茶的特点和功能

每种茶的特点都不一样，可以用“清香”、“历史悠久”、“回味无穷”来概括。每种茶都有自己的品质，比如普洱绿茶。普洱绿茶的品质特点是汤清茶绿。其制备方法经过杀青、揉捻和干燥三个过程。清香耐泡，饮后清爽回味。

以绿茶为例。绿茶是以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵，经杀青、整形、干燥等工序制成。它保留了鲜叶的天然物质，色泽翠绿，茶汤保留了新茶的绿色风格，故名。

花茶也是一种非常受欢迎的茶。花茶是中国特有的一种再加工茶。利用茶叶吸收异味的能力，香花被新茶淹没。茶叶吸收香味后，筛选出干花，制成香味浓郁、茶汤深沉的花茶。