;

扩展资料

1，Meat and fish are relatively expensive肉和鱼相对来说比较贵。

2，If you like steak, have the sirloin It's tasty as can be如果你想吃牛排，来块牛腰肉。再好吃不过了。

3，Lionel built a coop so that they could raise chickens and have a supply of fresh eggs莱昂内尔做了个鸡笼，打算养些鸡，吃上新鲜鸡蛋。

4，Pork is also the most versatile of meats It can be roasted whole or in pieces在肉类中，猪肉的做法也是最多的，可以整块烤来吃，也可以切片烤来吃。

到丹阳配眼镜,还要了解一下丹阳的美食,总不能饿这肚子选眼镜吧!下面列举一些反响不错的美食:丹阳特别的小吃:大麦粥,炎炎夏日,真的喝的很过瘾!小吃:丹阳饭店的鳝丝汤金鸡的包子四牌楼熟食店的熟食:丹阳硝肉(和镇江淆肉的味道完全不一样哦) 四牌楼熟食店吃点硝肉面商业广场后面的巷子里有好多小的饭店，里面东东好吃又便宜！亿家富市场南首的豆腐花，糍粑非常好吃法莱尔旁边的　老胡凉皮好好吃唐狮旁边的小巷子里的麻辣烫也非常的好吃丹阳大酒店喝碗大麦粥`来笼蟹黄汤包`快餐华阳的菜最有特色（但量最少。动不动会吃不饱） （汽车东站东）中意的汤料最好喝，如果你口干，可以多几碗，不要钱哦 （开发区）大众的饭量菜量最多，号称丹阳第一家 （千家乐）明珠的菜品种相对来说略少些，但最干净 （市政府后门）佳佳当然是沙锅好了，不过，我看那汤还是乌骨鸡的好，比如那排骨的吧，弄一两个就一碗了，一点意思都没有另外新市口那有一家四川人开的店,里面鸭血粉丝和南京的味道不一样,可以尝尝,价格也实在,里面还有面条,炒饭等等!还有时代超市下面的咸泡饭,记得我小时候最喜欢跟爸爸妈妈去吃咸泡饭,以前的老店都拆了,现在好像也就那有一家了!也许还有哪边的店有,呵呵,大家自己去找找吧! 哈哈哈~~~楼主，祝你在丹阳玩的愉快~~嘎嘎

溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。我个人也是比较喜欢这道菜，也是不错的下酒菜，由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

菜品特色

溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

做法

做法一

食材准备

主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜少许、冬笋片少许。

调料：香油少许、淀粉二两、鸡蛋一个、味素少许、酱油少许、醋少许、白糖少许、绍酒少许、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

做法二

食材准备

主料：猪肉适量

配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

制作步骤

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金**时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

注意事项

炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡。

做法三

食材准备

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

制作步骤

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；

2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；

3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

下期分享镇江淆肉敬请期待！！

镇江三怪，古名城出名食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。

先说第一怪：香醋摆不坏。

俗话说开下门来七件事：油、盐、柴、米、酱、醋、茶。醋，乃酸、甜、苦、辣、咸五味之首。醋，是我国传统酸性调味品，古人给醋冠以“食总管”的美称。千百年来，人们在爆、炒、拌、熘等烹制中，都要加些醋，去腥解腻，增进菜肴风味。若品尝水晶肴蹄、蟹黄汤包时，每每蘸点香醋，配上姜丝，越觉鲜润芳香；至于醋熘桂鱼、糖醋排骨等均为江苏名菜，别具风味。宋代诗人、美食家苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时，曾做诗赞美道：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。

在我国，酿酒有着悠久的历史。古籍《礼记》“檀弓”篇记载：“宋襄公丧其夫人醯醢百瓮”。醢是肉酱，醯就是醋，推算起来，我国酿醋至少有2600多年的历史了。镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”而驰名中外，并在国内外多次获奖。

