盐是《汉语通用规范》中的一级汉字。最早出现在战国时期的青铜器铭文中，本义指盐。食盐的化学成分是氯化钠。化学科学传入中国后，将金属离子或铵离子与酸离子或非金属离子组成的化合物命名为“盐”。
一般来说，盐是复分解反应的产物。盐与盐反应生成新盐新盐，盐与碱反应生成新盐新碱，盐与酸反应生成新盐新酸。例如，硫酸与氢氧化钠反应生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反应生成氯化银和硝酸钠。
盐可以提供大量的钠。对人体来说，可以促进蛋白质和碳水化合物的代谢、神经冲动的传递和肌肉的收缩，还可以调节激素和细胞对氧气的消耗。
