小苏打能替代食用碱吗蒸馒头

小苏打可以代替食用碱。

煮苏打，又称苏打面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是常见的调味品。能软化食物的纤维并使其迅速膨胀，调节食物的口感，带来极佳的视觉和味觉体验。小苏打是碳酸氢钠的俗称，生活中常用，比如做馒头、面包，都可以用，所以小苏打可以代替生活中的苏打粉。

扩展信息:

小苏打，即碳酸氢钠，为白色细晶，在水中的溶解度小于碳酸钠。这是一种工业化学品。固体在50℃以上逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂。

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于制膜、制革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维和橡胶工业等。同时，它被用作羊毛的清洁剂，和用于农业种子浸泡。

食品工业中应用最广泛的填充剂之一，用于生产饼干、蛋糕、馒头、面包等。，是软饮料中二氧化碳的产生者；可与明矾复合成碱性发酵粉，或与纯碱复合成民用碱；它也可以用作黄油防腐剂。