吐温的作用

吐温80(Tween 80)又称屯80、土混80，是一种非离子表面活性剂和乳化剂。它是由脱水山梨醇和油酸乙氧基化制成的，常用作食品中的乳化剂。在85、90、2005年的药典中，名称为聚氧乙烯20山梨糖醇酐单油酸酯。溶于矿物油、玉米油、二恶烷、溶纤剂、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、苯胺、甲苯、石油醚、棉籽油、丙酮、四氯化碳、5%稀硫酸、氢氧化钠、硫酸钠和氯化铝。

吐温80可用作润湿剂、乳化剂、润滑剂、扩散剂等。此外，它还可以作为棉纤维和粘胶窗帘张紧油的成分，也用在一些眼药水中。在食品工业中，可防止飞溅，减缓老化，改善口感，常用作冰淇淋的乳化剂。在聚氨酯泡沫的生产中，它也被用作乳化剂。在实验室中，它可以作为气相色谱的固定液，用于分离醇类、酮类、酯类、烃类化合物和脂肪酸。

识别方法:

(1)取本品溶液(1→20)5ml，加入氢氧化钠试液5ml，煮沸数分钟，放冷，用稀盐酸酸化，呈乳白色混浊。

(2)取本品溶液(1→20)滴加溴试液，溴试液会褪色。

(3)取本品6ml，加入水4ml，混匀。它是胶状的。

(4)取本品溶液10ml(1→20)，加入硫氰酸钴铵溶液5ml(将17.4g硫氰酸铵和2.8g硝酸钴溶于水至1→20)10ml，混匀，然后加入5ml氯仿，摇匀，静置至氯仿层呈蓝色。