野鸡怎么炖汤好吃

首乌炖野鸡的做法

一、原料：

1主料：何首乌20 克，野鸡1 只。

2调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸水锅焯出血

水。

2将野鸡放入炖盅内，加入适量清水，再加入何首乌、料酒、精盐、味

精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2 小时，至鸡肉熟烂入味时，

出笼即成。

何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。主治精血不足、

神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫

功能。野鸡具有补中益气的功效。常食此菜，可滋肝肾，乌须发，悦颜色，

延寿命。

野鸡炖蘑菇

野鸡，又名山鸡、雉鸡，分布于山丘和岗地中，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。

每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，脂肪含量远远低于家养鸡。

食材

主料

野鸡2只

榛蘑200g

辅料

油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量

步骤

1将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。

用清水洗净，浸泡2小时以上。

2同时把蘑菇浸泡2小时以上。

3然后把蘑菇摘洗干净备用。

4把野鸡斩块，冲洗干净。

5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6准备葱姜、大料。

7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8这就是洗净的野鸡肉块。

9起锅热油，放入大料，小火炒香。

10放入葱姜，煸炒出香味。

11放入野鸡肉块煸炒。

12旺火，烹入料酒。

13加入生抽。

14炒匀后，加入清水。

15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

16加入备用的蘑菇。

17加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

18加味精提鲜，即可关火。

19出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士

1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。

2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。

过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉

用料详情

主料：鸡(1只)

辅料：油(1汤匙)、盐(6克)、生抽(1汤匙)、葱姜(适量)、陈皮(10克)、大料(1个)

用时：45分钟

热量：

做法步骤

1把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水

2把洗净的野鸡剁块

3冷水入锅，将其烧开，飞水去腥

4把飞水的鸡块反复冲洗干净

5热油，炒香葱姜

6放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块

7煸炒出香味，加适量生抽

8加适量的水

9小火炖制30分钟，至鸡肉软烂

10加盐调味，旺火收汁即成

11出锅装盘，即可上桌

烹饪技巧

因为野鸡的腥味较重，烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。

高压锅炖野鸡上，用大火烧至限压阀排气后，再转至小火烧5-6分钟关火，再保压15-20分钟，就能吃了。

制作方法：

1 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；

2 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金**，倒入漏勺滤油；

3 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；

4 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；

5 汁浓稠时，盛入盘中即成。

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

一、需要放以下材料：

白砂糖75克、花椒2克、料酒10克、大葱10克、姜10克、酱油5克、味精2克、盐1克。

二、炖野鸡的做法：

1、将野鸡去除内脏，洗净血污，剁成块，备用；

2、将葱切段、姜切块，备用；

3、炒锅中加入油烧热，下葱段、姜块，炒出香味；

4、放入剁好的野鸡块，添入酱油、花椒、料酒、精盐、白糖、味精，再加入适量清水，移小火炖制30分钟；

5、旺火收汁即可。

野鸡对于各位吃货们来说：吃在嘴里都是另有一翻美味而又有回味之说法，那野鸡怎么做好吃呢？

下面我和大家一起去分享野鸡如何的美味！

首先，1、把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净，然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉，在用清水洗净，然后用刀将野鸡剁成小块备用。

2、将锅上炉，给少许油在锅内，油温在七成左右，在下切好的姜片在锅内，翻炒两下，就可下切好的野鸡块祸内，翻炒的同时下少许料酒锅内，在进行翻炒，这时就可下少许老抽酱油给野鸡上色，同时掉少许盐和味精，在上清水锅内，不要见到野鸡露出水面就行，同时在放三个小大祘头锅内，在掉上已切好的天椒三个就行。

3、最后将火转中火，一直要把野鸡煮熟到水快干合时就可以关火起锅，上盘撒上点小香葱上面，就可以上桌开吃了！

一道色香味美乃之回味无穷的野鸡就做成功了，吃货们都知道，一般吃野鸡都乃之于它的本味，这才叫做是吃野味之说……

将买来的野鸡（最好买现杀的）剥去皮，去除内脏，洗净血污，剁成块，切块大小要适中。 将锅里放入熟猪油，打开火，猪油烧热后，放入野鸡块，开始油炸，待鸡块炸成金**时，倒入漏勺滤油。 在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出为止。 将炸好的野鸡块倒入锅内，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止。 汁浓稠时，盛入盘中或碗中即成。 野山鸡怎么炖呢，注意事项： 炖野鸡色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。 野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

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