提到酿醋，在镇江流传着一个古老的传说。据说，醋是杜康的儿子黑塔创造出来的。那一年，杜康发明了酿酒后，发现镇江趱长江中下游，其水质好，利于酿酒，就举家来到镇江小鱼巷，开了个前店后作的小糟坊，酿酒卖酒。黑塔力大无穷，憨厚勤劳，家里重活粗活全包了。当初，还不知道酒糟的用处，黑塔把酒糟放进大缸里，倒进两担长江里的龙窝水。累了，就捧起坛子喝上家酿米酒八、九斤，便呼呼大睡了。梦中似有一位老翁说：黑塔，到二十一天，日落酉时你将造出调味浆。醒后，原来是一场梦，也没有在意。20多天后，满屋飘香，杜康父子很纳闷，找来找去，原来是酒糟变成了香喷喷、酸溜溜、甜滋滋的调味浆。杜康说叫什么名字呢？黑塔说：“酒糟泡了二十一日，到酉时浆水才这么好吃，这二十一日加酉时不是“醋”字吗，就叫醋吧！”杜康造酒儿造醋的说法就传了下来。直到今天，制醋还是二十一天。

镇江香醋经过科学测定含有17种氨基酸。主要有机酸成分是醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、一氧代二戊酸等，它们是由植物性原料经发酵生成的，是人体新陈代谢所必需的，而且有机酸在消化道内能起到促进新陈代谢、利尿及细胞内氧化还原的良好作用。镇江香醋中还含有多量碳水化合物和少量酒精。碳水化合物作为能源和携带者，作为代谢中间体的要素之一以及作为蛋白质水解的调节剂，在人们的生理上起着重要的作用。

说罢香醋，我们再谈谈第二怪肴肉不当菜。肴肉

提起熟食猪蹄，各地都有，红烧猪蹄、五香猪蹄、酱猪蹄、清汤猪蹄等各具特色。然而，以选料之严格，加工之精细，口味之鲜美要首推镇江的水晶肴蹄。水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。故而近人有诗赞道“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。水晶肴蹄是在古菜“烹猪”和水晶冷陶的基础上发展起来的风味菜。“烹猪”和水晶肴蹄是一脉相承的，用料基本相同，都用蹄子和花椒盐，制法也基本相同，都用老卤，用明矾澄清原汤汁，压冻而成。不同的是“烹猪”不用硝水，而水晶肴蹄用硝水。故有人称“肴蹄”、“肴肉”，又有人称“硝肉”、“冻蹄”。民间还有一个美丽的传说，八仙之一的张果老到瑶池去赴王母娘娘的蟠桃大会，路经镇江，闻到肴蹄香味，连忙下了神驴，下凡来吃肴蹄，连蟠桃大会都给忘记了，可见其味之特美。食肴蹄，佐以姜丝、香醋味道更好。

据丹徒县志记载，镇江水晶肴蹄有三百多年的历史。镇江民间文艺家王骧写过一篇关于镇江肴肉最早的记载文章，文章中有这样一段：明末清初文人丁耀 亢著写的六十回章小说中的文字亦可佐证，其《金屋梦》（续《金瓶梅》）一名《隔帘花影》、《三世报》的第二十七回，“董玉姣明月一帆风，郑玉卿吹箫千里梦”中，写到轻薄青年郑玉卿在金山寺遭遇骗局，被邀酒宴的一场，摆出了镇江的食品；不一时酒保添换新席，八大碗菜；是一盘新出水的白鱼、一盘烧的肥鹅，一盘嫩的香蒸和水晶煮蹄，一盘金华火腿熏的腊肉，红白透亮；一盘豆豉炒面筋，拼着银丝饼鲜；又是一盘红糟蒸的带鳞鲥鱼，又是一盘镇江烧鳖，剥得琥珀似围裙，软美如脂入口而化；又是一盘苏州油酥泡螺，两大盘糖酥水晶角儿，每人面前放一碗。这一盘和着香薷的水晶煮蹄，就是现今名闻遐迩的水晶肴蹄。若再追考，其历史会更早，八十年代初，镇江博物馆陆九莽馆长曾对笔者说，中国有了硝，就有了腌肉，只不过其制法是逐步演变成为现今的制法。

制作水晶肴蹄，其加工工序有十四道之多：主要有选蹄（以猪前蹄为好），去毛剔骨，以铁钎在瘦肉上不规则地戳上几下（以不戳破皮为度），然后均匀地洒上硝水（浓度不高），用粗盐揉匀，层层叠于腌制缸中，腌7天（随着气候的变化，用盐量和腌制天数也略有不同），然后将腌制过的生蹄取出，放水内浸泡，换水三次，将血卤洗净，去掉涩味。开始加水和香料、葱姜、料酒、少许盐，大火煮后保持在95℃左右持续4小时，出锅放入盆内叠好压平，用原汁把油卤冲净，经清汤的卤汁倒入蹄盆，冷却后凝冻即成。

