野鸡怎么炖汤好吃

野鸡怎么炖汤好吃,第1张

首乌炖野鸡的做法

一、原料:

1主料:何首乌20 克,野鸡1 只。

2调料:料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法:

1将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀,去毛、内脏、爪,下沸水锅焯出血

水。

2将野鸡放入炖盅内,加入适量清水,再加入何首乌、料酒、精盐、味

精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片,放入笼内蒸约2 小时,至鸡肉熟烂入味时,

出笼即成。

何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。主治精血不足、

神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫

功能。野鸡具有补中益气的功效。常食此菜,可滋肝肾,乌须发,悦颜色,

延寿命。

野鸡炖蘑菇

野鸡,又名山鸡、雉鸡,分布于山丘和岗地中,但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。

每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,脂肪含量远远低于家养鸡。

食材

主料

野鸡2只

榛蘑200g

辅料

油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量

步骤

1将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。

用清水洗净,浸泡2小时以上。

2同时把蘑菇浸泡2小时以上。

3然后把蘑菇摘洗干净备用。

4把野鸡斩块,冲洗干净。

5把野鸡肉冷水入锅,烧开后即可关火。飞水去异味。

6准备葱姜、大料。

7把飞水的野鸡块捞出,反复冲洗,洗净血沫。

8这就是洗净的野鸡肉块。

9起锅热油,放入大料,小火炒香。

10放入葱姜,煸炒出香味。

11放入野鸡肉块煸炒。

12旺火,烹入料酒。

13加入生抽。

14炒匀后,加入清水。

15烧开后,小火煨制1小时左右,至野鸡肉软烂。

16加入备用的蘑菇。

17加盐调味,小火再烧制15分钟左右。

18加味精提鲜,即可关火。

19出锅盛入碗中,即可上桌。

小贴士

1、野鸡肉不易熟烂,所以一定要把野鸡肉煨制熟后,再放蘑菇。

2、因为烧制的时间较长,所以一次要把水加够,免得中途加水,影响味道。

过去曾有一说:宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比,野鸡应属于飞禽,但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃,腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪,全是瘦肉

用料详情

主料:鸡(1只)

辅料:油(1汤匙)、盐(6克)、生抽(1汤匙)、葱姜(适量)、陈皮(10克)、大料(1个)

用时:45分钟

热量:

做法步骤

1把野鸡去皮、去内脏、去头爪,收拾干净,浸泡去血水

2把洗净的野鸡剁块

3冷水入锅,将其烧开,飞水去腥

4把飞水的鸡块反复冲洗干净

5热油,炒香葱姜

6放入陈皮、大料煸炒,然后放入鸡块

7煸炒出香味,加适量生抽

8加适量的水

9小火炖制30分钟,至鸡肉软烂

10加盐调味,旺火收汁即成

11出锅装盘,即可上桌

烹饪技巧

因为野鸡的腥味较重,烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。

高压锅炖野鸡上,用大火烧至限压阀排气后,再转至小火烧5-6分钟关火,再保压15-20分钟,就能吃了。

制作方法:

1 先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;

2 熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金**,倒入漏勺滤油;

3 炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;

4 投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;

5 汁浓稠时,盛入盘中即成。

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

一、需要放以下材料:

白砂糖75克、花椒2克、料酒10克、大葱10克、姜10克、酱油5克、味精2克、盐1克。

二、炖野鸡的做法:

1、将野鸡去除内脏,洗净血污,剁成块,备用;

2、将葱切段、姜切块,备用;

3、炒锅中加入油烧热,下葱段、姜块,炒出香味;

4、放入剁好的野鸡块,添入酱油、花椒、料酒、精盐、白糖、味精,再加入适量清水,移小火炖制30分钟;

5、旺火收汁即可。

野鸡对于各位吃货们来说:吃在嘴里都是另有一翻美味而又有回味之说法,那野鸡怎么做好吃呢?

下面我和大家一起去分享野鸡如何的美味!

首先,1、把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净,然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉,在用清水洗净,然后用刀将野鸡剁成小块备用。

2、将锅上炉,给少许油在锅内,油温在七成左右,在下切好的姜片在锅内,翻炒两下,就可下切好的野鸡块祸内,翻炒的同时下少许料酒锅内,在进行翻炒,这时就可下少许老抽酱油给野鸡上色,同时掉少许盐和味精,在上清水锅内,不要见到野鸡露出水面就行,同时在放三个小大祘头锅内,在掉上已切好的天椒三个就行。

3、最后将火转中火,一直要把野鸡煮熟到水快干合时就可以关火起锅,上盘撒上点小香葱上面,就可以上桌开吃了!

一道色香味美乃之回味无穷的野鸡就做成功了,吃货们都知道,一般吃野鸡都乃之于它的本味,这才叫做是吃野味之说……

将买来的野鸡(最好买现杀的)剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中。 将锅里放入熟猪油,打开火,猪油烧热后,放入野鸡块,开始油炸,待鸡块炸成金**时,倒入漏勺滤油。 在炒锅留适量底油,开火烧热,将切好的葱段、姜块放入其中,直至炒出为止。 将炸好的野鸡块倒入锅内,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后,移到小火慢炖,炖至肉熟烂为止。 汁浓稠时,盛入盘中或碗中即成。 野山鸡怎么炖呢,注意事项: 炖野鸡色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。 野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

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