魔芋怎么做好吃教你三招!

生魔芋是有毒的，不能生吃，要经过加工成为魔芋豆腐才可以食用。

从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗净。

准备灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏网把灶灰和水分离开准备石灰水。

在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时后取出即可。

加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。

准备就绪后可以开始刮魔芋入器皿中，一边刮一边搅拌。

把器皿中魔芋搅拌物平整放好，等待六小时后在器皿中把魔芋均分规整。

切开取出放入锅中加水，灶灰水、石灰水煮。

锅中魔芋由淡灰色变深色即可。

取出后用水浸泡就完成了。

魔芋这样做好吃：

主料：魔芋400克、肉末适量。

辅料：大葱半根、大蒜一瓣、生姜3片、油适量、耗油一勺、料酒一勺。

做法如下：

1、魔芋，肉末，大蒜，生姜。

2、魔芋切片，大葱切丝。大蒜切末，生姜切片，肉（熟）切末。

3、热油，放入肉末煸炒。

4、放入大蒜，生姜煸出香味。

5、倒入魔芋，爆炒。

6、放入葱丝。

7、翻炒均匀。

8、适量的盐。

9、少许耗油。

10、适量的料酒，翻炒均匀。

11、出锅即可。

12、成品如下。

魔芋可以润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。下面我给你推荐几款好吃的魔芋菜肴做法。

一、魔芋烧排骨的好吃做法

材料

排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量

做法

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。

2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。

3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。

5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。

7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。

8、排骨烂熟后起锅。

二、清炒魔芋的好吃做法

材料

主料：魔芋350克

辅料：葱、姜、蒜各10克

调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油

做法

1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;

2、捞起放清水中洗净;

3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

5、加适量高汤大火烧开。

6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;

7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

三、木耳芥末魔芋丝的好吃做法

材料

木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量

做法

1把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。

2调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。

3将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!

四、魔芋海鲜烩的好吃做法

材料

虾仁，鱿鱼圈，黄酒，生姜粉，魔芋片，黑木耳，生粉

做法

1虾仁和鱿鱼圈用黄酒、生姜粉腌渍一小会儿;

2魔芋片用凉水冲冲;

3黑木耳泡好撕成小朵(不加也可以，随意);

4锅里热油，倒入这些材料翻炒;

5最后勾芡、调味、装出来，吃!

魔芋怎么做好吃：

做法1：辣炒魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根。

具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟。将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

做法2：泡椒烧魔芋

做法3：酸辣魔芋

魔芋煮5~8分钟才熟。

一整块的魔芋建议切小或切成片状，烹饪时会更容易吸收酱料会更入味。炒魔芋放酸菜，柔软酸爽，魔芋烧排骨放点辣椒点缀，肉香浓郁、辣劲十足。凉拌魔芋只需把切片的魔芋放入锅中烫上几分钟捞出沥水捞出倒入调好的料汁即可。

挑选魔芋注意事项

在市场上我们见到过的魔芋一般都是加工过的魔芋，因为魔芋本身带有一定毒素，所以在食用之前都会磨成粉，然后再热水锅中调制而成。

我们在观察魔芋时，要选择灰白色的魔芋，并且里面还会呈现出各种小颗粒，就像魔芋的果实一样。摸起来不黏稠而且十分光滑的才是好魔芋。

以上内容参考  百度百科-魔芋

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