地瓜发芽能吃吗发芽的地瓜有毒吗

甘薯是豆科甘薯的别称之一，但多指栽培范围更广的豆科甘薯。它含有较多的纤维素，能吸收肠内水分，增加粪便体积，帮助人们排便。

红薯发芽后可以食用。你只需要把芽掰下来，切掉芽周围的一部分组织，就可以正常食用了。不会产生毒素，不会对人体造成任何伤害。如果土豆发芽了，就不能再吃了。

红薯的经济价值略低，但营养价值高。红薯含有大量的糖、蛋白质、各种维生素和矿物质。它的根脆、嫩、多汁，皮薄而韧，很容易剥。可作为生食、油炸食品、饲料，加工成葛粉，对人体非常有益。红薯根耐贮，可以调节一年四季蔬菜的均衡供应。