红茶属于碱性还是酸性的?

红茶是酸性的。

红茶汤的pH值与茶叶的种类和制作方法有关。红茶在冲泡五分钟后酸度最弱，接近中性，而红茶汤在冲泡十五分钟后酸度会增加，酸度达到最大值。红茶的酸碱度也与茶叶的嫩度有关。幼茶的酸性相对较弱，也就是说越嫩的茶，酸性越弱。反之，茶越老，酸度越强。

红茶加工过程中，发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分会变大，茶多酚减少90%以上，产生茶红素、茶黄素等新成分。和香气物质，具有红叶、红茶、红汤、甘醇的特点。