肥肠是中国的特产之一，很多人喜欢吃。那么肥肠的常见做法是什么呢？
配料:肥肠、青红椒、蒜片、葱段、姜片、料酒、面粉、白醋、八角、十三香、酱油、淀粉
练习:
1.把肠头翻过来冲洗，去除淋巴管和脂肪油。
2.将肥肠放入加有白醋和面粉的水中，反复洗净，然后用清水冲洗干净，浸泡；
3。将洗净的肥肠放入冷水锅中，放入葱、姜、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟；
4。取出放凉，切成菱形块，然后放入沸水锅中焯一下，取出沥干；
5。用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，做成酱。
6。青红椒洗净，去蒂去籽，切块。
7。锅里放油，烧至六成热，放蒜片炒香；
8。放入肥肠，翻炒青红椒，倒入酱汁，翻炒均匀。
