凉拌海蜇用焯水吗

海蜇可以焯水也可以不焯水。

因为每个人的烹饪习惯都不一样，要不要焯水由自己决定。如果需要焯水海蜇，先用清水浸泡，没有咸味时再焯水。热烫也是有技巧的，因为水温过高，海蜇会绷紧，变得很硬，所以水温需要控制在60到70摄氏度左右。热烫后的海蜇要再次冷却，这样处理后的海蜇吃起来会脆嫩，硬度适中。

如果海蜇没有焯水，需要在混有苏打粉的水中浸泡20分钟左右，然后捞出用清水清洗干净。沥干后就可以吃了。没有洗过的海蜇吃起来会更加酥脆爽口。