河豚的毒从哪来

看到过一篇报道，河鲀毒由一种叫 嗜盐弧菌 的细菌在某些条件下分泌产生的。这种细菌广泛存在于海洋中的贝类和甲壳类生物体内。河鲀每年都要回游大海一次，在洄游的期间通过大量捕食贝壳而使得自己能够获得 嗜盐弧菌 。然后每次洄游的时候盐分的变化会刺激河豚的卵巢发育，因此该细菌就被大量屯积在卵巢中，这也是卵巢毒性最大的原因。河鲀产卵不在水草中而是在没什么遮蔽物的河堤附近，这意味它们的卵会缺乏隐蔽性。而自保的手段这是通过卵巢中累积的大量毒素附着在卵上面，这样谁吃谁死，就能够保证卵的安全了。至于河鲀为什么自己不怕毒，我看到了两个说法：一个说法是河鲀毒需要和某种蛋白结合才能生效，而河鲀是刚好没有这种蛋白所以免疫了--然而河鲀以外的大部分动物都有这蛋白。另一个说法则是河鲀毒是TTS神经毒素，这种毒素能够堵住细胞的钠离子通道，也就是会造成神经麻痹，然后让中毒者呼吸衰竭而亡。至于河鲀自己的钠离子通道为什么不会被堵住，这个说法说因为河鲀的细胞产生了突变，使得其不会被tts给堵住。

有的河豚鱼内脏部分有剧毒，肌肉部分是没毒的。

一般来说，河豚毒素卵巢含量最多，肝脏次之，血液、眼睛、鳃、皮肤都含少许，肌肉中不含TTX。但鱼死后内脏中的毒素可以渗入肌肉，此时肌肉中也含有少量的TTX（河鲀毒素）。

怎么养小河豚

观赏小河豚身体肥胖圆滚，多浮在水面，是一类即能生活在淡水又可在海水中的热带鱼。在东南亚的通海淡水和半咸水中分布较广，属于汽水鱼。小河豚要有海水鱼那样的较硬水质，这就需要在饲养的水中加些盐会使它们的体质更好。

说到河豚，圆鼓鼓的模样就会呈现在我们脑海。在我们的认知中，河豚都是含有剧毒的，仅05毫克即可使人致命。那么他的剧毒是本身就有的吗？还有就是为什么一碰到它，它就会鼓成一个球一样呢？其实河豚的剧毒并不是自己产生，而是和它自己的生活环境及饮食习惯有关。

它生活在暖温带及热带近海底层，在海洋的中下层区域活动居多，也有在淡水河中生活的，主要以小鱼、虾、贝壳类为食，在贝壳中就含有一些有毒的细菌，这些细菌在河豚觅食后，进入到河豚的一些身体组织中继续生活，并持续不断的生产毒素运往体内的主要器官，也就造成了河豚含有剧毒。

不过它自己本身确实可以免疫这种毒素的，并不会对它造成大的影响，他依旧可以正常存活，反而还成为了保护自己的一个利器。还有河豚为什么能够瞬间把自己鼓成的球状呢？

首先，河豚的体型是圆筒型的，向后渐狭，头大微小，身体内没有肋骨，皮肤弹性大，加上其食道结构特殊，在水中的话可以迅速吸入大量的水，使自己膨胀起来，离开水面后也能快速吸入空气，同样可以膨胀起来，而且河豚还是生性比较胆小的，这也是为什么平时我们一碰到他，就迅速鼓成的球状的原因了。

其实在自然界中，这也是他自我保护的一种方式。当遇到危险时，配合它表面的尖刺，它就可以变成一个带刺的球状。使觅食者无从下口，从而选择放弃。虽然自然界中的河豚含有剧毒，但由于河豚肉质鲜美，甚至有人觉得它是众多鱼种中味道最鲜美的，因此有很多人热衷于吃河豚肉，这就要求处理河豚的厨师格外小心了，因为目前现存的120多种河豚中，他们身上都携带着这种剧毒，尤其是他们的肝脏、肾脏、血液和皮肤都是含有毒素的。

处理不当对于食客来说是致命的。不过，目前经过人工养殖的河豚，由于投喂的饲料是健康安全，他的毒性也就会变得很小。不过因为吃了有毒的河豚而导致中毒而亡的事件偶尔还是会发生。

假如真的误食了毒性很强的河豚，应该采取什么急救方法呢？首先，我们必须要知道的一点是，河豚的毒素这一种很厉害的神经毒素，也是目前自然界中最毒的非蛋白质物质之一，它的毒性是剧毒物质氰化钠的1200多倍，加之人类是无法抵御这种毒素的，一旦中毒就会在很短的时间内使人的神经系统损坏，没有什么潜伏期。

这就要求我们得要迅速采用各种方法进行催吐，把吃进去的河豚肉全部吐出来，然后赶紧去医院进行洗胃。目前河豚的市场价值还是比较高，人工养殖依旧无法满足市场的需求，这就造成了大量的捕捞现象，有些品种甚至处于近危状态。

小河豚有毒是天生的，在进化过程中，河豚神经细胞的钠离子通道起基因突变，使其基因片段所编码的钠离子通道蛋白质在结构起变化，所以河豚毒素就不会黏在河豚自己的神经细胞上。此种毒素是一种生物碱，叫河豚毒素，这种毒素使人神经麻痹，最后心脏会因此停止跳动而死亡。

人工养殖的河豚有毒，但其毒素含量低于野生河豚，食用时，在120下煮沸1小时即可杀灭毒素。建议谨慎食用河豚。

河豚含有的河豚毒素是一种海洋毒素，这种毒素也存在于蝾螈和斑点蟾蜍体内。它是一种强烈的神经毒素。即使是低含量的河豚毒素也能抑制钠穿过神经细胞膜，这比氰化钠更具毒性。因此，当吃河豚时，必须彻底加热，以免伤害身体。

河豚注意事项

养殖河豚的海区要求水质清澈无污染，不会发生赤潮且含氧量丰富。养殖河豚的网箱要选择避风的内湾、水质透明度要为7-8m，水流速度控制在10cm/s为佳，最适宜河豚生长的水温是16-23℃，水温低于9℃或高于28℃时会对它们的生长造成影响。

12月份前水温还比较适宜河豚生长，为达到更好的养殖效果，一般在越冬之前，河豚的体重要达到350g以上，因此在越冬前水温适宜时要给河豚投喂充足的饲料。在越冬期间河豚还进食的时候，为保证河豚的成活率，要少量的投喂饲料，以防河豚的体重降低，等到4月后饲料投喂恢复正常，河豚的生长也会恢复。

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