吃肴蹄还有许多讲究。为了适应不同口味顾客的需要，充分体现肴蹄色、香、味、形的特点和风味。肴蹄不同部位，可切成各种肴蹄块：前蹄爪部分上边的两块肉切成片状，形如眼睛，食之筋纤柔软，味美鲜香，叫眼睛肴；前蹄爪旁边的肉，切下来弯曲如玉带，其肉极嫩，叫玉带沟肴；前蹄爪上，肥瘦兼有部分，真味清香，叫三角棱肴；后蹄上部一块连同一根细骨的净瘦肉，叫添灯棒肴，香酥软嫩，为最爱吃瘦肉的人所欢迎。肴蹄既可作为筵席上的主碟；又可在吃早茶时，作肴蹄面；还可切成块，装盘当早点吃，故有“肴蹄不当菜”之说。水晶肴蹄不仅为餐桌上的佳肴，而且是馈赠亲友的佳品。用的水晶肴蹄礼盒里放上一支宴会醋（镇江恒顺香醋），既携带方便，又可延长储存期和便利品尝。

说罢肴肉，再说说第三怪：面锅里面煮锅盖。锅盖面

“面锅里面煮锅盖”，是镇江饮食技艺中的一项创造。锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。

至于汤面名称，品种繁多，且如春初刀鱼上市，时新的汤面要数“刀鱼面”；夏时，有“长鱼面”；秋、冬有各式“盖浇面”。平时，常吃的汤面为红汤面。面锅里面煮锅盖（面锅大、锅盖小），据说，过去镇江人下面不用锅盖，一次一家小面店的张嫂为了让面熟的快，无意中盖了锅盖，误把汤罐盖放入面锅中，却起到了意想不到的效果。后来，这种方法就沿用下来。当面条下入沸水锅后，再用一只小锅盖盖在面汤上，可达到以下好处：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，规格准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持汤面不浑浊；三是面条易熟透，不生不烂。当地传统习惯，顾客来店吃面条时，多自带各种荤素菜品，如：猪里脊肉、猪肝、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川芎、小青菜等，入面锅烫熟后，拌面而食。有的店家为方便顾客，准备了“青头”供客选用。所谓青头是用各种蔬菜制成的面卤，它分为生、熟两种。生的有蒜花、蒜泥、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒（将它们择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段）。总之，随着季节变化选用不同蔬菜，制成青头。由于多种荤素鲜味溶于面汤中，使面的口味更为鲜美，深受食客欢迎。难怪乾隆皇帝下江南时，在镇江品尝此面，为其美味而赞不绝口。

清末，镇江文人周伯义在他撰写的《扬州梦》一书中说：“吾人惜费，早坐教场茶馆，数十饯使堂倌买上好酱醋麻油至面下‘干拌’，称言爱洁。”所谓“干拌”，就是下法特殊：先把面条在面锅里煮熟，再用面竹杓将面条挑到清水里过汤，用竹杓使劲甩干，倒入碗中拌以麻油、酱油、虾米、蒜头等佐料，吃在嘴里是性韧、爽口、味鲜。这种面，夏日颇为流行，既可单食，也可吃粥时搭食，兼作小菜。

