老抽和生抽的区别在哪

老抽和生抽的区别在哪,第1张

酱油和生抽的区别是颜色不同,原料不同,用途不同,制作方法不同,口味不同。

色差:优质酱油颜色鲜艳有光泽,呈棕褐色;与酱油的颜色相比,酱油的颜色较浅,呈红棕色。

原料不同:酱油是在酱油的基础上添加焦糖,再经过特殊工艺制成的;酱油的原料主要是大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉;

用途:酱油一般用来给肉增色,改变口感;酱油主要用于调味;

制作方法不同:老抽是经过特殊工艺制作的浓稠酱油;酱油是人工插入种曲,自然暴晒后发酵而成。

口味差异:酱油味道鲜美,咸中带甜,口感醇厚绵软;酱油的味道比酱油淡。

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