猴头菇可以生吃，不会中毒。
不过猴头菇生吃味道有点差，不建议生吃。猴头菇是中国传统的名贵菜肴。肉质细嫩，鲜美可口。被誉为“山珍海味的猴头，海鲜燕窝”。远看像金丝猴的头，所以叫“猴头菇”，又像刺猬，所以又叫“猴头菇”。猴头菇是美味佳肴。其肉质鲜嫩，醇香可口，被称为“素肉”。
营养价值:
1.猴头菇有保肝的作用。因为猴头菇含有丰富的维生素，VB和VC的含量都很大，这两种维生素对保护肝脏非常有效。
2.猴头菇具有抗肿瘤作用。猴头菇含有许多强抗氧化剂，可以预防和抗肿瘤。
3.猴头菇具有降血糖、降血脂的作用。因为猴头菇热量低，脂肪低，所以可以降低血糖和血脂。
4.猴头菇具有抗衰老作用。
5.猴头菇具有抗溃疡和抗炎作用，丰富的维生素C具有抗炎作用。
6.猴头菇能提高人体的耐缺氧能力，增加心脏的血液输出量，加速人体的血液循环。