“早上皮包水，晚上水包皮。”这句话其实不止适合于扬州，长江以北的泰州、东台等城市，都是如此。

提起扬州，不得不说早茶。

其实，泰州早茶与扬州早茶，是一脉相传的。但对于许多人来说，扬州早茶吃的不仅是味道，更是一种文化。

创建于1885年扬州富春茶社、久负盛名的百年老店冶春茶社，乾隆皇帝六下扬州时曾四次前来游览、并钦赐的“趣园”等等。

这些本地首屈一指的老牌茶社，不仅菜品精美、环境雅致，更承载了一代又一代扬州人的饮食记忆。

扬州的早茶文化，在明清时期就开始繁荣起来了，这得益于当时这里盐业的兴盛，无数的人穿插在这里，这里集结了南来北往的人，各地的 美食 都在这里汇集。

在扬州，吃早茶的地方叫茶社。吃扬州早茶，不要急着赶时间，慢慢来，方能品味其中滋味。

但是你若问扬州当地人，他们会说，我们一般不去趣园、富春、冶春，这些店家都是游客去的。

在扬州城，吃早茶的地方很多，每天早晨，随意进入一条老街，都会遇见一两家热闹的茶社，大多都是附近的常住民。

老面孔，老地方，老三样：一碟烫干丝，两只热气腾腾的包子，一杯再普通不过的绿茶。

对于游客来说，既然千层油糕是扬州早茶代表品种，与翡翠烧麦并称为“扬州双绝”，是一定要尝一尝的。

蟹黄汤包倒不是太建议吃，一来还不到吃蟹的季节，蟹黄都是冰冻的，二来大多会觉得腥气，很多人无法接受。

好几次我去趣园吃早茶，每天排队都很严重，需要提前预约。

不过你也会惊叹，这咸鸭蛋，居然每一个都是双黄蛋？这小河虾，摆的如一朵花。

扬州的冶春茶社，也去吃过几家，最推荐的还是御马头店。冶春御马头店，坐落于清代扬州八大名园之一的冶春园旧址上，至今已经300多年。

在扬州有句老话：“富春的包子，冶春的干丝，共和春的饺面”。

除了在《舌尖上的中国》出现的大煮干丝，蒸饺也是冶春茶社的绝活。笋肉蒸饺不但个头大，而且皮薄馅多、汤汁浓。

千层油糕、松籽烧麦、冶春淆肉、三丁包子、翡翠烧卖、大煮干丝、蒸饺、狮子头、豆腐脑、菜包、肉包、炒虾仁、豆沙包、香菇菜包、蟹黄汤包、烫干丝、豆腐皮包、冶春蒸饺、绿杨春、五丁包子

如果你想一次都吃遍，那几乎是不可能完成的任务。

这是这扬州的早茶，越发是平民百姓吃不起的价格了。趣园早茶，包厢128元／位起，冶春早茶，包厢158元／位起。十个朋友吃个早茶，花了1580元。

后来我去了泰州，在泰州的会宾楼吃过早茶。

你会发现，如果你只拍早茶不拍环境，发个圈，你的朋友一定以为你在扬州。事实上，泰州离扬州，也就一个小时的车程。

扬州、泰州十几年前是一家，在 历史 上，泰州是从扬州分出去的城市。

位于鼓楼北路15号的泰州会宾楼，是泰州当地朋友推荐我去的。早上6:30开始营业，6点门口就有人排队了，9:30以后就不做早茶了，11:00以后是做中饭了。

我是7:30到的，还好排队不久。到八点就开始排长队了。

看了一下，在这里吃饭的基本都是当地人，游客不多。整个餐厅是座无虚席。

服务员年龄都偏大，说的都是当地的方言，有时说了几遍我都没有听懂。

会宾楼的点心不像扬州早茶那样，是一只一只点。而是和广州早茶差不多，一份就是3个，小笼端上。

泰州早茶，传统归纳为“一茶三点一面”。

一茶就是一杯茶和一份烫干丝，一份烫干丝叫一个茶头；三点就是说三种泰州的著名早点，即包子、蒸饺、烧卖；一面就是鱼汤面。

茶是免费的，这一桌吃了54元，足够2个人吃。

总的来说，跟泰州比起来，扬州的早茶品类更丰富，做法更精致，更高端一些。但是泰州早茶相对更实惠，更接近于人民生活。

你觉得呢？

在平平淡淡的学习、工作、生活中，大家一定看过散文吧？散文是一种抒发作者真情实感、写作方式灵活的记叙类文学体裁。那么问题来了，怎样才能完成一篇优秀的散文呢？下面是我为大家整理的镇江锅盖面散文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

镇江锅盖面散文 篇1

说到镇江，自然而然就会想到镇江锅盖面，对于镇江锅盖面，但凡去过镇江的人，都知道镇江有三怪，其中一怪便是“面锅里煮锅盖”。有人会问：面锅里怎么会煮锅盖呢？相传是这样的：

乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。镇江锅盖面的面条是跳面,所谓“跳面”，就是把揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了。越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了？” 张嫂子指向那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？”乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。

