树叶变红的色素是什么

色素:一种赋予有机体各种不同颜色的物质。有些色素在生理过程中起重要作用，如植物中的叶绿素可以进行光合作用。

使用

颜料是产生某种颜色的原料。人们往往通过视觉、触觉和嗅觉的感觉来选择商品，而颜料是视觉的重要组成部分，所以颜料的使用是否得当也对产品的质量起着决定性的作用。(1)合成色素食品色素用化学合成方法制成的色素称为合成色素。(2)无机颜料常用的无机颜料有氧化铁、炭黑、氧化铬绿等。它们具有良好的耐光性，不溶于水。(3)天然色素常见的天然色素有胭脂虫红、胭脂虫红、叶绿素、姜黄素和番茄红素。

类型

现在常用的食用色素有两种:天然色素和合成色素。天然色素来源于天然物质，主要从植物组织中提取，包括一些动物和微生物的色素。人造颜料是指通过人工化学合成制备的有机颜料，主要由从煤焦油中分离出来的苯胺染料制成。