冻鱼怎么做

冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。

鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实。如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。

冻鱼解冻快还新鲜的方法如下：

将冻鱼放在清水中，常温的水，不是热水，水量以刚刚没过所有鱼就可以。这个是最简单的，但解冻速度相对较慢。放入足量清水，同时加入适量白醋，这样可以加快解冻的速度，还可以使鱼肉更鲜美。

冻鱼中放入足量水，然后放入适量盐，也可以加快解冻的速度。用流动的水冲鱼，这样也可以相对较快的使鱼解冻，但是有时会把鱼冲坏，所以慎重使用。将鱼放盘子里，上边洒一点盐，然后放到微波炉里解冻，几分钟即可完成。

糖醋鲤鱼做法

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每25厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁，在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟。

再上旺火炸至金**，捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

买回鲜鱼之后，先将其内脏与鳞清理掉，然后，再洗净并沥干，沥干后分成小段，并分别用保鲜袋包装好，再放入冰箱冷藏室或冷冻室之中，可以有效保鲜，并能防止鱼腥味沾染上其他食物。

1冻鱼在买回后可直接用保鲜袋包好后放入冰箱，不过必须进行速冻，并一直存放于-18℃左右的冷冻室中，可以保存6个月左右。

2冷冻之后的速冻鱼，最忌反复解冻，建议大家将其分解成若干小块之后再放进冰箱，根据食用量的多少取出，这样可以有效防止反复解冻的情况出现。

(1) 活鱼存放有绝活，灌酒或贴膜夏天自己垂钓的活鱼或一次购买的活鱼较多，如何使鱼能较长时间存活一是可往鱼嘴里灌少许白酒，放在阴凉的地方，使鱼透气;用自来水要隔日的，且每天换一次，鱼能存活一个月左右。二是将新钓的鱼或新买的鱼立刻用湿纸膜将鱼眼贴上，这样短时间离开水的鱼，再放到水中，仍然能够存活。

(2) 泥鳅冷冻，死而复活把买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

(3) 盐水能使鱼保鲜活鱼剖杀后，不要刮鳞，不要水洗，用布去血污后，放在凉开水中泡一小时后，取出晒干，再涂上点油，挂在阴凉处，可存放多日，味道如初。

(4) 盐水中冻鱼，鱼不干将鱼剖开，取掉内脏，洗净后，放在盛有盐水的塑料袋中冷冻，鱼肚中再放几粒花椒，鱼不发干，味道鲜美。

两招快速化解冰冻鱼

1、盐水解冻法

用加了食盐的水浸泡冻鱼，大约20分钟就能解冻。这是因为盐的冰点较低，有很强的吸潮力，能快速让冰溶解。

具体做法：

在盆中加入适量的清水，注意只能用冷水，接着在里面加1-2勺盐，搅拌一下，让盐和水充分融合，然后把冷冻鱼放进盐水中，浸泡15-20分钟左右。

这样不仅能很大的保留鱼肉的营养和鲜味，还能增加底味，是一个方便又省事的方法。

2、白醋解冻

白醋是弱酸性，酸性物质可以加速冰的溶解，让冻鱼快速解冻，而且白醋还能起到去除腥味的作用。

具体做法：

在盆中加入适量的清水，注意是冷水。水加进去之后，在里面加一点白醋，搅拌均匀，让醋和水充分融合，然后再把冷冻鱼放进醋水中浸泡，浸泡30分钟左右就能解冻。

提示：

如果不急着吃，其实放在室温下，让它自然解冻是最好的，但是如果急着要解冻，可以试试上面这两个解冻小妙招哦

冻鱼做法以下：

1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味

2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油，蒸出去后便滑滑美味了

3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸，并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗

4、擦抹粉剂法：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂，蒸时不揭盖子。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以。每体重增加250g，多蒸5分钟

5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味儿很大的鱼时，用葡萄酒腌浸10-15分钟后再蒸，不但腥味儿骤减，并且还会继续有一种大闸蟹味

6、剩鱼清蒸的法：清蒸鲈鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋

7、蒸小剁椒鱼头：小剁椒鱼头颇具营养成分，但吃起来肉少。如先将剁椒鱼头放到砧板上，用刀剁碎细屑，放海碗中，加适当的小麦面粉及鸡精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末，搅拌均匀后，用灶火蒸10分钟，那色香味俱全的剁椒鱼头羹就搞好了。

