糖油饼的做法可以晚上做和面第二天炸吗

糖油饼的做法

用料准备：高筋面粉 300g 小苏打 一小勺 盐 一小勺 酵母 4g 水 200ml左右 食用油 15ml左右 红糖 一大勺

做法

第一步：把除了红糖和植物油以外的材料混合在一起，揉成面团

第二步：和好面以后揪下来三分之一，把红糖揉进去，揉好的两个面团分别加入食用油，一点一点的把油揉进面团里，刚开始可能不太好揉，要有耐心，慢慢揉，等油都揉进面团面就算和好了，我一般都是晚上和面，放一宿发酵，第二天早晨就可以做了

第三步：第二天一早就可以制作油饼了，50g白面团，25g糖面团，叠在一起，擀成面饼

在擀好的面饼上划三刀，油烧热，把面饼放到油锅里，中火炸到两面金黄就可以了

糖酥饼

食材

主料

面粉 540g 玉米淀粉 30g 玉米油 145g 糖 135g 清水 160g

辅料

盐 2g 蛋黄 1个 白芝麻 适量 黑芝麻 适量

步骤

1、先制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

2、将面粉炒至微黄，且有香味即可。

3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

4、水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。

5、油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。

6、把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。

7、用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

8、擀成长方形大片。

9、像叠被子一样三折。

10、再擀成长方形大片。

11、再次三折。

12、擀成薄薄的长方形大片。

13、从长的一边开始卷，卷成筒状。

14、均匀的切成16等份。

15、取一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧。

16、封口朝下，拍成饼状。

17、放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。

18、烤箱预热，200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。

小贴士

1、做糖馅时将面粉炒熟，可以使内馅更香。

2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜，否则水分会蒸发使面皮变硬。

3、可以省略两次三折的过程，直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。

4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片，不要翻转，这样层次才会包到里面。

5、包入糖馅时，面皮的封口要捏紧，否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。

6、表面刷的蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。

准备食材：小麦粉、红糖、酵母、油、盐。

1，放红糖再容器中。

2，加小麦粉、酵母粉，加水揉成面团。

3，和成糖面团静置20分钟。

4，小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟。

5，将面团和糖面团分成等份，糖面团与白面团叠在一起。

6，擀成长方形。

7，用刀划口成糖果子坯。

8，热油锅，糖果子坯入锅炸，适时将糖皮儿翻面。

9，炸熟即可捞出，控油后食用。

你好，看到这个题目我们不难发现，如今对健康的饮食都重视起来了，像我们父母那一代人，为了赚点小钱，早餐随便买根油条就上班去了，没人会想着在家制作早餐，油条与糖饼，基本上家家户户都会做，可以说是经典的家庭辅食，虽然家家户户都会经常吃，但真正能做出好吃的油条和糖饼，是需要掌握很多细节与技巧的。

20分钟后搓揉排气，擀成长方形薄饼。切成条，两条一个摞起来，切成小段。中间用筷子压实，两头捏紧，锅中倒油，加热到微开，放入油条，慢火榨到两面金黄即家庭炸油条和糖饼的做法有哪些，这个问题今天我来回答一下。油条是我小时候非常爱吃的一种早餐，当时也不是每天都能吃到啊，因为生活水平所限。当时吃的时候就觉得很香，很好吃。

闭关修炼20几天，眼看着一个IT男蜕变成厨子男，技能永远学不完，突然想起一句话，学而时习之不亦说乎，让我们疫情结束后都各有所长，技能爆表！话不多说，朋友不喜勿喷！4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油。

发酵好的面团里面能看到明显的蜂窝组织，取出面团，案板抹油，面团不用揉，上面抹一层油，用擀面杖直接擀成长方形，中间切开，作为北方人，每个有豆浆配油条的早餐都很满足，很幸福。豆浆和油条是早餐绝配，很多都人喜欢吃这样的早餐，但是有些不法商贩会在炸油条的时候，使用明矾，网上有不少的新闻就是。

做法

1先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

4十分钟后再次折叠，也饧10分钟。

5饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。

6揉好的糖面平均分四份。

7将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。

8油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

油条与糖饼，基本上家家户户都会做，可以说是经典的家庭辅食，虽然家家户户都会经常吃，但真正能做出好吃的油条和糖饼，是需要掌握很多细节与技巧的。我家也经常吃这些，原来也专门学过这些制作技巧，一家人都喜欢吃我做的，下面我详细分享给大家，我的做法

一、炸油条材料：面粉500克、鸡蛋3个、牛奶200克、油100克、酵母5克、盐20克、白糖10克1、3个鸡蛋、200克牛奶、5克酵母，三种混在一起搅拌均匀（加鸡蛋与牛奶可以使油条更酥脆，里面更多空心）2、面粉分次倒入上面搅拌好的牛奶中，边加边搅拌，然后再加入20克食盐、100克植物油，继续加面粉搅拌。3、搅拌成絮状后，下手揉至光滑面团，然后盖上保鲜膜醒发一小时（放在30度左右的环境中，若不急使用的话，可以放在温度更低的地方或冰箱，温度越低醒发时间会越长，这个可根据自已实际需求进行）

