西餐宴会的配酒原则

1宴会开始时,服务生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒，这时，用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯，而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。若不想服务生给你倒酒，那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘，这样服务生就会知道你不想要了。

2正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。

3在喝酒时绝对不能用吸着喝，正确的喝酒姿势，应是倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但切忌猛烈摇晃杯子。

4喝酒时应避免以下失礼行为：非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。

西餐中喝酒的礼仪文化

在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。

在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。

lc全拼为locition是第三种，地区餐酒。

法国法律将法国葡萄酒分为4级：

1、 法定产区葡萄酒，级别简称AOC；

2、 优良地区餐酒，级别简称vdqs；

3、 地区餐酒：酒瓶标示为vindepays；

4、 日常餐酒 ：酒瓶标示vindetable。

1《百年张裕传奇》

2《葡萄酒宗师》

3《香港洋酒文化笔记1841-1851》

4《茅台是怎样酿成的》

5《葡萄酒的故事》

6《精酿啤酒革命》

7《葡萄酒史八千年》

8《茶与酒，两生花：中国文化的浓烈与清浅》

9《红楼品酒》——红楼梦中的酒文化与养生

10《北京龙徽葡萄酒博物馆》

11《五粮液酒文化研究》

12《明朝酒文化》

13《仙境•酒都•新乡镇》

14《四川白酒产业发展报告》

15《葡萄酒产业密码》

16《葡萄酒经济学》

17《中国白酒文化旅游开发研究》

18《葡萄酒产业经济学》

19《新常态下白酒行业发展路径选择》

20《啤酒经济学》

21《中国白酒产业发展报告》

22《葡萄酒文学意向与应用》

23《葡萄酒独白》

24《酒疗》

25《啤酒不凡》严选之味系列

26《挚爱鸡尾酒》严选之味系列

27《舌尖上的酒文化》

28《酒行天下》

29《酒文化学》

30《只想一个人喝酒》

31《饮酒与解酒的学问》

32《CEO都喝葡萄酒》

33《黄种人喝黄酒》

34《葡萄酒科学》

35《内科治疗用药酒》

36《我看年份酒的未来》

37《酒海南针》

38《驯服螺旋帽》

39《探访中国葡萄酒庄》

40《喀巴和西藏的啤酒》

41《我是少年酒坛子》

42《酒经•酒谱》

43《杜康卖酒：土特产传说》

44《葡萄酒职场圣经》

45《酒痴》

46《诗酒年华》

47《葡萄酒佐餐艺术》

48《酒吧长谈》

49《当我们谈起红酒，我们在说什么？》

50《啤酒有什么好喝的？》

51《24堂葡萄酒大师课》

52《葡萄光年》

53《欧洲醉行》

54《葡萄酒战争》

55《世界威士忌地图》

56《拉鲁斯世界葡萄酒百科全书》

57《葡萄酒的自然史》

58《好玩的酒厂》

59《从此开始喝精酿》

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61《汉字中的酒具》

62《白酒就该这样喝》

63《世界葡萄酒传奇》

64《贺兰山东麓葡萄文化旅游长廊》

65《葡萄酒风土风情》

66《葡萄酒这点事儿》

67《中国葡萄酒新贵》

68《德国顶级酒庄赏鉴》

69《意大利一级酒庄大全》

70《波尔多五大传奇酒庄》

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81《醉酒的植物学家》

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88《酒香千年》

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90《泡在酒里的老头儿》

91《酒颠》

92《大酒商》

93《饮中八仙歌》

94《餐桌上的香料百科》

95《葡萄酒有什么好喝的？》

96《酿酒•品酒•论酒》

97《美酒佳肴》

98《干邑白兰地：燃烧500年的传奇》

99《酒水知识与调酒》

100《葡萄酒配餐宝典》

文/辛小辛

派神葡园干红葡萄酒级别特酿葡萄酒。

1、法国干红葡萄酒从低级到高级区分如下：

普通餐酒（VDT）；地区餐酒（VDP）；优良地区餐酒（VDQS） ,法定地区葡萄酒（AOC ）。

2、意大利干红葡萄酒从低级到高级区分如下：

普通餐酒（VDT）；地区餐酒（IGT）；法定产区葡萄酒（DOC）；优质法定产区葡萄酒（DOCG ）。

3、西班牙干红葡萄酒从低级到高级区分如下：

普通餐酒（VdM）；地区餐酒（VdlT）；法定产区（DO）；优质法定产区（DOC/DOCa）；优质法定产区特级葡萄酒（DO Pago）。

4、德国干红葡萄酒等级从低级到高级区分如下：

日常餐酒（Deutscher Tafelwein5）；地区餐酒（Landwein）；优质产区葡萄酒（QbA）；特别优质葡萄酒（QmP）。

此外还有一些国家如：（新西兰、澳大利亚、阿根廷、美国、智利、南非等）还未设定干红葡萄酒等级。

大致质量等级划定为：

1、佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在85-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。

2、土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。

3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母“V、D、Q、S”组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有关要求才行。

4、原产地名称监制葡萄酒：简称“A、O、C”法，有独特功效，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒! AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。

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