生蚝能直接蒸吗?

不建议直接蒸冻牡蛎。

不建议将冷冻和未冷冻的牡蛎取出后直接蒸熟。最好先解冻，因为不解冻突然高温，牡蛎肉会更难蒸熟，牡蛎的肉质会变得散而柴，会出现加热不均匀导致生蚝，营养成分会有一定程度的损失。

牡蛎储存时，最好和牡蛎壳一起冷冻，这样可以在一定程度上保护牡蛎肉，同时还能有效锁水，保持牡蛎的口感。同时需要注意的是，解冻后的牡蛎不能再次冷冻，否则其肉质会变质，营养成分会大量流失。同时牡蛎肉中水分的增加也会使其更容易腐败变质，所以最多只能冷冻一次。