木薯淀粉是什么粉

木薯粉不是淀粉，那两者有什么区别？

来源不同

木薯粉和淀粉虽然外观相似，但来源根本不同。淀粉原料有很多种，如玉米、小麦、土豆和红薯等。，并可提取大量淀粉。在纯化的过程中，会经过专门的脱蛋白和纤维的过程，得到的淀粉纯度高。

不同的目的

木薯粉和淀粉的用途也大不相同。木薯粉加热后变得透明，具有一定的韧性，可用于加工多种食品。然而，淀粉在日常生活中经常被用作调味品。做饭或者煲汤的时候，淀粉会起到收汁的作用。在油炸一些食物时，还可以在食材外层包裹淀粉，这样会使油炸的食物更加酥脆。

毒性不同

木薯粉有毒，淀粉没有，这是两者最大的区别。木薯粉不能生吃，因为它含有氢氰酸，氢氰酸是一种天然毒素，会危害人体健康。暴露在70度以上的高温下会消失，所以人们在食用前一定要将木薯粉煮熟。而淀粉中没有这种物质，即使生吃也不会中毒。