听了镇江锅盖面的来历，没有吃过的朋友是不是已经垂涎欲滴了呢？脑海里是不是想到了乾隆皇帝，想到那对煮面的夫妇，想到那些津津乐道的吃客们了呢？我第一次吃锅盖面，也是奔着这个传说去的，而且我满脑子想的都是小时候看的一部电视剧《戏说乾隆》里的乾隆，那样英姿飒爽的一个皇帝，那么个风流倜傥而又多情的男人，连他都赞不绝口的面，何况我们这些凡人呢？·······镇江锅盖面的种类也非常地多，有香肠的、鸭肝的、鳝丝的、肉丝的等等等等；镇江锅盖面软硬适度，老少皆宜，还有那独门独制的面汤，配上镇江的香醋，那味道真的没法形容。特别要说明的是，镇江锅盖面虽然好吃，但是价格也很实惠哦，是真正的老百姓吃得起的好面。每一次吃锅盖面，我都会在那口飘着锅盖，热气腾腾的大锅边驻足一会儿，记得小的时候，我们家灶台上用的也是木头的锅盖，但是从来没有问过爸爸那木头锅盖是用哪一种树木做的，而在吃镇江锅盖面的时候，有一次，我忍不住地问面馆里的师傅，师傅指着锅盖，满面笑容地说：这锅盖呀，还真得保密！呵呵，不过在我的一再追问下，他还是告诉了我，原来锅里的小锅盖是用松木做的，松木不仅轻而且还有一种淡淡的清香,加上镇江锅盖面独特的配料，下出来的面，那真的是一个字“绝”！

也许有人会问：镇江锅盖面非得到镇江才能吃到吗？其实也不是的，随着镇江锅盖面的知名度大增，很多外来游客经不住锅盖面的诱惑，竟然把这种美食学到手里，传播到祖国各地。但是我还是喜欢在镇江吃锅盖面，有一种地地道道的江南味道！

镇江锅盖面散文 篇2

身在京城，最得意的主食，是炸酱面与打卤面。在外省行游，所见所尝、所感所赞的面条难以计数。泰安豆腐面、平遥刀削面、郑州烩面、饶阳金丝杂面、杭州片儿川面、昆山奥灶面、成都担担面、延吉冷面、武汉热干面、昆明过桥米线……或汤汁清亮、浓稠味美；或甜辣解腻、大快朵颐；或凸显刀工、粗细不一，或因细腻，不忍下箸……

我在闲暇时，曾细细梳理数十座城市的特色面条，忽感其中一款，实难描述。这面条，若论色彩斑斓，难比打卤面。论味蕾刺激，怎敌担担面！论少水分、多坚实、洋溢香麻热辣，在热干面前尤为逊色……我试着用“辈分”去设定这款面条排座次，结果更为失望。3000年前，周朝的“礼面”（宫廷盛典食用的面条。即陕西油泼扯面）倘若是面条老大。与之相比，这款面条，恐怕连千代子孙都排不上。然而，恰恰是这碗面，竟然让我联想到人生滋味，让我深记一座城市。

这便是金山塔影前、城市园林中、千年津渡之畔的镇江锅盖面。

镇江，是我数十年采写生涯中，抚触次数最多的江南古城。自1994年与镇江邂逅至今，我“十下镇江”，依然意犹未尽。说来惭愧。多年往返匆匆，未细品锅盖面的个中滋味、未解读锅盖面的文化精魂。

直到2016年那个潇潇细雨的秋晨；直到我听闻镇江已有千余家锅盖面店，年营销收入以“亿元”显示，直到市旅游委领导刻意把我引到“千年古渡头”——西津渡那家有代表性的锅盖面体验馆。

一家面馆，名称多了“体验”二字，便有了动感。迈入门槛，诱人食欲的香气若隐若现。一层面积宽敞，四壁以“图说”形式记述着锅盖面的前世今生……古色古香的雕梁画柱、深沉舒缓的背景音乐，大有念天地之悠悠之感。最抢眼处，当属锅盖面“四绝”中的“跳”。但见大厨稳坐于粗竹筒一端，另一端是和好的一团面，随着支架有节奏的微响，大厨上下起落，以举重若轻的形态，把那团湿面压的坚如磐石。此视点，引我思远。千年前，相约相聚的北宋词家，从西津渡码头解缆入江，乘扁舟、迎惊涛、摇竹橹，赴江心采天下第一泉——中泠泉煮茶。此场景，引我联想。一叶扁舟上的东坡居士、竹筒架上的面馆名厨，虽然身份有别，情状何其相近！都是以超脱之态，经历艰辛过程。前者借竹橹、木舟击浪，迸溅出几分自信，后者借竹筒、支架起伏，收获着一份成果。这，或许就是镇江人传承的那份潇洒？

