手工鲜花蜂蜜冰糖的做法

主料

玫瑰鲜花瓣

10kg

冰糖粉

12kg

蜂蜜

3kg

辅料

盐

50g

步骤

1买了一大箱子玫瑰花，12斤的花瓣，花瓣很轻，所以好大一箱啊。买的大马士革食用玫瑰，这个品种最适合做酱啦

2玫瑰花摘捡干净，清洗后还需要晾干水分。这个工程很浩大。发动全家人，依然是捡了几个小时

3用一个无油无水的盆，虽然盆不小，但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:12的比例放入冰糖粉，每200克花瓣加1克的盐

4用双手揉搓，把糖粉和花瓣揉搓融合

5直到糖粉基本融化，花瓣完全蔫儿缩

6把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶，但这次因为太多了，没有那么多的瓶子，就用了两个乐扣的大密封盒

7全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。2斤的瓶子做了好几瓶，还有3升的密封盒做了2大盒。够多吧

8晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉，然后倒入蜂蜜封住

9晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉，然后倒入蜂蜜封住

10蜂蜜封口后盖上盖子密封，放避光处保存。至少放2--3个月，让其慢慢发酵，玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦

美善品版~~~花生酱的做法

预热烤箱时直接放入，180℃，15分钟，量我可加时，略焦，更香

略准，入锅，脱皮，时间50秒，速度3，反转

脱皮完成

倒出，过筛后的花生

600克花生入主锅

花生入主锅，3秒，速度6，打碎

加麻油，盐，冰糖粉，需要厚点油略少点

3分钟，速度1，100℃，炒香

1分钟，速度10，研磨

把主锅锅周边的颗粒状用刮刀刮下，1分钟，速度10，继续研磨，需要颗粒状的，可减少时间

如果需要更细腻，可分次打磨三次，各一分钟

出锅

装瓶

糖粉是一种白色的糖粉。 糖粉颗粒很细，同时还有3-10%左右的淀粉混合物（一般是玉米粉），可作为调味品或制作各种民间美味小吃，具有防潮防潮的作用。 防止糖粒缠结。

糖粉是用白糖经过特殊工艺得到的，所以和白糖是一样的。 但是，它们可能无法相互替换。 糖可以用作糕点的装饰，但白糖不能。 要看具体的功能，如果只是调味，可以互相代替使用。 你可以在常州一般糕点店买到。

糖粉的两种

糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉。前者通常用于西餐，后者多用作高档饮料中的甜味剂。

糖粉的主要生产方法有两种。一种是喷雾干燥法，即将白糖制成高浓度水溶液，真空喷雾干燥。具有粉体均匀、水溶性好等特点，但生产成本较高。 对设备和技术要求很高，只有欧美少数发达国家有一定的生产量。另一种方法是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎。

糖粉由于晶粒细小，易吸水结块；因此，通常使用两种方法来解决问题。一种是传统上在糖粉中加入一定比例的淀粉，使糖粉不易凝固，但这会破坏糖粉的风味；另一种方法是将糖粉装在一个小铝膜袋中，然后放入一个大包装中并保持密封。

自制的冰糖柚子蜜既可以泡茶喝、拌酸奶吃，在吃面包、吐司的时候涂抹在表面或做夹馅也不错，甚至可以制作成甜品，比如说前几天分享的柚子夹心纸杯蛋糕，夹馅的部分正是用了自制的冰糖柚子蜜。

冰糖柚子蜜

食材：

柚子（红心白心均可，中等大小）：一个，冰糖粉（或白砂糖）：300g，柠檬汁：适量，蜂蜜：100g。

制作步骤：

1、柚子皮用盐搓洗干净，去除浮灰和涩味。

2、将柚子擦干，然后纵向用刀划开几道，把柚子皮和果肉分开。

3、柚子皮只取最外面的**的薄薄一层，不要里面的白瓤。

4、柚子果肉撕去白色薄膜，撕成小块备用。

5、柚子皮切成丝，放入奶锅内，加适量水，大火烧开以后煮10分钟。

6、柚子皮过筛换水，按照同样的方法再煮两次。

7、将处理过的柚子皮与柚子果肉混合均匀。

8、一层柚子果肉皮，一层冰糖粉，再一层柚子果肉皮，一层冰糖粉的顺序，将柚子果肉皮用冰糖腌制，最上面撒冰糖粉。

9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一夜。

10、第二天取出以后，可以看到表面的冰糖被吸收了一些，底部自然出水。

11、将柚子果肉皮和腌制出来的糖水一起倒入奶锅中，中火煮至出水，沸腾后转小火再煮15分钟左右，期间时不时用刮刀搅拌，以免粘锅。

12、煮至果肉有些软烂，将果肉皮盛出，中火将糖水熬至原来一半的量。

13、倒入果肉皮继续中火煮至粘稠，仍有一定的流动性。

14、离火略放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

15、趁热装瓶，倒扣冷却即可。

16、冷藏保存，泡蜂蜜柚子茶、拌酸奶、涂抹面包、吐司夹馅或者做甜品都很不错哟！

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