辅食菜谱入门级——山药牛肉饼炖蛋

牛肉补铁

山药健脾

鸡蛋营养丰富

之所以说它是入门级的

因为简单易上手零失败

食材

山药      半根

鸡蛋      一个

面粉      一勺

牛肉     60克左右

姜         3片

牛肉的量我也是毛估估的，一盒牛肉180克，一般我分成三次给她吃

面粉就是最普通的面粉

步骤

1，牛肉和姜一起入沸水煮到牛肉看不到血丝

简单来说就是焯水，放姜片去腥

2，焯水后的牛肉，和去皮的山药，面粉，鸡蛋清一起混合

3，混合物用搅拌棒打成泥

有辅食机就用辅食机，有粉碎机就用粉碎机。实在什么都没有，就用菜刀把牛肉和山药剁碎，越碎越好，然后和面粉/鸡蛋清一起混合成泥状

4，碗底垫油纸，没有油纸可以刷油

5，将牛肉山药蛋清糊倒入碗中，用勺子背压平

勺子背沾水可以避免粘连

6，还记得剩下的蛋黄么？加一勺水，搅拌均匀后倒在糊上

蛋黄之所以要加一勺水，因为之前直接蒸蛋黄液的时候，成品口感都偏干偏硬，我家娃不爱吃

7，盖扎孔的保鲜膜上锅，大火20分钟（水开后开始计，20分钟左右）

其实保鲜膜不盖也是可以的，毕竟又不是做镜面炖蛋或布丁，表面丑一点无所谓的。

蒸的时间自己掌握，如果你料多，就要延长蒸的时间。

判断中间熟没熟，可以插跟筷子看看，如果筷子上干爽就说明熟了。

8，用小刀贴着碗内壁划一圈，倒扣脱模

如果打算直接挖着吃，可以不用脱模。

如果是想切小块让娃自己抓着吃，请继续操作下去

9，撕去底部的油纸，切小块

10，稍凉后让娃自己抓着吃或者用小叉子叉着吃~>

很乐意回答这个问题。蒸蛋羹是我们日常简单易上手的一款可当主食可当菜的美食，做好之后味道香滑，口感鲜嫩，百吃不腻哦！如果再加上喜欢的辅料，更是营养加倍呢。

说到肉末蒸蛋，其实也就是两个步骤：蒸蛋羹和炒肉末。首先蛋羹要想蒸出光滑平整无孔洞，同时口感细腻顺滑，就要注意蛋与水的比例问题是关键。正好前几天刚用大鹅蛋做了一款肉末蛋羹，可以分享下具体做法：

所需食材：鹅蛋1个，猪肉末适量，胡萝卜少许，豌豆粒少许；

具体做法：

1、自己家养的大白鹅产的鹅蛋，将近有手掌那么大，不管是炒着吃还是蒸蛋羹，都特别香。

2、取一个鹅蛋打散，以半个蛋壳为量杯，加入4蛋壳水搅拌均匀；

3、将水蛋液过筛一到两遍至大碗中，滤去浮末；将蛋液过筛是为了保证蒸出来的蛋羹表面平整；

4、将过滤好的蛋液装在略深一点的盘中，放到蒸锅里，上面盖一个平盘，防止在蒸的过程中水蒸气滴落碗中形成气孔；中大火蒸10分钟左右；

5、蒸蛋羹的过程中可以处理辅料：胡萝卜切片，可以用压花器压出造型，豌豆剥粒，放在煮锅中焯水煮熟捞出备用；

6、肉末提前用料酒、味极鲜、盐稍微腌制，炒锅加少许油，油热放入肉末大火快炒至熟，可加少许清水多点汤汁，以便后续浇在蛋羹上；

7、蛋羹蒸熟取出，放入肉末，摆好胡萝卜和豌豆粒即可食用。味道浓郁，香滑可口，再加上胡萝卜和豌豆粒的装饰，不仅好看更增添了营养。

小贴士：蒸蛋羹我一般是水与蛋的比例控制在2:1，搅拌好的水蛋液至少要过筛一次；同时蒸的时候上面一定要盖个平盘，这样能保证成品的外观嫩滑平整。

以上就是我自己在家制作肉末蒸蛋的方法，希望对你有所帮助。

菜市场有肉末卖，不用自己切那么麻烦的，选肥瘦掺半的。

往肉末里倒几滴酱油和料酒，用筷子搅拌几下，腌一会儿让其入味；鸡蛋打成蛋液加少许盐调好味备用，接下来有两种做法：

一、在<碗>底抹层香油，将肉末薄而均匀地在碗底糊上一层，倒入蛋液入蒸锅，大火烧开后改文火十至十五分钟，出锅后取<盆>盖在<碗>上，快速翻过来。

二、先将蛋液打好入锅蒸，蒸至蛋液凝固后开盖撒入肉末，继续蒸至熟。

出锅后视个人喜好可撒上葱花、老抽、香油、辣酱什么的，色香味俱全了。

PS：蛋液打好后有很多气泡，最好搁一下等气泡消失再入锅蒸，以免气泡破坏整体外形；一定用蒸锅，不要用压力锅。

微波炉蒸蛋

微波炉用处很多，千万别把它当作热菜便当工具。如果你没有大的蒸锅或电锅， 不妨用微波炉蒸蛋，保证效果只会比用电锅或蒸锅好。

第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味， 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧， 否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。

第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Ddfrost）的火力来蒸。用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般 而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。

想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花， 再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！

サブ卵をゆでるパテ

サブ沸腾の练习卵パテ

料理と有効性：未就学年齢の子供たちのレシピレシピ脾臓贫血前菜レシピレシピ

味：技术の香り：材料の蒸気肉パンケーキ沸腾产卵：材料：豚カルビ肉（豚肉）150グラム、卵の50グラム

调味料：醤油3グラム、料理酒、塩、2グラム3グラム

サブ沸腾卵パテの特徴は：おいしい、柔らかい肉のパテサブ沸腾の卵、どうしたらいいのか、どのようにサブ煮卵のパテを行うことを教える

1ボウルにひき肉に刻んだ肉を洗う。

。ミックスように、箸と别れるの后に2に卵、スパイスを加える。

3。汽船、蒸気15分サーブのに入れてください。

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