日常生活中，打开买的皮蛋，发现里面是蜜饯，这是很正常的。并不是因为皮蛋变质了。很多人更喜欢吃甜心皮蛋。
如果不喜欢蜜饯鸡蛋，或者蛋清没有完全凝固，可以把皮蛋放在蒸锅里蒸，让带凝固。吃一些皮蛋可以防止上火，增加食欲，营养价值很好。