4、面团醒发后，案板与面团分别抹油，然后把面团整理成长方形，05厘米左右厚的薄面片（此时千万不要再揉面了），然后再切成10cm长3cm左右的长条，然后两两相叠，中间用筷子压一下，使两条粘在一起。5、起锅烧油，油温五成热，下锅炸，下锅时拉长油条胚，慢慢放入锅中，中火慢慢炸，中间不停翻动油条，炸至金黄捞出即可。总结：①炸油条和的面需要软点的 ②并且面和好后，要醒发好，即面团内部出现大师蜂窝状 ③醒好的面不要再揉了，直接擀成薄饼或用手按压（继续揉的话，会使油条不蓬松）④要中小火炸，火太大，容易把油条炸焦炸湖，影响口感

二、糖饼材料：低筋面粉500克、白糖100克、油80克、温水适量1、面粉中加温水，一边加水一边搅拌，搅拌致絮状后，下手揉至光滑面团，然后密封起来，30度左右环境中醒发半小时。

2、取出面团，用擀杖擀平出个大圆饼，然后抹一层油，再卷起来，切成几个小面剂，分别把两头捏住，以防止油流出来。3、做糖馅：白糖100克、面粉20克混合一起，搅拌均匀，也可以再放点芝麻，做好备用4、刚才切好的小面剂，再用手按压或用擀杖整理出小圆饼，然后放入糖馅，像包包子一样的捏好，再按压或擀出小圆饼。5、电饼铛开中火，放油，下饼，中火慢慢烙至两面金黄，大约三四分钟，即可出锅食用（刚烙好的饼内糖稀温度很高，小心烫嘴）

总结：烙糖饼其实比炸油条简单多了，也不需要太多技巧，一步步操作即可。

:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成。制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样。在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。

甜味馅调制

在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种。“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。

糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。

熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。

★在我们制作白糖馅儿的时候，还可以加入其它的配料，将它们揉搓均匀即可使用。制作甜味馅时，白糖与面粉的比例为1:04。

★甜味馅的做法就说到这里了，下面我就为大家分享几种糖饼的详细做法！

家常糖饼

所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐十克，白糖馅儿200克（按我们以上所说的方法，制作成的白糖馅）。

做法:

①将精盐加入到500克的温水里面溶化，与800克面粉搅拌成面梭子，再把200克面粉用100克开水烫成面梭子，然后将两种面梭子混在一起，在用手带入少许的冷水，将它们揉成有筋性的面团。

②将揉好的面团儿再揉成长条，然后揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成长圆片儿，刷上一层油，撒上20克白糖馅儿，把它们的宽度拢在一起，抻长盘成圆饼。

③取一平锅烧热，放入少许食用油，将饼放在锅中，两面刷油烙成金**即可成熟。

★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。

清糖饼

所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，猪油300克，青红丝少许，桂花少许

做法:

①把600克面粉加入100克猪油，用300克温水和成面团儿，再将400克面粉加200克猪油和成酥油团儿。

②将熟面与白糖拌匀做成糖馅，加入香油，青红丝，桂花搓成馅团儿。

③将面团包入酥面团儿收严剂口，擀成一厘米厚的长方形薄片儿，再将它卷成筒形，揪成20个面剂，将面剂按成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片，包入糖馅收严剂口，用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的圆形饼状。

④平锅烧热，擦上一层食用油，饼面儿朝下放在锅中，盖严锅盖，用慢火将两面烙成淡**即可成熟。

★我们制作的这个“清糖饼”，采用了大包酥的做法，糖馅中加入了青红丝与桂花，这样增加了糖饼的清香味，使这个清糖饼更加酥软甜香。

糖酥烧饼

所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖馅200克。

做法:

①将150克食用油放在盆儿中，加入300克温水，倒入600克面粉搅拌成面梭子。再用手带入少许的冷水。和制成有筋力的面团。

②将400克面粉放在面案上，兜成一个圆圈，中间放入200克食用油和制成酥油面团。

③将面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片儿，再把和好的酥油面团放在里面收严剂口，擀成1厘米厚的长方形薄片儿，从上往下卷成一个筒状，揪成20个面剂。在把面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形薄片儿，包入事先准备好的糖馅儿，在收严剂口，擀成直径十厘米的圆形饼片儿，码在烤盘中，放入烤炉烤制十分钟后，饼皮呈金**时即可成熟。

★制作糖酥烧饼，我们也是采用了大包酥做法，使用的是白糖馅，制作成熟的糖酥烧饼，干香酥甜，层次清晰。

用空气炸锅做的南瓜糯米饼，外表酥脆，内里软糯，粘满了芝麻，香甜可口。

菜谱的量共做了8个南瓜糯米饼，20克左右一个。

在空气炸锅中炸的糯米饼，会把刷在表面的油份都烤出去，真是超级低油，几乎无油了。用料

南瓜泥100克水磨糯米粉80克白糖10克芝麻20克玉米油（刷在糯米饼上）10克（用不了这么多）

空气炸锅炸南瓜糯米饼的做法

南瓜在锅中蒸熟，取100克南瓜泥，加糖和糯米粉。

揉成南瓜糯米面团

南瓜糯米面团平分成8份，20克左右一个

每个面团分别揉圆，然后在芝麻上按扁成饼状，翻面，使两面都沾满芝麻。

拿毛刷在饼的两面涂上一层玉米油防粘

空气炸锅提前预热两三分钟，把糯米饼放进空气炸锅，170度，炸10分钟。

6分钟时候，把南瓜糯米饼翻下面，使受热更均匀，继续烤4分钟，到糯米饼熟，取出。

小贴士

烤制糯米饼的时候，看一下上色情况，注意翻面儿。

菜谱里的糖量可以自由增减，我觉得不加糖也是好吃的，因为满满芝麻也真是很香了。

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