蒸蛋要蒸多久

蒸蛋要蒸多久,第1张

家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好。

首先准备好材料:鸡蛋两个,盐,葱花,凉开水等,打散鸡蛋,搅匀,加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水

然后加盐,蒸10分钟左右,锅盖务必要留缝,不要盖严实了,这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

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      1、水蒸蛋一般情况下10分钟就可以了。

      2、做水蒸蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液开水入锅,改用中小火继续蒸10~15分钟,最后焖2~3分钟就可以了。

      3、用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。

      4、温水的用量大约为蛋液的1~15倍时,做出的水蒸蛋口感最好。另外,搅打蛋液的时候不要拼命打,盐可以先放在温水里化开,这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了,然后把混合好的蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。

蒸蛋一般要10分钟左右。

方法一

材 料

鸡肉75克,蟹柳1条,冬菇2只,鸡蛋2只,鲜奶(或鸡汤)1杯。

调 料

盐1/3茶匙,油半汤匙,生抽1茶匙,生粉半茶匙,油半汤匙。

做 法

1冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。

2鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。

3鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。

4把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸,每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到蒸熟,约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋,面光滑又嫩。

(注:如果要把蛋蒸的光滑平整,可使用带盖子的碗,或者在碗上面裹一层保鲜膜。)

方法二

材料

鸡蛋2只,葱1棵。

调料

盐1/5汤匙,油1/3汤匙,鸡精1/3汤匙。

做法

1 先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。

2 在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。

3 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。

4 在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟

5 取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成。

烹调技巧

1 水量蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。

2 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。

3 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。

4 可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。

方法三

色彩斑斓的彩色蒸蛋

主料:鸡蛋 皮蛋 灰包蛋 咸蛋黄

配料:香葱 姜 盐

1,所有材料备齐;

2,所有蛋切小粒,鸡蛋的蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀;

3,三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞;

4,放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来;

5,蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可;

6,拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

15分钟。

蒸鸡蛋大约需要15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过长,如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。蒸鸡蛋时先保持大火蒸制10分钟,然后利用余温继续焖上5分钟即可。

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