艾叶粑粑用什么艾叶好 艾叶粑粑的艾叶是哪种

艾叶粑粑是清明节特有的一种美食小吃，它含有丰富的营养成分，具有很好的食用价值，很多人都会吃艾叶粑粑，尤其是老一辈的人。艾叶粑粑的做法是比较多的，不同的做法会有不同的味道和口感。那么艾叶粑粑用什么艾叶比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

艾叶粑粑用什么艾叶好

艾叶粑粑用的就是普通的新鲜艾叶，没有什么特别品种和要求，很多人都会直接在外面采摘艾叶来做艾叶粑粑。

艾叶是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾叶作为主要原料做成的（参见艾糍）。即用清明前后鲜嫩的艾叶和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。

每逢立春时分赣州客家人有采集艾叶做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食。

艾叶粑粑的做法

用料：

主料：糯米粉适量、艾叶适量

辅料：芝麻适量、花生适量、猪油(板油)适量、白糖适量、片糖适量

步骤：

1首先准备好糯米干粉，磨得越细越好，艾草准备多些，芝麻、花生适量，猪油适量，黄片糖和白糖适量，柚子树叶或者芭蕉叶若干。

2艾草用清水洗净后，入大锅里煮开，其间加一点点苏打粉一起同煮，这样可以使艾草容易煮烂，煮好艾草好，捞出再用清水洗净，然后挤干水分备用。

3把花生和芝麻洗净后，分别入锅里炒香，然后放入搅拌机搅碎备用，黄片糖切碎加入花生芝麻馅里，再加入适当的猪油和白糖，搅拌均匀后，制成艾糍粑的馅备用。

4用适量的黄片糖放入锅中煮成水状，然后把糯米粉置入大盆，加入黄糖水及处理过的艾草，一起搓揉，尽量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀，水不可一次加太多，慢慢加入，因为艾草也带有水分，揉好的面应该不干不湿，就象做包子似的面那么样便可。

5抓一团面，揉圆后，在中间挖开个洞，装入芝麻花生馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。

做艾叶粑粑的注意事项

1、香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦。

2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。

3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅

4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。

可以熬粥，大蒜粥的做法：

l1将大蒜去皮，洗净;大米淘洗干净。

2将大米、大蒜放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。

特点：养胃，杀虫，消肿。适用于各种癌症患者食用。

大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B：和尼克酸。据营养学家研究，新鲜大蒜中，微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，每克大蒜中约含0276微克，而一般蔬菜的含硒量仅为001微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。

艾叶粑粑的做法简单是茼蒿做法大全的常见菜，不一定要看艾叶粑粑视频才能学会，但怎么做艾叶粑粑最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道艾叶粑粑吧。 艾菜，又名艾草，冰台，香艾，艾蒿，黄草，艾叶，灸草，等等。 艾叶苦辛，生温，熟热。全草有调经止血，安胎止崩，散寒除湿之效。能根治风湿性关节炎，头风，月内风等。艾叶作成的艾灸，通经活络，祛除阴寒，消肿散结。 艾叶有抗菌和抗病毒的作用，能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆。艾叶粑粑的食材和调料： 艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙教您艾叶粑粑的家常做法，如何做艾叶粑粑才好吃1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香营养常识小贴士： 1、香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦。 2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。 3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅 4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散

[香脆糯米饭]前天晚上做饭时才突然想起家里没米了，不过还有一些平时煮稀饭时才会用得糯米，于是我配了一些小米，在配上些咸鸭，主食算是搞定了，第二天早上我将时下的配上写时蔬等调料煎成饼，香香脆脆更是别有一番风味。

主要食材：糯米饭

配料：平包菜、茭白、胡罗卜、火腿肠、鸡蛋、香葱等;调料：生抽、胡椒粉、姜粉、鸡精、糖适量、面包糠

制作方法：

1、将配料中的蔬菜切成小碎粒和一个打碎的鸡蛋全部放入糯米饭中拌匀

2、再加入适当的调料后拌匀，做成一个个小圆饼裹上面包糠即可放入锅中煎

3、一面变成脆**后再煎另一面，皆变成脆黄时便可出锅了。

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