我们都知道很多新鲜的食物存放时间都是比较短的，所以为了使食物的保质期更长，想吃就吃，人们发明了一种方法，就是将新鲜的食物经过风干或烘干的办法将食物中的水分去除，就可以存放更长久了，吃的时候经过水泡一泡就可以了，下面给大家介绍干鲍鱼泡发的正确方法。
干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
干鲍鱼的泡发方法：
1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。
2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。
4再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
5洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
6关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质之后捞出鲍鱼进入下一步。
7煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
8到这里，泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！
9一个小秘密：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。\x0d\\x0d\处理方法： \x0d\1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 \x0d\\x0d\2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 \x0d\\x0d\3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 \x0d\\x0d\4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 \x0d\\x0d\5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲15小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 \x0d\\x0d\红烧鲍鱼 \x0d\\x0d\特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 \x0d\\x0d\原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 \x0d\\x0d\制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 \x0d\\x0d\瘦肉鲍鱼汤 \x0d\\x0d\功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。 \x0d\\x0d\原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。 \x0d\\x0d\做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
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第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
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第三天，重复昨天的制作过程。
4
第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后 ，准备放料。
这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。
取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。
烧开水，放入姜块。将猪排骨 ，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。
将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。
重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。
END
注意事项
在煮干鲍鱼的时候记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
需要去除鲍鱼的沙囊，才好吃。
烹饪鲍鱼一定需要耐心，才能吃到原汁原味。
锅要用砂锅，保温性能好。
干包鲍鱼的泡发方法：
用料：鲍鱼干500g、纯净水适量。
1、干鲍清洗一下，加纯净水，水量要浸泡过鲍鱼一点点就行了。
2、放冰箱保鲜层泡发一天，泡发第二天的效果如，下一个步骤是煮。
3、准备一个没油的锅煮鲍鱼，如果上面步骤鲍鱼洗干净了，泡发的水可以直接煮也可以换掉，水开后大火转小火，煮上20分钟，熄火焖4-5个小时。
4、焖好后，鲍鱼水不要倒掉，可以用来煮东西或煲汤时候用，拿盘子倒出来放冰箱冷藏，随时用来煮。
5、换上纯净水再放冰箱保鲜层泡发一天。
6、泡发好的鲍鱼1倍的发头，一斤的鲍鱼干泡发出来是2斤。自己分开煮的量放冰箱冷藏，随时拿出来煮，如果觉得一粒太大切开再冷藏。
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