红柳枝羊肉串怎么做

红柳枝烤羊肉的做法

红柳枝烤羊肉

红柳枝烤羊肉真正诠释了新疆正宗羊肉串的神韵和真滴，从你咬下第一口之后，外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅，香气喷薄而出，你是绝对停不了口的

1 正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活。在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的过程要持续将近一个小时，主要作用一是把整个烧烤炉充分预热，二是把木头的烟气充分分解，以免影响羊肉的香味。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

2 羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。

3 由于南疆的羊肉非常优质，因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。

4 烤肉用新鲜沙漠的红柳枝。(在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。)

5 洒上陆盐以及香料烤上几分钟即可。

烧白炭时烟放到轻微有烟的程度就可以了

白炭是一种经过炭窑炭化后_再在空气中燃烧片刻进行高温炼炭_然后用湿沙等焖熄制成的木炭。

因在空气中燃烧后外表带灰白色_故称。

可用于食品加工及冶炼稀有金属等。也称刚炭_硬炭。

为木炭之坚紧无纹、烧时焰发白色者。

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