鲱鱼罐头为什么这么臭能吃吗

为什么鲱鱼罐头闻起来这么难闻

鲱鱼罐头是一种传统的瑞典食品。它是一种罐头，气味难闻，有酸味，是将加工过的鲱鱼放入罐头中，让其自然发酵而成。

因为鲱鱼在翻面、去除内脏后，在淡盐水中煮，放入未经高温消毒的桶中，在15-20摄氏度的温度下逐渐凝结，诞生了一种珍贵的细菌——厌氧菌。

厌氧菌会不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸、硫化氢等有气味的物质。当这些气味结合在一起，就形成了世界闻名的鲱鱼罐头，其气味是纳豆的300倍。

注释

1.不要在封闭的环境下开罐头，否则后果很严重。

2.开封前放入冰箱冷藏，降低内部气压。如果在常温下打开，打开过程中可能会喷出大量液体，难以清理。