锅盖面最精妙处，当属“四绝”的“浇”。“浇头”在全国多地面条入碗后，无疑是一份惊喜。因为，一碗面的审美与品味，浇头是关键词。然而，既扑朔迷离又回味悠长的面条浇头，惟锅盖面也！

细看数十种品相的锅盖面，我忽有不知所措感，究竟该怎样用文辞去藻饰？以主料而论，这款面条，经历长时间“压跳”，虽然细如秀发，却韧劲十足。然而，若深解锅盖面的其中味，彰显弹力的面条，其实仅为“旁敲侧击”的由头之一。由此，让我想到诗文高手的笔法——“意蕴渗透、明吟暗指，像雾像雨又像风”，恰如大唐年间，西津渡夜泊待渡的张祜。老人家在江边凝望、挥笔吟唱，表面上看，是关注潮落夜江、两三星火，其实着眼点，却在明日扬帆直取的瓜州。

既有咀嚼的质感，又有悠长的入味，是锅盖面的旗帜。

通常而言，经营面条的食店，浇面，或是汤汁或是稠卤，最多也就二三种。而锅盖面的浇头，不仅多如繁星，而且根据客人需求灵活运用。但见大厨伫立于沸水旋转、小型锅盖飘浮其间的灶边，操作多款煮浇头用的竹漏勺，里面盛放着各类浇头，均为镇江地方特产，包括江鱼、肴肉、猪肝、牛肚、牛肉、腰花、鳝丝、肉丝、素什锦、大排、鲜笋、豆干、青椒、青菜等。客人尽可根据消费实力以及口感习惯随意选用，或各半——即两份食材、一份浇头的量；或双份——即一种浇头、双份的量；或小杂——店家荤素多种搭配；或大杂——略同“小杂”，但种类更丰富，或全家福——店内浇头大组合。

让人百思不得其解的是，从表面看，一碗由酱汁色拥簇的面条，用筷子深探一番，便撩拨出深藏碗底的许多惊喜。

面对杂花生树般的浇头，我有些恍惚、有些困惑。是面配浇头，还是浇头配面？未经烹炒慢炖、未经提前腌制的浇头怎么入味？一种甜蜜的美食困扰，伴随碗面的香气，萦绕不已……

原来每根精细的面条，周身都有细细的“渗透孔”，在拥抱特制酱油调制的汤汁之后，便生发一种让人陶陶然的味道。咸鲜味？似有；甜爽感？若存；清淡品相？如是，浓郁香美？隐现。

由此，我忽然想到镇江那充满神奇传说的金山，飘溢书香、墨香的南山以及吸引一代帝王激情书写“第一江山”的北固山……恰恰与眼前这款美味一样：只有深深融入其内，才能深解个中情由。

操作潇洒、举重若轻、就地取材、迎合大众、广纳百味、含而不露、一旦深解、回味悠长……这岂不是大隐隐于市的名流风度？品赏镇江锅盖面之后，细雨初歇。当我再次踏上漫漫游途，作如此想。

镇江锅盖面散文 篇3

镇江有三怪，“面里漂锅盖”是其中一怪。

也许你会问：“面里怎么能漂锅盖呢？”

你不要着急，听我慢慢叙来。

那是我是上三年级的星期天，我和爸爸妈妈来到镇江去品尝锅盖面。刚下公共汽车，我就奔进了“面对面”锅盖面馆。

看着菜单上各种各样的面条，我再也忍不住了，指着肉丝面，大叫一声：“我要肉丝面，肉丝请放多一点儿!”“好!”老板的声音并不高，但很有亲和力。

为了看清锅盖面的下法，我特意来到厨房。厨师拿起面团，抛上空中，又用有力的手接住，将它扣在铁板上，双手不停地在面团上拍打，时不时用手指在旁边的小碗里捞些面粉，撒在面团上，接着又把面团抛向空中，就这么来回几下，千根、万根面条像变魔术一样从他的中出来了……

