海蜇为什么要水烫

海蜇又名水母，主要产于我国东南沿海。从8月到9月，水母经常成群结队地漂浮在海面上，有时会被击中而搁浅在沙滩上。捕鱼时，他们用长长的记号刺穿雨伞，然后用网捕捉。要加明矾和盐，防止海蜇从海里捞出来后融化掉，所以吃的时候最好用清水泡一下，这样可以把加进去的成分去掉。有人会问，除了用清水浸泡，还需要用开水烫吗？

其实海蜇是不能用开水烫的，因为用开水烫会让海蜇瞬间绷紧，味道变得很硬。你只需要用温水焯一下。热烫时，将海蜇放入水中，静默10秒后取出海蜇，然后立即淋浴，这样处理后的海蜇口感酥脆，硬度适中。

营养专家介绍，海蜇必须浸泡更长时间，最好是12个小时。浸泡12小时，不仅可以去除多余的明矾和盐，还可以杀死水母自带的一种溶血性细菌。这种细菌在淡水中无法存活，所以用淡水浸泡可以有效杀灭。另外，泡海蜇要勤换水，12小时至少3次。