实蛋加多少碱

十个鸡蛋，一勺碱，一勺盐，就能做出固体鸡蛋。在制作固体鸡蛋的过程中，需要在蛋壳的平端敲出一个小口，蛋壳和蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性，然后倒出蛋液，加入盐、味精和食用碱，搅拌均匀。

制作固体鸡蛋的技巧

蒸的过程中，为了避免蛋液和蛋壳发粘，需要放适量的小苏打，这是一种食用碱。表面看起来类似绵软的白糖，这样蒸出来的固体蛋不会和蛋壳粘在一起，容易剥，剥出来的固体蛋表面光滑美观。

固体鸡蛋营养高，价格低，具有健脑、保肝、防治动脉硬化、延缓衰老等功效。