大叶臭菜怎么吃

你好，臭菜的食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法 臭菜有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

著名水乡绍兴，绍兴人除爱吃臭苋菜梗外，还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐（青方）等“臭食”。绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。

臭苋菜梗臭味是氨气体。

也叫霉苋菜梗，是浙江绍兴一带的传统名菜。是用老苋菜的菜梗，切成段，浸泡后晾干，用盐在密封容器中腌制而成。据说，臭苋菜梗是我国最臭的臭味食物，比臭豆腐的臭气浓烈得多。蒸臭苋菜梗是不少绍兴人家的家常菜，除了单吃，臭苋菜梗制作时产生的臭卤汁还可以用来做豆腐、冬瓜等其他渍菜。

王耀庆吃臭苋菜是《听说很好吃》综艺，王耀庆加盟创意美食综艺《听说很好吃》王耀庆不听劝，吃大亏了！在综艺中，有一盘绿莹莹蔬菜梗，陈欢提醒了一句：“我妈每次做这个，我都不上桌的。”王耀庆不信，直接夹起一大块就往嘴里送，刚嚼了一下，直接放弃表情管理，不顾镜头，吐了出来。他们吃的这道菜叫臭苋菜梗，把苋菜梗洗净后，拿盐腌渍，等到苋菜梗上有一层霉菌，就腌好了。据说，它比螺蛳粉还要臭，一家吃臭苋菜梗，附近的邻居都能闻到。

体质寒凉的人。

臭苋菜梗味寒凉，含多种维生素。但体质寒凉的人不宜应用，长期大量食用，可能引起腹泻等情况。

臭苋菜梗又叫霉苋菜梗，是浙江宁波的一种腌菜，也是宁波人又臭又鲜又香的下饭菜，因臭而闻名。

就是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。

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