1、从冰箱冷冻室取出来的冻鱼，切记不能用热水来浸泡达到快速解冻冻鱼，那样不仅会使鱼肉的营养成分流失，严重的还会生成对人体有害的物质，给冻鱼最好的解冻方法是，提前一天从冰箱冷冻室取出来，并将它放在盘子里，在冻鱼正反两面均匀涂抹少许白酒。

2、在冻鱼表面均匀涂抹好白酒以后，然后再将冻鱼放进冰箱冷藏室搁置一晚上，因为这样给鱼解冻，不仅它的营养成分不会流失，而且还可以保存鱼的肉质口感鲜美，等过一晚上就可以再将冻鱼从冰箱冷藏室拿出来了，就会发现冻鱼已经完全解冻了，可以用它来烧制美味的食物了。

冻鱼怎么做好吃

我们市场上常见的是鲜鱼，可是也有冻鱼，那么冻鱼怎么做好吃呢？

开启分步阅读模式

操作方法

01

我们需要先去腥味，如果不去腥味的话问起来很难受吃起来也不好吃，我们可以放一些柠檬或者柑橘干和冻鱼冻在一起，起码半个小时。

02

然后我们将去腥味之后的冻鱼拿出来，冲洗干净，去鳞片，剖鱼，然后根据自己喜欢或者最擅长的手法，我们可以把它切成片。

03

鱼弄好之后我们需要准备佐料，独蒜若干个，小葱，香菜，水煮鱼调料，姜，青尖椒，白糖，醋，酱油，干辣椒等等。

04

先将鱼入锅炸一下，然后在将鱼料和许多佐料放在一起炒，炒到一定程度后，将鱼放进去一起炒，然后加水煮，这样我们的水煮鱼就好了。最后撒上干辣椒和香菜。

本页搜狗指南内容仅供参考，请您根据自身实际情况谨慎操作。尤其涉及您或第三方利益等事项，请咨询专业人士处理。

0无帮助

大家都在搜

冻鱼的做法大全

冻过的海鱼怎么做好吃

冻鱼怎么做好吃图解

冻鱼块怎么做好吃

冻鱼怎么快速解冻

鱼冻了4个月还能吃吗

红烧冻鱼怎么做好吃

冰箱里冻过的鱼怎么吃

冻鱼怎么做好吃

夜未央

生活/家居

冻金枪鱼怎么做好吃

白云

美食/营养

冻黄花鱼怎么做好吃

竹子

美食/营养

猪皮冻|猪皮冻怎么做好吃

可儿

美食/营养

冻柿子怎么做好吃

Regina

美食/营养

今年流行的电动车，都在这里！

广告

肉皮冻怎么做好吃

夜里锦华

美食/营养

猪皮冻怎么做好吃

龙行天下

美食/营养

鱼泡怎么做好吃

从心开始

美食/营养

杂鱼怎么做好吃

夜猫子

美食/营养

鱼肠怎么做好吃

小莫

美食/营养

对讲机拆机图解，原来是这样

广告

正在加载

操作方法

01/04

操作方法

点击目录可快速跳转至页面对应位置

01我们需要先去腥味，如果不去腥味的话问起来很难受吃起来也不好吃，我们可以放一些柠檬或者柑橘干和冻鱼冻在一起，起码半个小时。

02然后我们将去腥味之后的冻鱼拿出来，冲洗干净，去鳞片，剖鱼，然后根据自己喜欢或者最擅长的手法，我们可以把它切成片。

03鱼弄好之后我们需要准备佐料，独蒜若干个，小葱，香菜，水煮鱼调料，姜，青尖椒，白糖，醋，酱油，干辣椒等等。

04先将鱼入锅炸一下，然后在将鱼料和许多佐料放在一起炒，炒到一定程度后，将鱼放进去一起炒，然后加水煮，这样我们的水煮鱼就好了。最后撒上干辣椒和香菜。

以上就是关于冻鱼怎么做全部的内容，包括:冻鱼怎么做、冻鱼怎么解冻快还新鲜、鱼怎么冻才能保鲜等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！