跳跳糖是用什么做的

在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体。糖浆是由白糖、玉米糖浆、水和调味料制成的。

硬糖块是由白糖、玉米糖浆、水和调味料制成的。把这些东西混合起来先使糖融化，然后把混合物中的水分全部煮干。接着继续升高温度，这样就可以制作出纯的糖浆，当糖浆变凉之后就变成了硬块糖。而在制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体。二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。在糖块冷却之后释放压力，糖块会碎裂，但碎片中仍含有高压气泡，通过放大镜你就可以看到它们。当你把糖块放入口中，糖融化后气体被释放出来时，你就会听到“嘣嘣”的响声。你所听到和感觉到的实际上就是二氧化碳气体从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖豆在你嘴里蹦跳一样。

跳跳糖是1974年开始出现在美国市场上的创新糖果，发明人是美国通用食品公司的研发科学家米切尔。1985年，卡夫食品买下了跳跳糖的制造权利并重新命名为ActionCandy，并且通过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖。同年，卡夫食品将跳跳糖的制造设备、技术以及亚洲区销售权卖给韩国的JeongWooConfectionery公司（今韩国GF株式会社）。在韩国GF株式会社开始制造跳跳糖之前，卡夫公司制作粉状跳跳糖，GF株式会社将其改良为晶体状（之后又将其与脚丫等形状的棒糖搭配），从而更方便食用。这种晶体状跳跳糖在1988年时被珍宝珠旗下的UniConfis公司重新以CrazyDips的名字进口到美国贩卖。

跳跳糖是由白糖、玉米糖浆、水和调味料制成的。

跳跳糖是一种有娱乐性质的休闲食品。跳跳糖的特征跟卖点，就是加了碳酸气的糖果颗粒在舌头上霹啪的作响。这项产品一推出就造成风行，成为小孩子的最爱。

制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体。二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。在糖块冷却之后释放压力，糖块会碎裂，但碎片中仍含有高压气泡，通过放大镜你就可以看到它们。

当你把糖块放入口中，糖融化后气体被释放出来时，你就会听到“嘣嘣”的响声。你所听到和感觉到的实际上就是二氧化碳气体从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖豆在你嘴里蹦跳一样。

跳跳糖的制作方法

首先，将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，先抽真空以减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

之后切断容器对外通路以维持其中高压，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。

然后打开容器对外管道，纾解其中压力，此举除了让大部分二氧化碳逸散外，也会使凝固的糖块自动崩解，分散成许多状如小石子的小块糖果。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当口中含著跳跳糖时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响。

80时代90年代好朋友，一定会对一种零食很不陌生，那便是跳跳糖。还记得小时候有一种糖果，单吃糖果没什么意思，反而把糖块放到糖果里滚一圈，再放入嘴巴里，就能感觉到跳跳糖和糖果二种糖块在舌尖闪烁的味儿。或许现今小孩子已不了解这类糖，但是对于如今已成年一代，相信各位一定没有忘记吧？

跳跳糖，一直以来影响着大家，为何同样是糖块，跳跳糖放入嘴巴里便会“噼噼啪啪”地颤动，但在空气中时，跳跳糖就不会有什么声响呢？我觉得，跳跳糖成分和一般的水果硬糖一模一样，都是采用绵白糖、玉米糖浆、食品色素、食用香料制成的，只需细心品位就会发现，跳跳糖的香味就是普通糖块的香味。

那为什么跳跳糖会“颤动”呢？由于跳跳糖睡过“髙压舱”。髙压舱，简单的说就是髙压的一个器皿，当我们将糖的原材料加温成糖桨情况时，将糖桨送入髙压舱，运用髙压将二氧化碳气体压进糖块里。二氧化碳在糖里产生人眼看不到的高压汽泡，在糖桨凝结成糖果时，这种汽泡会缓解压力，将糖果崩碎，这也就是为什么跳跳糖全是粉碎不完美的缘故。

跳跳糖尽管维持不上完备的造型设计，但糖果碎裂的残片中依然留出许多髙压汽泡。当我们将要糖的残片放入嘴巴里，唾液化了糖果，里边气体被快速释放出，你也就能够感受到舌头有一个东西噼噼啪啪的颤动，还会继续听见“蹦蹦蹦”的碎碎的响声。这也是二氧化碳在你的嘴巴里被释放出了全过程。

那样到底是谁第一个发觉二氧化碳被压进糖块里，可以让糖块发生“弹跳感”呢？实际上跳跳糖的源头，或是一场意外。美国的一位科学家威廉·A·米切尔是跳跳糖的发明人，一开始他只想创造发明一种“速溶性可口可乐”，如同泡咖啡那般，把粉末状自来水一冲就可以获得一杯顶着泡的可乐饮料。

结论科学家并没成功创造发明速溶性可口可乐，却在把二氧化碳压进糖里时，创造发明出跳跳糖的原型。但是威廉·A·米切尔并没在乎这一糖块，她只是顺手将跳一跳糖的制作方法记下来。20年之后才被大家发掘出来，做成跳跳糖，而且做为商品经济。

但是，最初美国人并不买账，谁还敢吃一个自己在舌头上“发生爆炸”的糖块啊？因此跳跳糖的销量非常不好，更有人传闻说，有小朋友一边吃跳跳糖一边喝饮料，随后说出了。这一传闻反而让跳跳糖终止售卖了好长一段时间，直至大家发觉跳跳糖实际上没害，二氧化碳才算是“噼噼啪啪”的导火线。

虽然吃跳跳糖喝饮料没有什么问题，但是不太建议试着这类食用方法，由于跳跳糖和可口可乐里自身含有较多的二氧化碳，吃太多虽然不能伤害身体，可是会把自己吃肿了倒是真的。不知道各位早已有多长没吃过跳跳糖了？

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