白胡椒粉和黑胡椒粉的作用有啥区别

黑胡椒和白胡椒的区别

1.加工的区别。当辣椒果实没有完全成熟时，它的表皮是绿色的。这时候把水果摘下来，用开水浸泡5 ~ 8分钟，然后放在太阳下晒干或用火烤。在这个过程中，辣椒果实会慢慢萎缩变黑，这就是黑胡椒。黑胡椒磨成粉，一般是粗磨，就成了黑胡椒。当辣椒果实完全成熟，变成鲜红色时，采摘辣椒果实并去除果皮，然后干燥剩余的种子，得到白胡椒。白胡椒粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。事实上，除了白胡椒和黑胡椒，还有青椒和红椒，这里就不多说了，只是加工方法不同而已。

2.口味和用法的区别。黑胡椒的味道比白胡椒的味道要浓很多，而且辣。但黑胡椒不宜煮太久，因为黑胡椒中有很多挥发性物质。如果煮的时间太长，它的香味和辣味会蒸发掉。黑胡椒还有一个特点，就是温度越高，香味越浓，所以最适合做铁板菜，也适合炖肉、煮野味、做火锅。白胡椒在口感上比黑胡椒更柔和，更香，香味稳定，不易流失。是烹饪鱼和焖菜的理想调料。做菜的时候，可以根据需要选择黑胡椒粉和白胡椒粉。

黑胡椒和白胡椒的功效

1.白胡椒粉有很大的药用价值。可祛寒、健胃等。能增进食欲，帮助消化，促进发汗，改善女性白带异常和癫痫。

2.胡椒的气味可以增加食欲。

3.辣椒性温，对胃寒引起的胃脘冷痛、腹泄有很好的缓解作用，治风寒感冒。

4.辣椒有防腐抑菌作用，可缓解鱼虾肉毒中毒。

5.黑胡椒的辣味比白胡椒的辣。咽下去是辣的，多用于烹制内脏和海鲜菜肴。