猪天梯是什么肉

辣梯是一道菜，主料是猪梯。猪梯在哪里？

什么是猪梯

猪梯是连接猪口腔上颚和牙龈的那块肉。它实际上是一块软骨。肉取出后，形似梯子，一个接一个，故名“猪梯”。

也有人称之为猪天堂、猪舌、猪牙梗等。名字很多，各地名字不一。猪梯数量非常稀少，不知道去哪里买的人。一般卖猪肉的人都会单独割下来卖。在当地很多菜市场，猪梯一般都是和一整条猪舌一起卖的。如果想单独买这几个猪梯，要30块一斤，挺贵的。

猪梯吃起来特别脆，比猪耳朵脆多了，咬起来脆脆的。除了用来涮火锅，最常见的吃法就是炒菜。炸猪梯很辣很脆，入口没有什么怪味道。又脆又好吃，非常好吃。