“隆……”的一声，厨师打开煤气开关。煮面的锅很大，清水煮开后，厨师把面放进锅。

“会放什么调料呢？”站在一旁的我在想：“会不会放锅盖面特制调料？”心中的问题一连串，就等着厨师下面时的动作告诉我。

厨师把葱、姜、蒜切好，有规律地放进锅中。“唰……”的一声，几个不同颜色的葱、姜、蒜“宝宝”迫不及待地跳进了锅中。“锅”水翻滚，“宝宝们”在里面尽情地享受着日光浴。厨师这时已经把切好的所有物品都抛向了“锅”中，接着，又把锅盖盖上。锅大、盖小，盖在面上漂。

“肉丝面，谁的？”老板喊着。

“我的，我的!”我迫不及待地回应着。

这个老板是个热心肠的人。我一边细细品尝着锅盖面的美味，一边听着他给我讲述锅盖面的来历……

这就是锅盖面，不错吧!有机会也去尝尝，绝对不会让你失望的。

镇江锅盖面散文 篇4

镇江——一个人杰地灵的地方，相信大家对“香醋摆不坏，淆肉不当菜，面锅里面煮锅盖”这句俗语并不陌生，最后一句说的就是有着悠久历史的镇江锅盖面！

我，一个土生土长的镇江人，却从来没有尝过锅盖面，于是，我便来到了一家口碑较好的——“面行天下”，还没到店里，扑面而来的香味促使我加快了步伐，店里人山人海，好不容易找到了一个位置，墙上贴着锅盖面的，细长的面条甜甜的睡在碗中央，棕色的面汤将她包围着，面上的葱花像翡翠似的点缀其中，看得让人垂涎三尺。最上面一幅是锅盖面的传说：很久以前，有一对姐弟相依为命。弟弟有病，口味不佳，姐姐便天天下面给他吃，可是弟弟总是说面条下的太硬，于是，姐姐便想办法擀细面条——将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团条，从左到右，又从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条，她又想着加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅里。没想到，这样的面条却让弟弟吃的又香又多，赞不绝口。原来用小锅盖，四周透气，这样下面出的面不容易烂，有劲道所以味道更佳。从此镇江锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。就在我看得入迷时，一碗香喷喷的肉丝面便端了上来，虽然与上有所差距，但却一样吸引人的眼球，积累多天的食欲仿佛在顷刻间爆发了，我轻轻的挑起面条，他十分奇特，弯弯的，很好玩，我实在忍不住了，一口吸了进去，慢慢咀嚼起来，真是油而不腻，十分美味！

这，就是镇江三怪中的一怪——锅盖面！

镇江锅盖面散文 篇5

镇江有很多美景。在游玩了金山寺之后，我们的肚子唱起了“空城计”。吃什么呢？那还用说？当然是“锅盖面”。

走进一家老字号的锅盖面店，我直接点了锅盖面。锅盖面终于闪亮登场了！我瞪大了双眼，左看看、右看看：“咦？奇怪了，怎么没发现什么锅盖啊”爸爸忍不住笑着指点我：“宝贝你看，墙上有介绍。”

我扭头去看，发现墙上写着锅盖面的典故：锅盖面，又称镇江“伙面”。传说乾隆下江南，来到镇江的张嫂子伙面店。张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆连声夸赞：“味道不错”。故事传开了以后，镇江的大街小巷就陆陆续续地出现了很多家锅盖面店。

这时，诱人的香味伴着升腾起的热气直往我的鼻子钻。我低头仔细端详着我面前的这碗面。只见晶莹的面条浸在酱红色的汤里,红的花椒油、绿的香菜、泛白的肉丝点缀其间,让人看一眼就胃口大开。

我的口水都要流下来了，赶紧吃吧！我迫不及待地地挑起一些面条，缠绕在筷子上，变成一个小面团，然后满满当当地塞进嘴巴里，大口大口地咀嚼起来。面条滑爽筋道，那滋味真叫一个绝!拌一下面，埋在碗底的底料露出了“庐山真面目”：肉很嫩很嫩，豆干也很有嚼头。再喝一口面汤：鲜、美、好喝！我把满满一碗面都一扫而光啦！摸着圆鼓鼓的肚子，我心想：太好吃了！这是要长肉肉的节奏吗？

镇江锅盖面，面好、汤好、味好，还特别实惠，听说已经成功地申报为市级和省级的“非物质文化遗产”啦！下次来镇江，我一定还要来品一品这镇江的美食——锅盖面！

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