秘制花螺的做法窍门 秘制花螺怎么做好吃

1、花螺买回来，放盐泡水2小时以上吐沙。

2、葱姜切段，放入锅中，水烧开下花螺，倒少许料酒，煮开后1分钟，关火焖1分钟。

3、煮熟后花螺上的螺片自己会掉，捞出过冰水，或放冰块里，主要是为了让花螺口感更脆。

4、葱姜蒜，小米辣切片，辣椒切丝。

5、捞出沥干水，倒入碗中，放葱姜蒜、小米辣、辣椒丝、盐、蚝油（少许）、糖（少许）、味精（少许）、料酒（少许）、海鲜酱油（没过花螺的一半）搅拌，密封好，放入冰箱一晚入味。

6、第二天就可以吃了，可以看电视当零嘴，也可以跟朋友聚餐下酒菜。

用料

主料：花螺500克、洋葱30克、蒜10克、香菜10克、红辣椒5克

辅料：涝汁5勺、蚝油知05勺、一品鲜酱油1匙、糖1勺、辣味鲜1匙、辣根适量

1、花螺洗净备用

2、锅中添加适量清水放入洗道净的花螺大火煮起来，花螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可。

3、洋葱切丝蒜、香菜、红辣椒切粒备用。

4、放入调味料涝汁、一品鲜酱油、蚝油、糖、辣味鲜、辣根。

5、将调味料搅拌均匀，如果觉得口味太浓，可以稍加清水稀释一下也可以。

6、煮好的花螺控干水分放入盘中。

7、调好的调味汁倒入盘中即可食用。

扩展资料：

注意事项：

1、不能吃死的花螺。死的花螺是不可以食用的。花螺在活的状态下，细菌不会大量滋生，但是一旦花螺死亡，其体内的细菌病毒就会大量繁衍，并且还会释放出生物毒素。

这种状态，随着花螺死亡的时间日益变长，花螺体内释放的毒素也会增多，当积累到一定数量时，就会形成质变，这个时候人们吃了就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的现象。

2、花螺要煮熟才能食用。花螺要在高温消毒的情况下，也就是一定要在煮熟的情况下才能食用。

口味花螺的做法

用料

葱5 根

姜2 片

蒜10 瓣

小红椒 10个

豆瓣酱 2勺

生抽 1勺

口味花螺的做法

1花螺洗干净，上面的小花片一定要用力清洗。

2清洗后，水烧开，倒入花螺2分钟马上捞起来放入冰水里降温，防止花螺肉老硬。

3锅里热油，下姜蒜小米椒，炒香后加入花螺，翻炒均匀后加入豆瓣酱，快速翻炒均匀加入生抽，加一碗开水煮1分钟，加入香菜出锅。

主料：花螺500g、黄瓜2根。

辅料：小葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、芥末适量、冰块适量、香菜适量。

冰镇花螺的做法

1、准备花螺，放水里浸泡。

2、准备两条黄瓜。

3、把黄瓜拍成段，加上红椒圈，蒜末、姜末用少许盐先腌着。

4、准备好芥末，没芥末可少个味啊。

5、在黄瓜里加上生抽，挤上芥末搅匀。

6、再加上一大块冰。

7、这时候烧锅开水，加点姜片，把花螺倒下去汆烫，两三分钟即可。

8、赶紧倒入准备好的冰水中，这样花螺才会Q。

9、五、六分钟后，把滤干水的花螺倒入黄瓜里边，放上香菜，冰镇花螺就好了。

花螺的做法步骤：

1清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。

2将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热十几秒左右，将花螺捞出。

3沥净水分，放在一边备用。

4热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。

5将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。

6翻炒十几秒左右，盛出即可。

主料：

花螺400克

辅料：

植物油2勺、葱姜蒜适量、盐半勺、白胡椒粉少许、辣椒碎2勺、啤酒2勺

辣炒花螺的做法：

1．清洗花螺：如果是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。

2．将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将花螺捞出。

3．沥净水分，放在一边备用。

4．热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。

5．将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。

6．翻炒十几秒左右，盛出即可。

冰镇花螺的做法如下：

主料：花螺一斤；黄瓜半根

辅料：蒜末、姜末、芥末、生抽、冰块、香菜

做法：

1、黄瓜切段，细长的红椒切圈，加入蒜末、姜末，加适量盐拌匀腌制一会。水加姜片煮开，倒入花螺焯水3分钟，取出花螺倒入冰水中，泡5分钟。

2、黄瓜里加冰块，生抽，芥末。搅拌均匀。

3、冰水里取出花螺沥干水分，倒入。搅拌均匀后，加香菜点缀完工。

冰镇花螺怎么做好吃

技巧1、花螺灼熟时要注意生熟度，切不可过熟，否则口感会过硬。

技巧2、花螺的鲜味配上芥末酱油，口感嫩滑，整道菜带来一股清新怡人的气息。

技巧3、冰镇类的菜肴要求卫生干净，所以制作时需带手套操作，家庭可采用一次性手套。

技巧4、制作冰块的水需是过滤的纯净水，制作时刀、砧板都需清洗干净。

技巧5、上碟时最好用保鲜纸包住冰块，以保证卫生。

花螺的介绍

花螺俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分布；我国的主要种类有方斑东风螺babylonia areolata、泥东风babylonia lutosa和台湾东风螺babylonia formosae三种。

东风螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一，近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

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