糖醋里脊是锅包肉吗

糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方式不同，烹饪温度不同，酱料挂法不同，醋的涂抹方式不同。

具体差异

1.刀工加工方式不同:锅内猪肉一般切成大片，糖醋里脊一般切成条。

2.炸制温度:锅炸猪肉比糖醋里脊花的时间长，一般是两次。炸出来的肉干硬，口感更脆。糖醋里脊一般只煎一次，煎的时间短，以达到外焦里嫩的最佳效果。

3、挂汁:锅包肉是干烧，或者滑爆结合。煎好后用大火把清汁的味道熬进肉里，肉会保持酥脆的口感；糖醋里脊滑滑的，汁里有水淀粉，裹的汁更浓。锅肉的酱包着，糖醋里脊的酱流了下来。

4、醋的用途不同:糖醋里脊和锅包肉虽然都需要醋，但锅包肉放醋的目的是为了增味，是醋多过醋。糖醋里脊酸味明显，以酸甜为主。传统川菜，剁碎一点豆瓣放进去。