淀粉是单质还是混合物

淀粉是一种混合物。

淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉是我们日常生活中最常见的食物之一。它主要来源于自然界产品中的成分。还有香蕉、苹果、土豆、木薯、红薯等含淀粉较多的蔬果。淀粉是一种高分子化合物。高分子化合物形成高分子链时，链的长度不同，所以淀粉是混合物。

淀粉类食物是指富含碳水化合物和块根类蔬菜的食物。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根类蔬菜有土豆、山药等。此外，淀粉较多的水果，如豆类、香蕉等也包含在淀粉类食物中。